De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(292)

Juleselskapet som endret Norge

Juleselskapet som endret Norge

I 1302 var den norske kongemakten samlet for en et juleselskap på det splitter nye Akershus slott. Juleselskapet var preget av høypolitikk. En forlovelse, et dødsfall, en sleip svensk hertug, en dronn...

23 Joulu 202430min

Rinnans Rival

Rinnans Rival

Den ukjente historien om den halvt jødiske dobbeltagenten Karl Adding.På 1920-tallet vokser Karl Ludvig Isaevitch opp i fattige kår i Trondheim. Sommeren 1940 skifter han navn til Karl Adding. Han dri...

16 Joulu 202445min

Spark - gjennom norgeshistorien

Spark - gjennom norgeshistorien

Før hadde sparken en naturlig plass i norske hjem. Alle familier hadde en eller flere, ofte i ulike størrelser, for voksne og barn. I dag er sparken sjeldnere å se. Den har gitt tapt for måking og str...

9 Joulu 202424min

Oppgjøret med Nazi-toppen og hans norske elskerinne

Oppgjøret med Nazi-toppen og hans norske elskerinne

Anne Marie Breien spilte et livsfarlig dobbeltspill da hun hjalp motstandsbevegelsen samtidig som hun hadde et forhold til nazi-topp Sigmund Fehmer. Livsfarlig kjærlighet hvor begge tok høy risiko. Et...

2 Joulu 202422min

Motstandskamp: Til sengs med fienden

Motstandskamp: Til sengs med fienden

På frigjøringsdagen i 1945 banker det på døra til 26 år gamle Anne Marie Breien i Oslo. Hun skal pågripes for landssvik, og for å ha hatt et forhold til den tyske torturisten Siegfried Fehmer. Det arr...

25 Marras 202430min

Theodor Kittelsen

Theodor Kittelsen

Theodor Kittelsens kunst har økt med over 380 prosent i verdi de siste årene, det viser tall fra norske auksjonshus. Kittelsens bilder av Askeladden, troll, prinsesser og dyr har fascinert mange gener...

18 Marras 202433min

Quislings sjelesørger

Quislings sjelesørger

«Jeg dømmes urettferdig og dør uskyldig», sa Vidkun Quisling rett før han ble henrettet ved skyting 24. oktober 1945.Hva hadde han tenkt i de drøye fem månedene han satt fengslet som landssviker? Døde...

11 Marras 202441min

Knausgårds bøker

Knausgårds bøker

Karl Ove Knausgård er en av de viktigste nålevende forfatterene vi har i Norge. Mener ukens gjest Janne Stigen Drangsholt. Bokserien Min Kamp gjorde han til en verdensstjerne. Er bøkene noe mer enn en...

4 Marras 202440min

Suosittua kategoriassa Historia

olipa-kerran-otsikko
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
mayday-fi
huijarit
mystista
rss-ikiuni
konginkangas
tsunami
totuus-vai-salaliitto
rouva-diktaattori
rss-i-dont-like-mondays-2
rss-kirkon-ihmeellisimmat-tarinat
rss-sattuu-sita-suomessakin
sotaa-ja-historiaa-podi
maailmanpuu
rss-subjektiivinen-todistaja
historiaa-suomeksi
rss-peter-peter
apinan-vuosi
rss-kikka-forever