40: Du kan vara Masatakatakataka
Från komikern Pablo Fransisco till en genomgång av whiskyåret 2020. En fyllig läsarfråga om jäsningstider och destillerikaraktär samt en karatesnabb avhandling av destilleriet Yoichi. Vad var det i glaset då? Mathias drog en GlenDronach cask strength; David, Ballantines 17 YO; Jeroen, High Coast Cinco. Pablo Fransiscos ”Mexican music”: https://www.youtube.com/watch?v=83bzs37LAKY Det lilla tillägget om indrink Se dessa två texter: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10021/the-mysteries-of-cask-finishing/ https://blog.scotchwhiskyexperience.co.uk/2018/08/31/scotch-whisky-cask-finishes/ Läsarfråga om jäsningstider och destillerikaraktär Detta är svårt att länka. Jämför man de olika utgåvorna av Malt whisky yearbook blir det hur som jättetydligt att destillerier inte är konsekventa i sina jäsningstider över tid. Whiskyåret 2020 Klaus Bitschnaus Whiskysnack på tisdagarna, som du kan hitta info om här: https://www.whiskykalendern.se/ Veckans destilleri: Yoichi Hemsida: https://www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi/ Jävlar vad David träffade rätt med grundandet – 1934 grundades det faktiskt! Bästa källan för Yoichi och alla andra japanska destillerier och japansk whiskyhistoria är för övrigt Stefan Van Euyckens fantastiska bok Whisky Rising. Och så här uttalas Yoichi (hint: inte som David säger): https://youtu.be/JFfVXHrG9Do Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
29 Joulu 202033min
39: I am the rectifier! 🤘🏻
Hulken lägger lastbilar i jäskar, vi möter The Analyzer och The Rectifier – är det ett Marvelavsnitt? Nejdå – vi pratar kolonndestillering! Men inte nog med det, även Nordmarkens destilleri och det utmärkta ordet Indrink, eller The Devil's cut. Yeah! Vad var det i glaset? David hade SMWS 76.124, A symphony of oak: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/76563/mortlach-1987-smws-76124 Mathias njöt av en Johnnie Walker Black 12 YO, Jeroen en Lang’s superior 5 YO. Korkar är korkat Om detta med korkar för flaskor med singelmalt: gå gärna med i Facebookgruppen ”I wish screwcaps were more posh than corks” för att titta på galna mängder korkbrott: https://www.facebook.com/groups/101684892845 [jag har ett gäng foton på korkbrott om vi vill ha med det i shownotes] Kolonndestillering https://www.buffalobrewingstl.com/home-distillation-2/images/2333_45_31-coffeystill.jpg Bild från Buffalo Brewing Blog (https://www.buffalobrewingstl.com/home-distillation-2/the-coffey-still.html) David glömde ju alldeles att ta upp själva det kontinuerliga i processen: hur tillflödet av mäsk till systemet är just kontinuerligt. Men men, man kan inte få med allt! Han sa något om nittiofyra komma något och chansade faktiskt lite lågt. New make för grainwhisky måste destilleras till under 94,8% alkoholstyrka. I Skottland ser man till att ligga mycket nära 94,8 i produktionen av råsprit för grainwhisky. Beskrivningar av kolonndestilling / kontinuerlig destillering behöver man gå till speciallitteratur för för att begripa. Se här tre texter: Campbell, Iain, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell, red., Whisky: Technology, production and marketing ([London]: Academic Press, 2003), s. 179–206. Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red. Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 179–198. Panek, R. J. & J. H. Brown, ”Continuous distillation”, i J. R. Piggott, R. Sharp & R. E. B. Duncan, red., The science and technology of whiskies (Harlow: Longman Scientific & Technical, 1989), s. 150–181. En del finns också i Miller, Gregory H., Whisky science: A condensed distillation (Cham: Springer, 2019), men de bitarna är mest matematiska och för mig obegripliga. För att förnöja er som läser shownotes, se här en nästan komplett lista över läskiga tekniska termer som har med kolonndestillering att göra: analyser, base effluent, blowdown, bubble cap, conversion, cooker, cooking, downcomer, draw plate, dumping, entrainment, flooding, hot feints, hot spirit vapour (HSV), overflow cup, plate, rectifier, sieve tray, spent wash centrate, stripping run, thin stillage, thick stillage, valve tray, weeping, weir… För en koll på själva pannorna och deras historia: Strengell, Teemu, ”History of the column still”, 1/8 2013: http://whiskyscience.blogspot.se/2013/08/history-of-column-still.html Något om Aeneas Coffey, mannen som 1830 patenterade den typ av kolonnpanna som kom att få en sådan enorm effekt på den skotska whiskyindustrin: https://scotchwhisky.com/magazine/whisky-heroes/20740/aeneas-coffey/ Indrink (Devil’s cut) Denna kallades ibland förr också för drink-in liquid. Tydligen används termen i Skottland också för precis allting som sugits in i eken under hela lagringsperioden, inte bara det som åker in precis vid fyllningen. Se till exempel här: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10021/the-mysteries-of-cask-finishing/ https://blog.scotchwhiskyexperience.co.uk/2018/08/31/scotch-whisky-cask-finishes/ https://whiskymag.com/story?the-importance-of-the-cask Nordmarkens destilleri Destilleriet grundades av Gunnar Corp, Ingmar Karls och Morgan Svensson 2014. https://www.nordmarkensdestilleri.se/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
22 Joulu 202035min
38: En jättelång lyne arm
Kan man fejka klimat i lagerhus? Whisky på resa, eller travel retail. Signaturmalt är veckans ord och vi tar oss an jättelika Midleton distillery på Irland. Bonus: Hur snygg är Kilkerrans flaska? I glaset Mathias hade denna härliga Mortlach: http://dramgoodwhisky.org/buteljerade-fat/dgw02/ https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/73683/mortlach-1998-ct Jeroen denna Glenmorangie Original: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/167996/glenmorangie-10-year-old Lyssnarfråga om det här med temperaturkontrollera lagerhus Faktiskt gör skotska destilleriet Brew Dog (som tills nyligen kallade sig Lone Wolf) detta, annars hör detta USA till. Spirit of Hvens fat som får lyssna på Flickan från Backafall, Vivaldi, rock, reaggae med mera, spana in fotot här: https://www.landskronadirekt.com/2017/03/02/spirit-hven-flyttar-del-av-verksamhet-till-fastlandet/ https://i2.wp.com/end.se/anglarnasandel/wp-content/uploads/2017/03/20170301_114728-e1488479454262.jpg Ingen annan än vår gäst i avsnitt 36, Frida Birkehede, framför fat som lyssnar på musik (?) Lite om sonic ageing och andra innovationer: https://www.masterofmalt.com/blog/post/rock-of-ages-can-maturation-be-fast-forwarded.aspx https://whiskymag.com/story/a-good-bassy-tone Travel retail Se till exempel: https://www.forbes.com/sites/felipeschrieberg/2016/07/30/are-airport-whiskies-worth-buying-take-a-look-at-these-7/?sh=1e156f49160c Bunnahabhain från Elements of Islay, Bn5 som Mathias gillade var tydligen faktiskt buteljerad speciellt för Viking Line: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/40899/bunnahabhain-bn5-sms Craigellachie 19: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/63552/craigellachie-19-year-old Glen Garioch 15 på 53,7%: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/125265/glen-garioch-15-year-old Signaturmalt Exempel på signaturmalter: Ballantine’s – Glenburgie och Miltonduff (i viss mån Glentauchers) Bell’s – Blair Athol, Inchgower Chivas Regal – Strathisla Highland Queen – Tullibardine J&B Rare – Knockando (även i viss mån Auchroisk, Glen Spey) Johnnie Walker – Cardhu, Clynelish, Caol ila Monkey shoulder (en blended malt, inte en blended) – Kininvie White Horse – Glen Elgin Midleton Först och främst var ju David totalt ute och cyklade med sitt tjat om Connemara, som görs på destilleriet Cooley och ingen annanstans. Jamesons som görs på Midleton såldes det 97 miljoner flaskor av 2019, ett varumärke starkt på uppgång dessutom, så det är onekligen huvudfokus för Midleton. I övrigt vill David starkt rekommendera alla lyssnare att prova Redbreast – det är jättebra whiskey! https://static.whiskybase.com/storage/whiskies/8/5/213/135252-big.jpg Davids lyriska noter om Kilkerran 12, två olika batcher: https://tjederswhisky.se/kilkerran-12-yo/ https://tjederswhisky.se/kilkerran-12-yo-batch-19-461/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
15 Joulu 202034min
37: Haru smakat 18-åringen?
Davids hjärna är på väg ut ur Coronadimmorna och trots hans outsägliga trötthet avhandlar vi whiskysnobbism, ordet Utbyte eller yield och hälsar på destilleriet Glengyle – hem till den himla trevliga whiskyn Kilkerran. Garanterat virusfritt, bara att lyssna! Vad var det i glaset? Mathias smuttade Box The Bloggers, en privatbuteljering. Jeroen gjorde BK på Akashi, en japansk blended från White Oak distillery. Snobberiet i whiskyvärlden Ardbeg Ping 1: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/889/ardbeg-1972 Malt maniacs & friends: https://www.facebook.com/groups/MaltManiacs Utbyte Lite om utbyte (yield) och kornsorter: https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-debate/15340/is-barley-variety-crucial-to-whisky-flavour/ Annars tarvar djupläsning om utbyte speciallitteratur. Typ som denna: Glengyle distillery https://kilkerran.scot/ 12-åringen kostar 618 kronor: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/kilkerran-8180001/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Error sound courtesy of user Korground CC BY 3.0 https://freesound.org/s/344687/
8 Joulu 202037min
36: Buteljerad arrogans (feat. Frida Birkehede)
Får du större biceps av rökig whisky? I förlängda avsnitt 36 snackar vi marknadsföring, reklam och varumärke med Frida Birkehede som bland mycket annat driver bloggen anglarnasandel.se. Men också hur man köper single cask av skitnödiga skäl. Skål och häng med! Frida Birkehede Fridas blogg hittar du här: https://www.anglarnasandel.se/ https://www.facebook.com/anglarnasandel https://www.instagram.com/anglarnasandel.se/ Här lite Frida har skrivit i Allt om whisky: https://www.alltomwhisky.se/?s=birkehede Ett långt samtal om tusen olänkbara saker följer… Cambus som Frida nämnde är mycket riktigt nedlagt sedan 1993. Signatory Vintages Unchill-filtered collection https://www.signatoryusa.com/our-scotches/ Om detta med whiskys manliga image http://www.anglarnasandel.se/?p=2056&lang=sv *Our Whisky är viktiga: * https://www.facebook.com/itsourwhisky https://www.instagram.com/ourwhisky/ Framgångsrika män i whiskyreklam: https://tjederswhisky.se/genusdyngan-i-whiskyvarlden/ Mila Kunis Jim Beam https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=4NHOjInxqdY Även Glenlivet har gjort rätt cool reklam https://www.youtube.com/watch?v=RXgtZAyW10o Vad var det i glasen? Mathias hade Ardnamurchans första singelmalt minsann! David hade en hemsk Bowmore 1982, och Jeroen en Lang’s superior en 5 YO blended på 48%. Billy Ray Cyrus – It won't be the last https://www.youtube.com/watch?v=v-_-5rYXSoU Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Special Guest: Frida Birkehede.
1 Joulu 202046min
35: En 26-årig Glen Whatnot
Hur brittiskt kan det bli med ett uttryck som "Teaspooning"? Vi tar reda på vad tusan det är. Dessutom både ris, ros och smisk på World Whisky Day och en snabbvisit på destilleriet Blair Athol. Vad är det i glaset? Mathias hade en Talisker Dark Storm: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/81894/talisker-dark-storm ...och Jeroen hade High Coast Cinco: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/150066/high-coast-cinco Teaspooning https://tjederswhisky.se/vad-betyder-teaspoonad/ Den här var rätt läsvärd också, inte minst för den härliga och faktiskt väldigt träffande dissen av Scotch whisky association: http://manchesterpyromaniacs.blogspot.com/2014/08/teaspooning-finishing-seasoning.html World whisky day Denna infaller tydligen den tredje lördagen i maj. Dagen hittades på 2012 av Blair Bowman. Tre år senare sålde han dagen till gänget bakom spritmagasinet Hot rum cow. Dagen är en sådan kommersiell succé att de sedermera gjort sig av med spritmagasinet för att satsa benhårt på att göra den här dagen stor. Whiskybranschen är förstås hyperkommersiell och vi lever i en kapitalistisk världsordning oavsett om man gillar det eller inte – men om man vill känna att man inte är en fullständig nickedocka för de kommersiella krafterna kan man gärna bojkotta den här tramsiga dagen. Och istället uppmärksamma originalet, International whisk(e)y day som annonserades 2008 och lanserades officiellt året därpå. Denna dag hedrar den legendariska whiskyskribenten Michael Jackson och är på hans födelsedag, 27 mars. Den mycket roliga och vassa texten av Angus MacRaild som David pratade om hittar du här: https://whiskysponge.com/2017/03/27/international-whisky-day-the-one-for-people-who-like-whisky/ Blair Athol Diageos destillerier har inga egna hemsidor utan allt körs genom deras centrala sajt malts.com. Se därför här: https://www.malts.com/en-gb/brands/blair-athol John Stewart och Robert Robertson grundade Blair Athol 1798 (om än det då hade ett annat namn). Den enda officiella utgåvan med någorlunda bredd är 12 YO i Flora & fauna-serien. Blenden där Blair Athol är signaturmalt i – faktiskt ända sedan 1920-talet – är Bell’s. Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
24 Marras 202030min
34: Stampat jordgolv eller Billy-bokhyllor?
Stampat jordgolv eller Billy-hyllor i metall? Vi avslöjar allt om lagehusens mysterier. De här lagerhusen vill destillerierna visa, men verkligheten ser annorlunda ut … Dessutom en snabbvisit på Oban. Häng med! Vad var det i glaset? Royal Lochnagar 12 YO: Denna finns tydligen inte att köpa på Systembolaget. Här är den i whiskybase: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/162397/royal-lochnagar-12-year-old Och här på bordershoppen: https://www.bordershop.com/se/sprit/whisky/cat31894/royal-lochnagar-12-yo-highland-single-malt-scotch-whisky-2023714 Vattudalen rye single cask 4 YO är slutsåld på bolaget förstås. Smaknoter här: https://tjederswhisky.se/vattudalen-4-yo-single-cask-rye-whiskey/ Bowmore white sands 17 YO görs inte längre: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/69199/bowmore-17-year-old Det där med lagerhus… Detta finns inte riktigt samlat på bra sätt någonstans online; även de texter som sägs gå på djupet kommer inte i närheten av den detaljrikedom som finns i tryckt litteratur. Här i alla fall några mer detaljerade tips: https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html https://www.marklittler.com/where-are-whisky-casks-stored/ https://www.whiskyadvocate.com/all-about-whisky-warehouses/ https://whiskymag.com/story/1-ageing-gracefully https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/21776/do-dunnage-warehouses-create-better-whisky/ För litteratur om lagring, se Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Russell, Inge & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014). Oban distillery Oban grundades mycket riktigt på 1790-talet, 1793 närmare bestämt. Den vanliga 14-åringen kostar 579 kronor: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/oban-46701/ Hemsida: https://www.malts.com/en-row/distilleries/oban Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
17 Marras 202034min
33: Sanning eller konka: Kok eller brygg?
Ett veritabelt frågebatteri från läsare Andreas där ingen går säker. Mathias får döma om snyggaste respektive fulaste flaskorna, Jeroen ifall han är nördigare än han utger sig för att vara och David om hur hans intresse började. Dessutom: Så funkar Whisky Show i London och veckans destilleri Glenfarclas. Vad vi hade i glaset David pimplade Ardbeg 5 YO Wee Beastie: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/ardbeg-8132201/ Mathias, Smögen Sherry project 1:4: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/72190/smgen-sherry-project-14 Jeroen ryckte folien av en Box Archipelago 2016: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/77458/box-the-archipelago-baltic-sea-2016 Snyggaste respektive fulaste whiskyflaskan enligt Mathias Snyggast: Box/High Coast: https://highcoastwhisky.se/ Craigellachie: https://www.craigellachie.com/ Elements of Islay: https://islay.com/ Selected Malts: https://www.selectedmalts.se/ David passade in Myths and Legends I av Compass Box i debatten, en flaska som David gillade medan Mathias var mer skeptisk, kan man väl lugnt säga: https://www.thewhiskyexchange.com/p/50561/compass-box-myths-and-legends-i Ett exempel på den tidiga Svenska Eldvatten-designen: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/32456/bunnahabhain-1997-se Fulast: Spirit of Hven fortsätter att väcka Mathias vrede: https://www.backafallsbyn.se/ Nya The GlenAllachie finner hela trion icke bra: https://theglenallachie.com/ The Dalmore väcker blandade tankar: https://www.thedalmore.com/ Är Jeroen nördigare än han låter påskina? En ledtråd: https://www.banksy.co.uk/ Raring design: http://www.raring.se/ Allt om whisky: https://www.alltomwhisky.se/ Varför David blev whiskynörd och började blogga Köp Malt whisky yearbook så kommer du bli det själv…! https://www.maltwhiskyyearbook.com/ Whisky Show i London https://whiskyshow.com/london/ Glenfarclas Glenfarclas grundades 1836 av Robert Hay, men såldes till John och hans son George Grant 1865, så David var ändå rätt bang-on där med gissningen på när det grundades. Däremot glömde han helt säga att de ju fortfarande kör med direkteldade pannor! https://glenfarclas.com Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
10 Marras 202036min
