262: I en annan del av fåret
HEY MICKEY ÅÅH MICKEY, UMIKI. Mathias har (kanske) druckit japansk whisky som lagrats på tallfat. Vi fortsätter fatvändandet i några riktigt kluriga och nördiga lyssnarfrågor – yay! Vad är egentligen amerikansk ek och vad är destillat respektive fat i smak och doft? Skrynklade pannor utlovas. Trots att de vill att vi håller tyst avslöjar vi Skottlands nyaste nedlagda destilleri. Vidare konstaterar vi att David är en sopa för att han ur minnet tog fel på Glenlivets startår. Det var inte 1823, utan 1824. Duh. Vad var det i glaset? David hade en 22-årig Glentauchers lagd på fat 1997, buteljerad av The whisky exchange; Mathias njöt av en sherrystinn Speyburn 16 YO; Jeroen hade en Glenallachie 12 YO. Är Umiki japansk whisky…? Det verkar vara något slags blandning av japanskt och annat? https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/153841 Kolla också: https://www.umikiwhisky.com/?language=en Vad är egentligen amerikansk ek / American Oak? High Coast 12 YO Special Release har i stor utsträckning slutlagrats på just ny amerikansk ek: https://www.highcoastwhisky.se/produkter/special-release-2025 Ofta används annars American Oak för att beskriva bourbonfat. Se till exempel denna Glenlivet, som sägs ha lagrats på ”first-fill American oak” vilket då betyder first-fill bourbonfat: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/69155 Speyside destilleri: Skottlands nyaste nedlagda destilleri minsann https://speysidedistillery.co.uk/news/33/34/Speyside-Distillery-A-lost-distillery Se också den blurbkorta filmen med stillbilder de producerat: https://www.youtube.com/watch?v=iK73HfQxbfk Vad är egentligen destillat och vad är fat i doft och smak? Übernördiga litteraturtips i sammanhanget: Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Miller, Gregory H., Whisky science: A condensed distillation (Cham: Springer, 2019). Russell, Inge, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022). MEN VAD FAN DAVID GLENLIVET GRUNDADES JU INTE 1823 UTAN 1824!!! JÄVLA SOPA!!! Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
4 Marras 34min
261: Borås-Yoda jagar väderkvarnar
STOCKHOLMS BLODBAD. Mathias självskadebeteende når nya lägstanivåer och för en gångs skull pratar vi inte fotboll eller rooibos. David bälgar i sig dåligt samvete, medan Mathias leker influencer och Yoda på samma gång. Varken överkörda igelkottar, westfaliska freden eller finlandssvenska gitarrsolon kan tydligen få oss att släppa 100-poängsskalan. Och poddens egen Don Quijote jagar både logik och väderkvarnar. Veckans destilleri är tillbaka! Vi dissikerar Speyside Distillery, ett mycket underhållande sådant från den södra klutten i regionen Speyside. Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
21 Loka 35min
260: Inte helt hundra
MEN VAD FAN FRIDA. Mathias släpper inte taget – vi tar ett nappatag med den gamla hatkärleken 100-poängsskalan. I praktiken används 25 av de 100 stegen men om namibiska Ondjaba säger David: "Jag säger som Julius Ceasar ska ha sagt när de satte den första kniven i honom: det här är ju våld. 12 poäng." Men egentligen ska han ju inte skriva poäng? Vi pratar high graders, low graders, poängkorruption, objektivitet och godtycklighet. Och minns Neunundneunzig mændelmæssenæsse. Vad var det i glaset? David avnjöt en åttaårig Smögen på 59%; Mathias smuttade på Ledaig 10; Jeroen bröt röktrenden med en JP Wiser 23 YO på stabila 59,9%. David sätter inte betyg på whisky men det gör han! Jävla hycklare! https://tjederswhisky.se/varfor-jag-inte-satter-poang-pa-whisky/ Serge Valentin skriver lite om 100-poängskalan här: https://www.whiskyfun.com/faq.html Angus MacRailds intressanta text om den: https://whiskysponge.com/2015/11/23/settling-the-score/ scothwhisky.coms ”Tasting by numbers” av Dave Broom, 5/7 2017: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/15105/tasting-by-numbers/ Den här texten utgör en intressant genomgång och en hel del vettig kritik: https://www.jasonbstanding.com/2018/09/grading-whiskies-out-of-100-a-composte/ Som alltid finns det vettiga resonemang från Andrew Derbidge, inte minst ”My advice instead is to focus not on the score, but on the tasting notes.” https://www.whiskyandwisdom.com/scoring-whisky-does-it-really-add-up/ Ondjaba är skitäcklig: http://tjederswhisky.se/ondjaba-namibian-whiskey/ Johan Borgemo, Whiskynörden: https://www.whiskynorden.se/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
14 Loka 34min
259: Filmisen med Bowmores skärningspunkter
JAG BYTER DIN BOWMORE-FILMIS. Mathias gör en bottle kill som nästan blir ett slags lustmord. Vila i frid, Finlaggan. Hur klarar man egentligen en större provning eller en mässa? Sova dåligt, inte äta och jobba på stress? Eller finns det bättre sätt? Spotta eller hälla ut, men mer? Ni trodde vi var klara, men David kan inte släppa taget om skärningspunkterna. Han kan skärningspunkterna från Caol Ila i huvudet – men hur mycket säger det om spriten? Är det facit, eller är våra filmisar värdelösa? Sen ska David hälla Ardnamurchan på katten. Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
30 Syys 28min
258: Jäkligt fin handsprit
DET VAR SKIVBOLAGSDIREKTÖRENS FEL! Mathias mår som han förtjänar, men Håkan Hellström och Svenska Eldvatten är glada. Vi plockar fram världens minsta fiol närmar oss heel-slaying på Kilkerran 16 och pratar skärningspunkter istället. Högt? lågt? Rökig malt som gör rökig whisky? Här är alla svar! Kommer ni ihåg veckans destilleri? Nu kör vi en rejäl genomgång av fina, feta Fettercairn. En gång uselt, men hur är det idag? Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
23 Syys 37min
257: Från ax till fylla 25: Äpple, betong och brödduva
ÅRETS MOTARBETARE. Mathias aspirerar på att vara surgubbe, men lyckas bara sådär. David dubbeldrammar två äckliga blended. Äntligen dags för fylla! Eller åtminstone att smaka på whiskyn! Hur häller du upp din dram? Vilka glas? Har du rumstempererat vattnet eller virvlat det? Har du samma glas och fyllt dem lika mycket? Jamen skål då! Vad var det i glaset? David hade två blended: Buchanan De Luxe blended whisky från 80-talet med lite old bottle effect och en indisk, Royal Challenge som sades vara intensely smooth. Mathias jobbade vidare på Finlaggan batch strength. Jeroen gjorde slut på sin Cutty Sark prohibition. Lite grejer kring hur man avnjuter whisky En bra nördtext på mycket hög nivå: Jack, Frances, ”Sensory analysis”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 321–333. Läs också gärna Serge Valentin, ”Tasting: how to make your inherent subjectivity a little more consistent”, 5/11 2011: http://www.whiskyfun.com/archivejanuary11-1.html#0501112 Malt med mummelbyxor: https://poddtoppen.se/podcast/1833876052/malt-med-mummelbyxor En annan kul text: Spedding, Gary & Johnny Jeffrey, ”Smelling roses, fruit, stinky feet and much more in my glass”, Artisan Spirit 12 (Fall 2015), s. 53–58. Tillgänglig på https://issuu.com/artisanspiritmag/docs/artisanspiritissue012web/53 Johannes van der Heuvels whiskylexikon hittar David inte online längre; den fanns tidigare på https://www.malt-whisky-madness.com/maltmadness/whisky-lexicon/index.html Halshäll! https://www.entreawhisky.se/194 Vad är headspace som David huttlar om mest hela tiden? Jo: http://tjederswhisky.se/vad-ar-headspace/ En liten skvätt om hundrapoängsskalan: Broom, Dave, ”Tasting by numbers”, 5/7 2017: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/15105/tasting-by-numbers/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
16 Syys 35min
256: Från ax till fylla 24 – Smutstvätt, kartong och Karl Johan
OCH DU TRODDE GLAS VAR HÅRT? Nu snackar vi buteljering och OBE, Old Bottle Effect är bara förrätten. Glas må kännas hårt, men enligt Davids källor förändras det också över tid och kan påverka whiskyn. Så lägg till smaken av gammalt glas i din provningspalett! Vad var det i glaset? Mathias hade Agitator Argument Kastanj; David hade en Ledaig 10 YO; Jeroen hade en Eden Mill 8 YO PX privatfat som självaste David Tjeder administrerat. En underbar nördtext av Alexey Nearonov Nearonov, Alexey, ”Whisky after cask: Glass, light, heat and cork”, 10/4 2020. En gång i tiden fanns den här: http://whiskytalk.ru/nearonov_english/whisky-after-cask-eng/ men numera verkar hela bloggen vara borta tyvärr. David är mycket glad att han printade artikeln innan den försvann från nätet. För old bottle effect, se också till exempel: https://web.archive.org/web/20210923044743/https://unfiltered.smws.com/unfiltered-08-2021/the-knowledge-old-bottle-effect/ För att verkligen maxa nördnivån, läs denna: Kochetkova, G. V., E. A. Lapina, É. P. Bil’tyukova & V. F. Prokopets, ”The chemical resistance of decolorized glass bottles to spirits”, Glass and Ceramics 29 (1972), s. 186–189. Mer nörderier… Ledaigen David hällde upp var nog denna – en OERHÖRT brutal dram: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/62675 Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
9 Syys 37min
255: Från ax till fylla 23 – Istället för förvirring – Caol Ila 12
VAR NÅGON OCH SÅG BOB HUND? David går på eget korståg mot en svensk rockgrupp och tejpar gaffatejp i pannan i någon slags protest. Jeroen, han bara svamlar och säger fel. Vi läser lyssnarvykort och pratar flaskor i form av tyska handgranater. Dessutom: tips om en ny, svensk whiskypodd och lite mer ingående snack om kylfiltrering. Huka er, lipider! Vad var det i glaset? David hade en sexårig Agitator Dram good whisky, Jeroen hade en tioårig single cask Benromach på sherryfat och Mathias avnjöt en Caol ila 12 YO. Annelie Huczkowski på Sinnen och Nyanser heter Huczkowski och så är det. Läs gärna bloggen! http://www.sinnenochnyanser.se/ Scilly Spirit distillery verkar främst ha fokus på gin: https://www.scillyspirit.com/ Men de gör också whisky: https://www.scillyspirit.com/island-whisky Lyssna på Malt med mummelbyxor! Kan lyssnas på till exempel här: https://www.radio.se/podcast/malt-med-mummelbyxor Allt om kylfiltrering…typ… http://tjederswhisky.se/skitlangt-om-kylfiltrering/ …och de referenser som herr Tjeder ger i den texten, för vidare läsning, bland annat dessa: http://www.maltmaniacs.net/E-pistles/Malt-Maniacs-2011-06-Chill-filtration-and-cloud-formation-in-whisky.pdf http://www.maltmaniacs.net/E-pistles/MaltManiacs201201The%20Taste%20of%20Chill%20Filtration.pdf https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-way-i-see-it/6738/stop-chill-filtering-whisky/ http://whiskyscience.blogspot.com/2014/11/chill-filtration.html https://www.whisky.com/study-on-the-chill-filtration.html Benromach 10 ligger fortfarande på 43%: https://www.benromach.com/whisky/aged-10-years Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
2 Syys 40min
