78: I'll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist
En trea whisky28 Syys 2021

78: I'll never be your yeast of bourbon, feat. Dr. Pat Heist

The first episode in English! But just as in the podcast, we'll start off in Swedish. Vår jäst-gäst Dr. Pat Heist från Wilderness Trail Distillery är här för att lära oss allt om bourbon – från vattnet, jästen och ända till skårorna på utsidan av faten. Häng med! Guest of the episode is Dr. Pat Heist of Wilderness Trail Distillery. He will tell us everything about bourbon making – from the water and yeast to the grooves on the outside of the casks. Join the ride!

And if someone out there did not understand the title of the episode…

https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q

Vad var det i glaset?
Mathias hade Bushmills 16 YO. David drack orökigt grönt te.
Jeroen hade en Longmorn 16 YO.

Dr. Pat Heist

Here is an xTED talk (around 10 minutes):
https://www.youtube.com/watch?v=oSLWEnz-1mc
A wonderfully detailed and nerdy discussion on the production of bourbon which is about 90 minutes long with Bourbon pursuit, a long discussion with Pat:
https://www.youtube.com/watch?v=gnzPyFjSSPo

Ferm Solutions
https://ferm-solutions.net/

Wilderness Trail distillery
https://wildernesstraildistillery.com/







Attenuation
https://tjederswhisky.se/vad-ar-attenuation/

A little bit about yeast from the viewpoint of Scotch whisky
https://scotchwhisky.com/magazine/features/27158/why-scotch-distillers-are-playing-with-yeast/
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/
https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27178/whisky-researchers-make-yeast-discovery/
https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/8560/baffled-by-yeast/

Reverse osmosis
https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_osmosis

Oak, seasoning, toasting, charring…
https://winemakermag.com/technique/1033-oak-barrel-chemistry-techniques
https://thebourbontruth.tumblr.com/post/142198798761/the-truth-about-seasoned-wood
Oak can also be dried in a kiln; see this video, ”Bourbon Barrel and Scotch Whisky”, which also has a little information about charring:
https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U
Those toasted barrels from Swedish Box distillery, English: https://highcoastwhisky.se/en/products/advanced-master-class/
…and in pdf form:
https://highcoastwhisky.se/en/wp-content/uploads/sites/2/2019/04/amc-1-1-english.pdf

The company Independent Stave
https://www.independentstavecompany.com/

Word of the week: high rye bourbon, wheated bourbon
Apart from Pat Heist’s exposé, see for example here: https://bourbonveach.com/2017/06/05/what-is-high-rye-bourbon/
https://www.chicagobourbon.org/2017/07/24/what-is-wheated-bourbon/

Corsair distillery
https://www.corsairdistillery.com/
Insane in the grain is apparently a twelve-grain whiskey: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42953/corsair-artisan-distillery-insane-in-the-grain
Ryemageddon:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96888/corsair-artisan-distillery-ryemageddon

But what about sweet mash and sour mash whiskey?
Most information online is very brief indeed, such as here: https://scotchaddict.com/why-does-jack-daniels-call-itself-sour-mash-whiskey.html

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se

Special Guest: Dr. Pat Heist.

Jaksot(273)

9: En kanadensisk pudel

9: En kanadensisk pudel

Mathias och Jeroens tur att pudla! Hur hittar man tillförlitlig information om sin whisky online, och var hittar man andra whiskyintresserade att hänga med på sociala medier? Vi tar oss an destillerie...

26 Touko 202035min

8: Trippeldestillering på rövarspråk

8: Trippeldestillering på rövarspråk

Det är räfst och rättarting i En trea whisky! David kryper till korset och erkänner felaktigt uttal OCH dessutom att han vänstrat med annan podd. Vi diskuterar skillnaden mellan singelmalt och blended...

18 Touko 202033min

7: Brokladi broklada

7: Brokladi broklada

Speyside, Lowlands, Highland, Campbeltown, Islay – whiskylandskap sen länge – eller? Dessutom en kraschkurs i grainwhisky, en djupdykning med twist i destilleriet Bruichladdich och ett otroligt ovänta...

12 Touko 202032min

6: Mathias menar Nickelback

6: Mathias menar Nickelback

David utmanar: vad är det ni egentligen gillar med whisky? När det står 10, 12, 15 och så vidare på flaskan – tro inte att det är så enkelt! Vi benar upp åldershemligheterna. Veckans ord är washback –...

5 Touko 202029min

5: Inspirerad av Kafloffenchoch

5: Inspirerad av Kafloffenchoch

David, Mathias och Jeroen pratar om yngre och äldre whiskys förträfflighet, avhandlar vad en NAS-whisky är, avmystifierar destilleriet Ardbeg och veckans ord är Cask Strength. Dessutom mer om mystiska...

28 Huhti 202033min

4: Kavalan – Finlands stolthet

4: Kavalan – Finlands stolthet

Era kära värdar förklarar poddens namn och diskuterar frågan: Går det egentligen att svara på om gammal whisky är bättre än yngre? David lägger ut texten om oberoende buteljerare. Vi får veta mer om d...

21 Huhti 202037min

3: Hennes färger var E150a

3: Hennes färger var E150a

David har provat Nikka from the barrel från 2012, 2015 och 2019. Vilken var bäst? Vår whiskytrio får bekänna färg när det pratas sockerkulör (E150a), eller färg från faten. Vilken färg får egentligen ...

14 Huhti 202032min

2: Vatten är ett farligt gift

2: Vatten är ett farligt gift

Våra tre amigos benar ut hur ett saligen avsomnat destilleri som Brora fortfarande har en aktiv distributör. Sedan greppar vi den stora frågan: Hur provar man whisky? Vi får lära oss om glas, hur myck...

7 Huhti 202034min

Suosittua kategoriassa Vapaa-aika

nikotellen
antin-matka
sita
the-harlin-show
ihan-oikeesti
unicast
everypodi
eturivi
rss-nikotellen
tahtitehdas
rss-naapurissa
rss-viihde-media
mutsiputki
mysteeripodcast
terkuin-jenna
oral-sex
himocast
kaikkea-hyvaa
moottoripodi-2
teen-spirit