64: Snöflingefat och rövarhistorier

Vi värmer upp Mathias skånska och därefter dyker vi djupt, djupt ned i jäststrängarnas förlovade (?) land. Allt du någonsin behövt veta om destillerijäst, men inte kveikjäst. Deeped smakar Macallan och vi svänger förbi destilleriet Aultmore. Sammanbitet mysigt med era favoritpoddare. Välkommen!

Vad var det i glaset? Mathias hade vatten, David Amrut Fusion (698 kronor på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/amrut-8637301/) och Jeroen njöt av Redbreast 15 YO (849 kronor på Systemet: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/redbreast-8585601/)

Livesändning med Bernard Walsh https://youtu.be/OaCYXI8wpSM

Det där med jäst, på med säkerhetsbältet för här kommer länkbombardemang: Broom, Dave, ”Is yeast whisky’s new frontier of flavour?”, 31/1 2019:
https://scotchwhisky.com/magazine/features/22834/is-yeast-whisky-s-new-frontier-of-flavour/
Campbell, Iain, ”Yeast and fermentation”, i Inge Russell, red., Whisky: Technology, production and marketing ([London]: Academic Press, 2003), s. 115–150.
Perlman, Louis, ”Scotch vs bourbon: it’s all in the yeast”, Malt maniacs E-pistle #2010–11:
http://www.maltmaniacs.net/E-pistles/Malt-Maniacs-2010-11-Scotch-vs-Bourbon-and-Holiday-Whisky-Buying-Guide.pdf
Priest, Fergus G., ”Lactic acid bacteria – the uninvited but generally welcome participants in malt whisky fermentation”, Microbiology Today 31 (February 2004), s. 16–18.
Russell, Inge & Graham Stewart, ”Distilling yeast and fermentation”, i Inge Russell och Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 123–146.
Russell, Inge, ”Understanding yeast fundamentals”, i K. A. Jacques, T. P. Lyons & D. R Kelsall, red.,
The alcohol textbook: A reference for the beverage, fuel and industrial alcohol industries, 4 uppl. (Nottingham: Nottingham University Press, 2003), s. 85–120.
Smith, Gavin D., ”Why Scotch distillers are playing with yeast”, 3/9 2019:
https://scotchwhisky.com/magazine/features/27158/why-scotch-distillers-are-playing-with-yeast/
Strengell, Teemu, ”Yeast in the 1800s”, 12/8 2011:
http://whiskyscience.blogspot.se/2011/08/yeast-in-1800s.html
The Whisky Professor, ”Does yeast affect the flavour of whisky?”, 27/7 2017:
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/
Wilson, Nicolas, ”Contamination: bacteria and wild yeasts in a whisky fermentation”, i Inge Russell och Graham Stewart, red.,
Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 147–154.
Wisniewski, Ian, ”Yeast of Eden”, Whisky Magazine 21 (2002): https://whiskymag.com/story/yeast-of-eden

Matgeek hälsar på Mackmyra – kraschkurs i destillering:
https://youtu.be/xoqmZhzOyPQ

Veckans destilleri: Aultmore David trodde 1898 men destilleriet grundades 1896. Hur bisarr är han inte i huvudet, den där David? Bacardi köpte Aultmore och de andra destillerierna när de tog över John Dewar & Sons redan 1998, långt tidigare än David trodde.
Hemsida: https://www.aultmore.com/
Deras tolvåring kostar under €40 om du väljer rätt butiker i Tyskland. Det är galet bra pris. https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/62225/aultmore-12-year-old

https://tjederswhisky.se/wp-content/uploads/2018/06/Aulmore-18-YO.jpg

Till detta avsnitt bidrog: Matias Leinikka, Leo Hallengren och Deeped Niclas Strandh. Tack ska ni ha!

Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)