608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch
Heja Framtiden14 Loka 2025

608. Per Styregård: Cirkulär gastronomi på frammarsch

Heja Framtiden har ett betalt samarbete med Stockholm Business Region och initiativet Stockholm ImpACT Days. Det här avsnittet spelades in på Rosendals Trädgård under foodtech-konferensen Big Meet.

Allt fler restauranger, barer, bagerier och caféer börjar utveckla cirkulära processer och arbetssätt, men de får sällan ta del av det stöd som finns tillgängligt för innovation i matsystemet. Dessutom har de svårt att kommunicera om sina ansträngningar.

Per Styregård vill ändra på det. Han är vinskribent och driver den årliga tävlingen Circular Gastronomy tillsammans med Ami Hovstadius och Pernilla Brouzell.

Varje år får tre vinnande aktörer ta del av kostnadsfri coachning inom allt från uppskalning till smakutveckling, och bland tidigare vinnare finns välbekanta Heja Framtiden-stjärnor som Ludvig Brydolf, Clara Lidberg och Filip Lundin.

(Tyvärr har nomineringarna stängt för 2025, men det är fullt möjligt att nominera goda exempel för kommande år. )

Men vad innebär egentligen cirkulär gastronomi? Har kockar och krögare börjat hitta sin roll i hållbarhetsnarrativet? Och varför går det så trögt med det cirkulära arbetet inom vinbranschen?

Programledare: Christian von Essen // Läs mer på hejaframtiden.se och prenumerera på nyhetsbrevet!

Jaksot(642)

586. Sean Rogg: Virtual Reality, human connection (IN ENGLISH)

586. Sean Rogg: Virtual Reality, human connection (IN ENGLISH)

Technology is often said to disconnect us from one another, but there are exceptions. Sean Rogg is an artist and futurist who continually explores how human emotions, empathy, and connection can be tr...

13 Touko 202558min

585. Anna Urombi: Allt börjar med våra värderingar

585. Anna Urombi: Allt börjar med våra värderingar

Att utbilda våra unga i medmänsklighet, civilkurage och självledarskap är en livsviktig grund för en stark demokrati. Anna Urombi är generalsekreterare för Raoul Wallenberg Academy, som genom läger, k...

6 Touko 202547min

584. Stephanie Melodia: Breaking the broligarchy (IN ENGLISH)

584. Stephanie Melodia: Breaking the broligarchy (IN ENGLISH)

Stephanie Melodia is a London-based keynote speaker, podcast host, marketing consultant and former startup founder. Her work revolves around entrepreneurship in general, and gender equality in the sta...

29 Huhti 20251h 10min

583. Klas Fjärstedt: Tänka Göra-Effekten - när organisationen är en trädgård

583. Klas Fjärstedt: Tänka Göra-Effekten - när organisationen är en trädgård

Vad händer om vi ser på organisationen som en trädgård istället för en maskin? Klas Fjärstedt har med lång erfarenhet inom förändringsledning och agilt arbetssätt samlat sina egna och andras insikter ...

22 Huhti 202556min

582. Cajsa Torell: Allt blir bättre med sockertång

582. Cajsa Torell: Allt blir bättre med sockertång

Tänk om man kunde hitta en livsmedelsingrediens som faktiskt är klimatpositiv, renar haven och samtidigt bidrar med en rad viktiga mineraler, vitaminer och näringsämnen? Svensk tång kan faktiskt bocka...

8 Huhti 202512min

581. Jacob Broms Engblom: AI som kodkompis, klet och konst

581. Jacob Broms Engblom: AI som kodkompis, klet och konst

Vi lever i en tidig AI-era, och den är lika delar sexfingrig feberdröm som autodidaktens guldålder. Så kan man sammanfatta Jacob Broms Engbloms inställning till artificiell intelligens. Som lika delar...

1 Huhti 202540min

580. Hanan Karrouk: Samlingspunkt för muslimska tech-kvinnor

580. Hanan Karrouk: Samlingspunkt för muslimska tech-kvinnor

Det är lätt att glömma bort techvärlden när man pratar om mångfald, inkludering och vikten av olika perspektiv. Men när de digitala tjänsterna så genuint formar vår framtid är det mycket potential som...

25 Maalis 202542min

579. Daniel Oddhammar: Mer mätning, mindre matsvinn

579. Daniel Oddhammar: Mer mätning, mindre matsvinn

Daniel Oddhammar gick från restaurangbranschen för att grunda Generation Waste, som vill lösa "världens mest onödiga problem". Genom utbildningar, inspiration och en SaaS-tjänst för mätning av matsvin...

18 Maalis 202543min