De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(283)

Thorbjørn Egner: Kardemomme by

Thorbjørn Egner: Kardemomme by

I 1955 skapte Thorbjørn Egner en by som aldri har sluttet å fascinere – Kardemomme by. Med politimester Bastian, tante Sofie, røverne Kasper, Jesper og Jonatan, og resten av innbyggerne, formidlet Egn...

27 Elo 202532min

Thorbjørn Egner: Klatremus og dyrene i Hakkebakkeskogen

Thorbjørn Egner: Klatremus og dyrene i Hakkebakkeskogen

På begynnelsen av 1950-tallet var Norge i endring. Landet skulle bygges opp etter krigen. Med fokus på velferd, solidaritet og fellesskap. Det var i denne perioden Thorbjørn Egner skapte Klatremus og ...

25 Elo 202523min

Thorbjørn Egner: Kunstneren som valgte barna

Thorbjørn Egner: Kunstneren som valgte barna

Thorbjørn Egner og hans epokegjørende arbeid i Barnetimen.I denne episoden skal vi dykke ned i historien om hvordan en perfeksjonistisk kunstner med en unik stemme, bokstavelig talt, formet en hel nas...

22 Elo 202542min

Thorbjørn Egner: Barndommens karameller, folk og røvere

Thorbjørn Egner: Barndommens karameller, folk og røvere

Torbjørn Egners barndom, klasseskillet og veien til fellesskapets fortellinger. Thorbjørn Egner var født på Kampen langt øst i Kristiania i 1912, i et samfunn med høy barnedødelighet, groteske klasses...

18 Elo 202536min

Arendalskrakket -  millionæren som spilte bort en by

Arendalskrakket - millionæren som spilte bort en by

Arendalskrakket i 1886 er fortelling om en by på høyden av sin velstand, en karismatisk banksjef, og et krakk som rystet landet og fikk store sosiale konsekvenser - og som tente gnisten i den største ...

11 Elo 202543min

Håkon Håkonsson - da Norge var en stormakt

Håkon Håkonsson - da Norge var en stormakt

En liten gutt fraktes i skjul over fjellet av desperate birkebeinere – for livet til Norges arving står på spill. Håkon Håkonsson ble fraktet til Trøndelag vinteren 1206, som en del av den dramatiske ...

4 Elo 202526min

Lindesnes fyr - lyset som endret Norge

Lindesnes fyr - lyset som endret Norge

Lindesnes fyr er ikke bare Norges sydligste fastlandsfyr, men også landets eldste, med det første lyset tent allerede i 1656. Med sin beliggenhet der Skagerrak og Nordsjøen møtes, har farvannet rundt ...

28 Heinä 202538min

Dyreparkens historie - dyr, pirater, folk og røvere

Dyreparkens historie - dyr, pirater, folk og røvere

Bli med bak kulissene når vi forteller historien om Dyreparken i Kristiansand, fra de første dyrene og idéen til en liten park på 60-tallet til dagens fargerike univers fylt med dyr, pirater og andre ...

21 Heinä 202531min

Suosittua kategoriassa Historia

olipa-kerran-otsikko
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
mayday-fi
huijarit
mystista
totuus-vai-salaliitto
tsunami
rss-ikiuni
konginkangas
rouva-diktaattori
rss-subjektiivinen-todistaja
rss-i-dont-like-mondays-2
tiedetta-ja-sirkushuveja-vanhojen-aikojen-podcast
sotaa-ja-historiaa-podi
rss-kirkon-ihmeellisimmat-tarinat
historiaa-suomeksi
rss-iltanuotiolla
historian-nurkkapoyta
rss-kikka-forever
rss-kuningashuone