Meny27 Aug

Krusbär — den svenska vindruvan

Det var det viktigaste bäret i Sverige. Norden druva. Sen kom sjukdomen och odlingar brändes. Men Martin Ragnar tror att krusbäret kan bli stort igen.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

– Att krusbär blev så viktigt är för att det går att konservera utan socker, berättar Martin Ragnar.

Precis som lingon innehåller krusbär ett konserveringsmedel, så det räcker att lägga dem i en ren burk och fylla på med vatten.

Martin Ragnar, som skrivit Krusbärsboken, berättar om bärets kulturhistoria, dess smaker och möjligheter.

– Krusbär är ju Sveriges nationalbär!

När krusbäret var som störst fanns det 1500 olika sorter med olika färger och smaker.

– Krusbär var det stora bäret fram till sekelskiftet 1900, säger Martin Ragnar.

Sen kom sjukdomen, amerikansk mjöldagg, och odlingar fick brännas.

Men nu börjar det hända saker.

Förr gjordes det mycket vin på krusbär. Nu planteras buskar av vinodlare.

Meny provsmakar ett krusbärs vin.

Trädgårdmästaren och frukt- och bärodlaren Caroline Jonsson utanför Eskilstuna har planterat flera hundra buskar som ska ge bär till kockar, bagare och konsumenter.

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(500)

Kvinnan som förändrade svensk vardagsmat

Hon var en svensk Julia Child! Den viktigaste personen i svensk hemmamatlagning. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hon förändrade svenskarnas sätt att laga mat, förändrade vår syn på maten...

10 Sep 30min

Operation: Rädda svenska grönsaker

Rädda grönsakerna från att bli kompost. Och rädda de svenska grönsaksodlarna. Allt startade med en odlare med 3 ton tomater som skulle kasseras. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Marie Fre...

3 Sep 30min

Efter 30 år utomlands gör Helena nu vin i Sverige

Helena Lindberg har jobbat som vinmakare i Australien, Nya Zeeland, Frankrike och Italien. Nu gör hon istället vin i Sverige. Vad är skillnaden? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Helena Li...

20 Aug 30min

Broth Boy om hemligheten med ramen

Det började med en video en natt. Nu lagar Martin Bäckius ramen som Broth Boy i gästspel på krogar, finrestauranger och festivaler. REPRIS från 27 november 2025. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radi...

13 Aug 30min

Den professionaliserade vetebullen

Recepten till vetedeg har förändrats. Inget smält smör, mjölk byts mot vatten, man jäser en gång och penslar efter gräddning. Vad är det som har hänt? REPRIS från 4 december 2025. Lyssna på alla avsni...

6 Aug 30min

Kändiskockarnas uppgång och fall

Sverige har genomgått en gastronomisk revolution från 80-talet till idag. Etnologen Håkan Jönsson berättar om utvecklingen som förändrat landet. REPRIS från 1 januari 2026. Lyssna på alla avsnitt i Sv...

30 Jul 30min

Alla kan äta allt!

Stina Dahlquist lagar mat på ett läger för allergiska barn. Här kan alla äta allt. Och kanske smaka på glass med strössel för första gången. REPRIS från 28 augusti 2025. Lyssna på alla avsnitt i Sveri...

23 Jul 30min