Konsten att tillreda mat
Kropp & Själ16 Maalis 2021

Konsten att tillreda mat

Intresset för vad vi stoppar i oss har sällan varit större och de olika dieterna avlöser varandra i rampljuset. Men hur mycket kan man påverka näringsinnehållet i maten genom tillredning?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Vad gör det för skillnad om jag äter min kokta potatis kall jämfört med om jag friterar den, hur får jag ut det mesta av min broccoli och vilket fett ska jag ha i stekpannan? Frågor som dessa får du svar på i programmet.

Inom hemkunskapen har tillredningen av råvaror varit central. Från början handlade det om att kvinnorna skulle lära sig laga billig mat men också att de skulle kunna ta jobb och bidra till försörjningen. Men 1962 kom ämnet in i skolan och även pojkar fick lära sig laga mat. Fokus låg ofta på att tillreda för hållbarhet, det var vanligt med inläggningar och fermentering. Metoder som idag har fått ett uppsving igen.

Gäster i programmet: Veronica Öhrvik, nutritionist och livsmedelsagronom, Malin Sandström, fysiker och vetenskapsskribent, Håkan Jönsson, docent i etnologi vid Lunds universitet.

Programledare är Ulrika Hjalmarson Neideman.
Producent Clara Lowden.
Programmet sänds direkt.

Jaksot(859)

Hjälpsam eller uppoffrande?

Hjälpsam eller uppoffrande?

Dagens program handlar om balansen mellan att offra sig och hjälpa varandra i en relation. Vad händer med relationen när den ena behöver hjälp av den andra för att klara sig, till exempel på grund av ...

7 Joulu 201054min

Osund, lycklig och dansk

Osund, lycklig och dansk

De är inte bara Europas lyckligaste folk - de lever också mest osunt och har betydligt lägre medellivslängd än jämförbara länder i Europa. Men snart ska det bli ändring på det. Följ med till Danmark s...

30 Marras 201054min

Livets mening efter 90

Livets mening efter 90

Allt fler blir riktigt gamla, ett tusental personer lyckas bli 100 år eller mer. Men hur ser man på livet som 90-åring, vad är livets mening när man närmar sig de hundra? I en stor studie i Västerbott...

23 Marras 201054min

Det går lika bra med sockerpiller

Det går lika bra med sockerpiller

Placeboeffekten är känd sedan länge och något som varje forskningsprojekt måste ta hänsyn till. I alla studier där man provar en medicin eller en metod så måste man också ha en testgrupp som får en he...

16 Marras 201055min

Vad oroar du dig för?

Vad oroar du dig för?

Ett stort svart sugande hål i magen. En rädsla vars orsak man inte kan sätta fingret på. Det är symtomen för ångestladdad oro, och en känsla som de flesta av oss bär på åtminstone någon gång ibland. D...

9 Marras 201055min

Fina och fula sjukdomar

Fina och fula sjukdomar

Om du satt runt fikabordet på arbetsplatsen och berättade din sjukdomshistoria, vilken sjukdom skulle du utan omsvep bekänna att du lider av, och vilken skulle du hålla innerligt tyst om? Dagens progr...

2 Marras 201055min

Pandemier, David Lynch och hälsodiktatur

Pandemier, David Lynch och hälsodiktatur

Förra hösten köade Sveriges befolkning för att få ta del av de första sändningarna av vaccinet mot svininfluensa. Då reagerade vi på minsta nysning på bussen och spritade händer som aldrig förr. Nu kä...

26 Loka 201055min

Livet efter fetmaoperationen

Livet efter fetmaoperationen

Tiny Borén har ett ärr som löper från bröstkorgen ner över magen. Det är 20 år sedan hon gjorde sin gastric bypass operation, som då var ett relativt ovanligt och ifrågasatt ingrepp. Idag är det andra...

19 Loka 201054min

Suosittua kategoriassa Yhteiskunta

olipa-kerran-otsikko
siita-on-vaikea-puhua
kaksi-aitia
i-dont-like-mondays
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
uutiscast
joku-tietaa-jotain-2
poks
antin-palautepalvelu
kolme-kaannekohtaa
sita
aikalisa
mamma-mia
yopuolen-tarinoita-2
meidan-pitais-puhua
rss-palmujen-varjoissa
rss-murhan-anatomia
lahko
rss-napy
rss-nikotellen