400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

400 Matfarger: Vinmonopolets mat- og drikketeori

Å dele all mat inn i fire hovedgrupper gjør det enklere å finne de gode koblingene mellom mat og drikke. Etter årevis med systematiske smakinger har det tegnet seg et mønster. Egentlig finnes det bare fire typer mat! Selv om vi tar hensyn til både råvare, tilberedning og tilbehør, mener vi at vi kan dele alle matretter inn i fire hovedgrupper: grønn mat, rød mat, gul mat og brun mat. Med denne metoden ser vi retten som en helhet uten å gå oss vill i ingrediensene. Å finne ut av hvilken matfarge retten har, er en måte å finne ut hvilke egenskaper vi skal se etter i drikken. For noen er det kanskje for banalt, men vi har til gode å finne en mer treffsikker forenkling.

Les mer om matfarger: https://www.vinmonopolet.no/fag/artikler/matfargene

Oppskrifter som nevnes i episoden:

Grønn mat

Polkokkens oppskrift - Fisketaco med guacamole

Ceviche av skrei

Gul mat

Polkokkens oppskrift - Risotto milanese med kamskjell

Rød mat

Polkokkens oppskrift - Shakshuka med merguez

Brun mat

Polkokkens oppskriftHong shao rou (kinesisk ribbe)

Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem

---

Vinmonopolets eksperter, Anne Enggrav og Niclas Lundmark, gir deg råd og tips om mat og drikke, øl og vin - og mye mer.

Takk til alle som abonnerer og kommenterer på Vinmonopolets podcast!

Kontakt oss på podcast@vinmonopolet.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(428)

20 Myter om alkohol

20 Myter om alkohol

Er rødvin sunt? Blir øl og vin fin, og vin og øl krøll? Trenger kroppen brennevin for å fordøye feit mat? Eller for å drepe bakterier når du er på ferie? Vi som jobber i Vinmonopolet får mange spørsmå...

3 Helmi 201618min

19 Vinspråket

19 Vinspråket

Hvordan bør vi beskrive vin? Hva mente Aftenpostens Geir Salvesen da han skrev om «et dampende harem i heten»? Og hva mener vinkjennere når de snakker om mineraler, lær, kjøtt og asfalt i en drikk som...

28 Tammi 201619min

18 Miniguide: Ord og uttrykk om vin

18 Miniguide: Ord og uttrykk om vin

Hva betyr «animalsk», «utviklet», «balsamisk» og «mineralsk»? Når vi skriver og snakker om vin, bruker vi noen ord og uttrykk som ikke umiddelbart er så lette å forstå. Her er en liten guide til hva v...

25 Tammi 20161min

17 Drue: Chardonnay - fra sjø til smør

17 Drue: Chardonnay - fra sjø til smør

Vi snakker om verdens mest berømte og lovpriste hvitvinsdrue. Hvordan uttales egentlig Chardonnay? Hvordan smaker den i Chablis, Burgund og California? Hvordan skal vi kombinere Chardonnay-viner med m...

20 Tammi 201616min

16 Feil i vin

16 Feil i vin

Hvordan merker du at en vin er korket? Kan du få igjen pengene når det er noe galt med vinen? Hva i all verden er vinstein? Og er det greit at en vin lukter litt promp? Vinmonopolets eksperter lærer d...

14 Tammi 201619min

15 Vin til skrei og torsk

15 Vin til skrei og torsk

Skreien er i sesong om vinteren, mens torsk er populær mat hele året. Våre eksperter gir råd om hva slags vin som passer til skreimølje, kokt og stekt torsk. Men skal man velge rød eller hvit? Kan hvi...

4 Tammi 201612min

14 Festmiddag - her er det du trenger

14 Festmiddag - her er det du trenger

Nyttårsaften, sommerfest eller bursdagsfeiring: Her er tipsene du trenger før festmiddagen. Hvor mye vin trenger du, og hvilke typer bør du kjøpe inn? Er det greit med bare ett vinglass? Og hvordan fj...

16 Joulu 201519min

13 Humle i øl

13 Humle i øl

Hva er egentlig humle, og hvorfor brukes det i øl? Finnes det øl som ikke er så bittert? Hvordan kan jeg bli kjent med ulike humletyper? Vinmonopolets eksperter gir deg det du trenger å vite om humle....

10 Joulu 201516min

Suosittua kategoriassa Koulutus

rss-murhan-anatomia
voi-hyvin-meditaatiot-2
rss-narsisti
psykopodiaa-podcast
rss-uskonto-on-tylsaa
rss-vapaudu-voimaasi
psykologia
kesken
rss-liian-kuuma-peruna
rahapuhetta
adhd-podi
rss-taloustaito-podcast
rss-niinku-asia-on
jari-sarasvuo-podcast
ihminen-tavattavissa-tommy-hellsten-instituutti
rss-the-amicast
rss-xamk-podcast
rss-arkea-ja-aurinkoa-podcast-espanjasta
rss-opi-espanjaa
rss-tyohyvinvoinnin-aakkoset