102. Om hyperprocessad mat och vad det gör med oss. Med Ann Fernholm.

102. Om hyperprocessad mat och vad det gör med oss. Med Ann Fernholm.

Vi äter mer än någonsin men får i oss mindre än tidigare. Ja, ungefär så kan man beskriva svenskarnas matvanor nuförtiden. Samtidigt som vi debatterar hur många ägg man kan äta varje dag eller hur farligt potatis är för oss glömmer vi bort att prata om hur vår mat förändrats de senaste decennierna. Alltså inte bara i termer av fetthalter och sockerhalter, utan i hur det är mer adekvat att beskriva vår mat som konstruerad snarare än tillagad. Vad gör det med oss? Hur påverkas våra kroppar av denna moderna mat som är så långt ifrån naturens råvaror som den tycks kunna komma?Någon som jag hoppas kan hjälpa mig svara på den frågan är Ann Fernholm. Hon disputerade en gång i tiden i molekylär bioteknik vid Uppsala Universitet innan hon sadlade om och blev vetenskapsjournalist. Hon har skrivit mycket om hyperprocessad mat och förra året kom hon ut med boken “Fejkmaten: så blir vi vilseledda” som fick välförtjänt mycket uppmärksamhet. Så jag kontaktade henne för ett samtal om sönderslagen mat, jakten på stärkelse, lightprodukter och funktionell mat - vad är det egentligen? Och så bad jag henne summera alla världens mirakelkurer - vad har alla de folkgrupper som lever längst och mår bäst gemensamt i matväg?Bokrekommendationer:Dopamine Nation - Anna Lembke Tyst hav - Jakten på den sista matfisken - Isabella Lövin Den odödliga Henrietta Lacks - Rebecca Skloot Lidandets konung : historien om cancer - Siddhartha Mukherjee Programledare: Per Grankvist. Producent: Jens Back. Mixning av Stray Dog Studios. #perspektivpodden"Perspektiv "är en podd från Vad Vi Vet. Prenumerera på podden för att lära dig något nytt varje vecka. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(163)

128. Den sammanhängande ledighetens historia, förklarat av Jenny Björkman, historiker

128. Den sammanhängande ledighetens historia, förklarat av Jenny Björkman, historiker

Rätten till flera veckor sammanhängande semester under sommaren är något som vi svenskar har vant oss vid och tar för givet, men vår semestertradition har vuxit fram de senaste hundra åren. Den allra ...

2 Heinä 202334min

127. Om Almedalen och poängen med att åka dit. Med Matilda Österman, politisk veteran

127. Om Almedalen och poängen med att åka dit. Med Matilda Österman, politisk veteran

Det har beskrivits som en Roskildefestival för alla som varit elevrådsordförande. Det är lätt att göra sig lustig över politikveckan i Visby och de fenomen som vi förknippar den med; rosévinsmingel, v...

25 Kesä 202351min

126. Om Östersjön och hur vi undviker att göra läget värre. Forskaren Elinor Andrén vet.

126. Om Östersjön och hur vi undviker att göra läget värre. Forskaren Elinor Andrén vet.

Algblomningar, bottendöd, utfiske är ord som vi ofta använder när vi talar om Östersjön. Men innanhavet har varken förgiftat sig själv eller övergött sig själv. Det är ditt och mitt fel. Samtidigt är ...

18 Kesä 202347min

125. Funkar verkligen bantning? Nej. Fetmaforskaren Erik Hemmingson förklarar varför.

125. Funkar verkligen bantning? Nej. Fetmaforskaren Erik Hemmingson förklarar varför.

Det är många som lägger tid på att fundera på hur de ska kunna komma i sina badbyxor. Frågan är förstås mer filosofisk än praktisk - att ta på sig badbyxor kräver ju ingen instruktionsbok. För den som...

11 Kesä 202349min

124. Om att hantera oro med psykolog Anna Kåver.

124. Om att hantera oro med psykolog Anna Kåver.

Det är inte så konstigt att oroliga tider med inflation, krig och extremväder ger upphov till oro i kroppen. Därför tänkte jag att det kunde vara bra att reprisera ett avsnitt från 2021, när jag hade ...

4 Kesä 202342min

123. Om den skenbara konflikten mellan vetenskap och religion - med Antje Jackelén

123. Om den skenbara konflikten mellan vetenskap och religion - med Antje Jackelén

Vilka är argumenten för att vara religiös i vår rationella tid? Det spirituella verkar vid en snabb blick vara lös och oklar materia jämte vetenskapens konkreta fakta. Men trots att de religiösa insti...

28 Touko 20231h 6min

122. Hormonernas påverkan på kroppen och livet - med Martina Johansson

122. Hormonernas påverkan på kroppen och livet - med Martina Johansson

En karta över hur olika hormoner styr olika funktioner i kroppen ser lika komplex ut som en karta över Londons tunnelbana. Alla människor är därför hormonella - det styr hur vi mår och hur vi känner o...

21 Touko 202342min

121. Om synen på brist under 500 år. Med Carl Wennerlind, ekonomisk historiker

121. Om synen på brist under 500 år. Med Carl Wennerlind, ekonomisk historiker

Att något finns i begränsad upplaga är fint. Uppmärksamheten kring limited editions, från exklusiva drop som Supreme till H&Ms designsamarbeten eller saker som inte egentligen inte är så begränsade, s...

14 Touko 202346min

Suosittua kategoriassa Koulutus

rss-murhan-anatomia
psykopodiaa-podcast
voi-hyvin-meditaatiot-2
rss-narsisti
rss-liian-kuuma-peruna
rss-vapaudu-voimaasi
rss-hereilla
dear-ladies
rss-uskonto-on-tylsaa
rss-valo-minussa-2
ihminen-tavattavissa-tommy-hellsten-instituutti
leveli
rss-luonnollinen-synnytys-podcast
rss-tietoinen-yhteys-podcast-2
adhd-podi
aloita-meditaatio
kesken
psykologia
rss-duodecim-lehti
esa-saarinen-filosofia-ja-systeemiajattelu