3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTIT:

=======

Laurin ESPRESSOBRULEE:

• 3,3dl Juustoportti kuohukerma

• 1dl Juustoportti maito

• 4 keltuaista

• 0,5dl sokeria

• 1rkl pikakahvijauhe

  
  

1. ⁠Kuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.
2. ⁠Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.
3. ⁠Kaada kuuma kermamaitoseos ohuena nauhana munamassan joukkoon. Sekoita kokoajan.
4. ⁠Kaada mataliin uunin kestäviin astioihin. Jos pinnalle tulee kuplia / vaahtoa, voit tohottaa ne pois kaasupolttimella.
5. Laita kupit reunalliseen uunivuokaan ja täytä astia vedellä silleen, että bruleekippoihin ei tietenkään mene vettä..
6. ⁠Kypsennä 150c uunissa ’vesihauteessa’ n 30-45min kunnes bruleet on kypsiä. Tää aikahan vähän riippuu astioiden koosta. Kypsä massa on hyytelömäistä
7. Jääkaappiin jäähtymään.
8. Ripottele pintaan ruokosokeria tasaisesti ja tohota pinta rapeaksi.
9. ⁠Päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja suihkaus paahdettua seesamiöljyä

=======

Harrin Creme Brulee:

• 3 dl Juustoportin kuohukermaa
• 1 dl Juustoportin maitoa
• 0,5 dl sokeria
• 1/2 sitruunan kuori
• muutama oksa rosmariinia
• 1 kpl vaniljatankoa
• 4 keltuaista

1. kiehauta kerma, maito, sokeri, rosmariini ja halkaistu vaniljatanko

2. anna jäähtyä huoneen lämmössä ja maustua 45 min.

3. siivilöi ja raasta sitruunan kuori sekaan -erottele keltuaiset -kaada kuppiin/vuokaan ja kypsennä 100C uunissa 55 min.

4. jäähdytä

5. polta sokeri pintaan

6. Halutessasi koristele vadelmilla, sorbetilla ja marenki murulla