Ruokacast8 Jan

3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTIT:

=======

Laurin ESPRESSOBRULEE:

3,3dl Juustoportti kuohukerma
1dl Juustoportti maito
4 keltuaista
0,5dl sokeria
1rkl pikakahvijauhe

⁠Kuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.
⁠Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.
⁠Kaada kuuma kermamaitoseos ohuena nauhana munamassan joukkoon. Sekoita kokoajan.
⁠Kaada mataliin uunin kestäviin astioihin. Jos pinnalle tulee kuplia / vaahtoa, voit tohottaa ne pois kaasupolttimella.
Laita kupit reunalliseen uunivuokaan ja täytä astia vedellä silleen, että bruleekippoihin ei tietenkään mene vettä..
⁠Kypsennä 150c uunissa ’vesihauteessa’ n 30-45min kunnes bruleet on kypsiä. Tää aikahan vähän riippuu astioiden koosta. Kypsä massa on hyytelömäistä
Jääkaappiin jäähtymään.
Ripottele pintaan ruokosokeria tasaisesti ja tohota pinta rapeaksi.
⁠Päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja suihkaus paahdettua seesamiöljyä

=======

Harrin Creme Brulee:

3 dl Juustoportin kuohukermaa
1 dl Juustoportin maitoa
0,5 dl sokeria
1/2 sitruunan kuori
muutama oksa rosmariinia
1 kpl vaniljatankoa
4 keltuaista

kiehauta kerma, maito, sokeri, rosmariini ja halkaistu vaniljatanko
anna jäähtyä huoneen lämmössä ja maustua 45 min.
siivilöi ja raasta sitruunan kuori sekaan -erottele keltuaiset -kaada kuppiin/vuokaan ja kypsennä 100C uunissa 55 min.
jäähdytä
polta sokeri pintaan
Halutessasi koristele vadelmilla, sorbetilla ja marenki murulla

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(21)

21: Eroon kehnoista unista ja huonosta ruokavaliosta

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn ja Leipomo Juuren kanssa.Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokaca...

12 Mai 1h 6min

20: Nälkäkiukkua, holtitonta ajamista ja hyviä muistoja

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast=======RESEPTIT=...

5 Mai 1h 16min

19: Meidän vinkit vappuun – käytä omalla vastuulla

28 Apr 1h 13min

18: Mitä Harri ja Lauri tekevät seuraavaksi?

21 Apr 1h 18min

17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla

14 Apr 1h 18min

16: "Tilasimme tryffeliä ja unohdimme kysyä hintaa"

=======RESEPTI=======Loaded sipsit1pss Estrella salt & vinegar MAALAISSIPSU1 follarikanan koipi1/2 hopeasipuli1/2 tuore jalapeno2rkl ruohosipuli2rkl hoisinkastike1rkl Cajun-maustemixHot sauce, esim Me...

7 Apr 1h 12min

15: Tätä kaikkea asiakaspalvelija saa kokea

=======RESEPTIT=======Harrin Cowboy voisoosi150 g Juustoportin kirnuvoita2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna1 rkl paprikajauhe1 rkl savupaprikajauhe1/2 rkl chili pulveria1 tl tajin2 tl dijon sinappi 1/...

31 Mar 1h 13min

14: Pitäisikö eritysruokavalioista laskuttaa erikseen?

=======RESEPTIT=======Laurin MÄMMIPARFAITMämmikerma • 100 g mämmi • 200 g kermaSekoita tasaiseksi.Ryhmä 1 – Keltuaispohja (84 °C) • 100 g keltuainen • 94 g sokeri • 300 g mämmikerma 1. Sekoita keltuai...

24 Mar 1h 4min