2: Mitä huippukokit syövät?

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTIT:

=======

HARRIN LIHAPULLAT (3-4 hlö)

• 400 g jauhelihaa
• 1 dl kermaviiliä
• 2-3 rkl korppujauhoja
• 1 kananmuna
• 1 rkl ketsuppia
• 1 rkl soijaa
• pikku nippu persiljaa
• Suolaa ja pippuria

Soosi

• 3,3 dl Juustoportti kuohukermaa
• 1 rkl konua
• 1 rkl dijon sinappia
• 1 tl soijaa
• Puikulamuusi
• 800g puikulaperunaa
• 200g Juustoportti kirnuvoita
• 1-2 dl Juustoportti kuohukerma

Kuori perunat ja keitä kypsäksi suolatussa vedessä. Valuta hyvin, muusaa vatkaimella ja lisää kerma ja voi joukkoon. Mausta tarvittaessa suolalla.

Sekoita kermaviili, korppujauho, soija, ketsuppi ja kananmuna keskenään ja anna turvota n. 15 min. Jatkeen pitäisi olla rakenteeltaan pehmeää puuroa.

Sekoita seuraavaksi jauheliha ja jatke. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hakattu persilja sekaan, sekoita. Maista ja lisää mausteita jos tarvis.

Muotoile öljytyillä käsillä golfpallon kokoisia lihapullia uunipellille. Paista uunissa 225c n. 12 min.

Anna jäähtyä hetki ja paista kuumalla pannulla pulliin lisää väriä. Lisää pannulle konjakki ja liekitä, seuraavaksi joukkoon kerma, dijon sinappi ja soija. Keitä hetki kasaan. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Tarjoile puolukkasurvoksen / hillon ja suolakurkkujen kanssa.

=======

LAURIN LIHAPULLAT:

• 400g naudan jauheliha
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulin kynsi
• 2 rkl tuore timjami
• 1 kananmuna
• 0,5dl punaviini
• 0,5dl Juustoportin kuohukerma
• 1 rkl korppujauho
• Suola
• Pippuri

1.⁠ ⁠Hienonna sipulit ja yrtit

2.⁠ ⁠Freesaa pannulla kunnes sipulit ovat kypsiä.

3.⁠ ⁠Lisää punaviini ja kiehauta

4.⁠ ⁠Lisää kaikki paitsi jauheliha blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi.

5.⁠ ⁠Sekoita massa jauhelihaan ja pyörittele lihapulliksi.

6.⁠ ⁠Kypsennä 200c uunissa kunnes kypsiä, aikahan vähän riippuu siitä lihapullan koosta……

LIHAPULLIEN SALSA:

• 2 tomaattia
• 1 salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 1rkl tuore timjami
• 1rkl tuore persilja
• 1 punainen chili
• 1tl valkoviinietikka
• 1tl sokeri
• Suola

⁠Hienonna kaikki ainekset. Sekoita kaikki keskenään ja tarkasta maku. Jos ei oo tarpeeks hapokasta, lisöä etikkaa. Ja jos ei oo tarpeeks suolasta, lisää suolaa…