#25 - Fredrik Saroea – Rockestjerne, restauranteventyrer og champagnejunkie!

Rød joggedress, franske bobler og sardinboksromantikk på USF Verftet – Fredrik Saroea er innom alt.

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com

I denne episoden har jeg med meg Fredrik Saroea – en fyr som nekter å være A4. Du kjenner ham kanskje fra Datarock og rød scenedress, men han er også mannen bak Lysverket – restauranten som ikke bare satte Bergen på matkartet, men også ble et personlig kunstprosjekt.

Vi spilte inn på USF Verftet – midt mellom jazzmusikk, sardinbokser, fredagsbobler og helt vill energi – som egentlig beskriver Fredrik ganske godt. Han er overalt. På scenen, på kjøkkenet og i kjelleren til en fransk champagneprodusent, hvor han har laget sine egne flasker – med etiketter utformet av kunstneren Sissel Blystad. Champagnen er selvsagt å få på Vinmonopolet.

Lysverket bærer tydelig preg av Fredriks estetiske og kreative visjon. Sammen med Kim Dolva fra Københavns Møbelsnedkeri (og stand-in bassist i Datarock) og Antoine Bouillot (gudfaren til datteren hans og regissør av flere Datarock-videoer), skapte han et uttrykk som omfavnet den nye nordiske minimalismen samtidig som det trakk frem byggets opprinnelse som administrasjonsbygg for gamle BKK.

Han var involvert i alt fra glødelamper til det lokalproduserte Chaco-bestikket – men også helt ned i detaljene: bordplater med skrudde bein (tilpasset hans klassiske sittestil med beina i kors), barstoler og lenestoler redesignet etter hans egne specs, og barveggen ble like mye en komposisjon som et møbel.

Etter hvert valgte de å legge ned barområdet på Lysverket for å gi plass til et nytt og romslig chambre séparée. Energien fra baren fikk i stedet nytt liv i Hoggorm – en restaurant som kombinerer østers, pizza og naturvin med referanser til vintagebarer og skate-estetikken fra ungdomstiden hans. Interiøret ble igjen preget av hans gode venn Dolva som leverte unike lamper, bord og benker spesialdesignet til stedet, kompisen Philip von Hase leverte lokalproduserte benker og bord til bakgården, og bar-interiøret fikk Fredrik hentet opp fra favoritten Granola i København – opprinnelig laget i Tyskland på 20-tallet. Logoene? De ble designet av Datarocks faste designer Brian Flynn i San Francisco.

Sist ut redesignet Fredrik altså interiøret på Kippers, og for ordens skyld: han har også formgitt Festspillenes nye billetbod.

Vi snakker om turnéer med James Brown, hvorfor champagne ikke bare er for spesielle anledninger – men for livet selv – og hvordan Fredrik klarer å holde seg i konstant bevegelse uten å miste seg selv i kaoset.

Dette er en episode full av historier, lidenskap og god smak. Og ja – det bobler hele veien.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.