464. Alex Forslund: Nu ska svamparna erövra det svenska köket
Heja Framtiden23 Heinä 2023

464. Alex Forslund: Nu ska svamparna erövra det svenska köket

Hur många olika sorters svamp äter du under ett år? Förmodligen inte särskilt många. Sannolikheten är stor att vi missar en hel palett av spännande smakupplevelser från de mer exotiska svamparna som är vanliga i andra matkulturer. Detta vill Alex Forslund och hans medgrundare på Stockholm Mushroom Farm ändra på. De odlar nämligen både vackra, köttiga och smakrika svampar i en minimal lokal i Stockholm, och produkterna säljs därefter till entusiastiska kockar som får möjlighet att utveckla nya rätter på stans krogar. Vi träffade Alex under foodtech-konferensen Big Meet för att prata om planerna framöver och exakt vad svampar behöver för att frodas. // Programledare: Christian von Essen // Läs mer på hejaframtiden.se och prenumerera på nyhetsbrevet!

Jaksot(639)

535. Heli Anttila: Three chocolate futures (IN ENGLISH)

535. Heli Anttila: Three chocolate futures (IN ENGLISH)

The concept of foodtech includes a wide range of science and innovation, and the confectionery sector is no exception. Heli Anttila is Head of Innovation at Fazer Confectionery in Finland. Her team is...

16 Touko 202412min

534. Mark Brolin: Framtidsoptimism i brytningstider

534. Mark Brolin: Framtidsoptimism i brytningstider

Världen står inför en rad stora utmaningar och möjligheter under de kommande decennierna. Samtidigt befinner vi oss väl i ett geopolitiskt kaos? Nja, snarare en naturlig brytningstid eller ett paradig...

14 Touko 202446min

533. Peter Kurzwelly: Varför ligger Sverige efter i AI-utvecklingen?

533. Peter Kurzwelly: Varför ligger Sverige efter i AI-utvecklingen?

Hur kommer det sig att Sverige inte ligger längre fram inom implementeringen av AI? Och varför är Kanada intressant att kroka arm med ur ett AI-perspektiv? Peter Kurzwelly leder AI Swedens arbete i Ka...

12 Touko 202414min

532. Jesper Wirén: Den dolda potentialen i värmeåtervinning

532. Jesper Wirén: Den dolda potentialen i värmeåtervinning

Energieffektivisering ligger alltid i toppskiktet när IPCC rankar kraftfulla åtgärder för att nå klimatmålen. Men vi pratar ganska lite om det - kanske för att ämnen som "återvinning av spillvärme frå...

7 Touko 202443min

531. Louisa Burwood-Taylor: Agrifoodtech needs more investments (IN ENGLISH)

531. Louisa Burwood-Taylor: Agrifoodtech needs more investments (IN ENGLISH)

From record numbers in 2021, agrifoodtech investments have plummeted - right when capital is needed more than ever. Louisa Burwood-Taylor is Head of News and Research at the venture capital and resear...

2 Touko 202412min

530. Michaela Berglund: Krafttag för kvinnligt kapital

530. Michaela Berglund: Krafttag för kvinnligt kapital

Vad krävs egentligen för att vända den oroväckande trenden med minimalt riskkapital till kvinnligt ledda bolag, ojämlika ägarlistor och utvecklingshämmande glastak? Med nätverket Feminvest vill vd Mic...

30 Huhti 202433min

529. Anja Leissner: Visionen om ett globalt, regenerativt matsystem

529. Anja Leissner: Visionen om ett globalt, regenerativt matsystem

När Anja Leissner gästade Heja Framtiden 2020 (avsnitt 143) var hon medgrundare samt ansvarig för forskning och utveckling på det nystartade Noquo Foods, som snart skulle byta namn till Stockeld Dream...

25 Huhti 202414min

528. Heidi Rundt: Utbildning i framtidens ledarskap

528. Heidi Rundt: Utbildning i framtidens ledarskap

Vi pratar ofta om vilka kompetenser och färdigheter som kommer att vara relevanta - eller rentav nödvändiga - i framtiden. Men tänk om det framförallt handlar om att lära sig vara nyfiken, anpassnings...

23 Huhti 202430min