Havkontoret28 Maalis 2023

Havkontoret episode 8 - Christopher Haatuft

Vi tok en prat over Zoom fra Mauritsius.

Christopher er en ung resturangmogul fra Bergen. I Houston Texas har han Golfstrømmen. Av de fem han har i hjembyen er Lysverket den mest kjente. Den har blitt blitt belønnet med en stjerne i Michelinguiden for sin banebrytende neo-fjordic cuisine.

Som matintressert undervannsjeger ville eg derfor lære litt av en ekte afficionado, og få vite litt om hans approach til sjømat. Han har mye å lære oss alle om hva vi kan gjøre med det vi finner langs den flotte kysten vår.

Men vi snakker ikkje bare om hva vi kan spise, men ka vi bør spise. Haatuft har bærekraft som sentralt prinsipp når han velger hvilke råvarer han setter på menyen.

Han er også aktuell med boken Godt Kokt som kommer ut 01.04. Her forteller han om hvordan han gikk fra å leve et utsvevende liv som punker til å bli en dreven resturantør med vyer om verdensherredømme. I boken er det også hel rekke oppskrifter du kan lage med det du finner når du fisker eller dykker.

I følge han selv poserer han også som ivrig flaskedykker, hver gang han har utenlandske tv-team på besøk.

Vi er også innom stikkord: knivskjell, teppeskjell, kamskjell, lyr, drøbakboller, sushi, sei, lodde, brisling, søl, hval, fiskeri, havsalat, tradisjonsmat, st.petersfisk, skate, skrei, kystorsk, hestemakrell, ponzu, crudo, mignonettesaus, havforskningsinstituttet,

presave til Godt Kokt:

https://www.ark.no/boker/Christopher-Haatuft-Bra-kokt-9788205564251

Tämä jakso on lisätty Podme-palveluun avoimen RSS-syötteen kautta eikä se ole Podmen omaa tuotantoa. Siksi jakso saattaa sisältää mainontaa.

Jaksot(26)

Havkontoret 26 - Eivind Larsen 2

For første gang har havkontoret intevjuet samme person to ganger. Forrige jeg snakket med Eivind Larsen fra Forsand bodde han i Townswille i Australia. Vi snakket da mye om dykkingen der. Han har nå ...

22 Joulu 20251h 5min

Havkontoret 25 - Erling Boge

Jeg har blitt anbefalt av mange å intervjue undervannsjegeren og havforskeren Erling Boge. En allsidig person som også kan skilte med en forskerkarriere ved Havforskningsinstituttet. Vi hadde en hygge...

6 Marras 20251h 38min

Havkontoret 24 - Børje Møster

Vanskelig å komme på en mer relevant gjest på havkontoret enn Børje Møster fra Morvik i Åsane. En intressant og engasjert person med en brennende lidenskap for naturen. Han startet ikke bare i sin tid...

13 Maalis 20251h 26min

Havkontoret 23 - Michael Engel

Michael Engel er en ivrig dansk undervannsjeger med en fin youtube kanal der han dokumenterer den totale opplevelsen. Sammen med sitt lystige crew reiser han verden rundt på på leting etter fine opple...

23 Marras 20241h 27min

Havkontoret 22 - Torstein Pedersen

Vi som fridykker, driver med undervannsjakt og folk som fisker observerer at havet er i endring. Og det kan være fint å få satt det vi ser inn i større sammenheng. Et eksempel er at vi oftere ser nye ...

23 Syys 20241h 21min

Havkontoret 21 - Pia Ve Dahlen

No skal vi møte marinbiolog og fridykker Pia Ve dahlen Engasjert, kunnskapsrik og vittig Hun er grunder bak tiltaket lei en biolog og har skrevet den fine boken En verden under vann Det sklir litt ut ...

28 Kesä 20241h 31min

Havkontoret 20 - Fesk-Kjerringa - Veronica Furnes Oppsahl

Grunder og sjømathandler Veronica Furnes Opsahl fra Bodø, er kvinnen bak instagram profilen fesk- kjerringa. Hun er en kunnskapsrik og lidenskapelig formidler av kunnskap om fisk, sjømat og tang, og p...

10 Helmi 202444min

Havkontoret 19 - Ocean Office 2 - John Dornellas

John Dornellas from Florida now lives in Homer, Alaska. He went there to spear halibut, and fell in love with the rugged beauty of the Alaskan wilderness. A proper frother who loves spearing, fishing ...

22 Joulu 20231h 9min