Vintersportpodden22 Jan 2022

Niklas Ekstedt - Stjärnkocken om prestation på hög nivå

I detta avsnitt samtalar jag med Niklas Ekstedt. Han är stjärnkocken med restauranger i toppklass i Sverige och London med stjärna i Michelinguiden. Niklas är också känd som TV Kock samt har skrivit en rad kokböcker.

Vi pratar om vad som är bra mat, hur han tänker med personalen, hur han ständigt måste vara på topp för att dag efter dag leverera sitt koncept för att tillgodose gästernas förväntningar. Det är också en ständig stress med de kontrollanter från Michelinguiden som besöker restaurangerna, ingen kan lista ut vem det är och när de kommer vilket gör att det alltid måste vara toppklass. Niklas förespråkar kockar som vågar prova nya saker och tycker det är viktigt med en tanke med det som tillagas.

Jag tycker det var ett intressant avsnitt där vi pratade om hur han tänker vad det gäller prestation och ledarskap. Jag försökte jämföra Niklas sätt att se på prestation och mål med en elitidrottare. Jag tycker det inte skiljer sig åt så mycket då båda kategorierna kräver stort engagemang, noggrannhet, seriositet och målmedvetenhet.

Niklas är uppväxt i fjällvärlden vilket gör att han har stor passion för skidåkning och snowboard. Han är en engagerad alpinförälder som lägger stor del av sin lediga tid i skidbackarna och i Jämtlandsfjällen.

Jag är tacksam att Niklas var gäst i Vintersportpodden och delade med sig av sina tankar och erfarenheter. Jag önskar Niklas all lycka med sin verksamhet framåt och att han fortsätter utvecklas som entreprenör inom restaurangbranschen!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(134)

Johan Alcén - Sportchef Brynäs IF

Johan Alcén föddes i Sandviken och är en svensk före detta ishockeyspelare, numera sportchef i Brynäs IF. Han fostrades i Brynäs IF:s juniorverksamhet och gjorde SHL-debut i klubbens A-lag som ung. Un...

19 Sep 20251h 11min

Daniel Kindberg - Vinnarmentalitet - Drivet i Kindbergs ledarskap

I detta avsnitt pratar jag med en av svenskfotbolls mest färgstarka och drivna profiler – Daniel Kindberg. Från en karriär somöverstelöjtnant i Försvarsmakten till att bli arkitekten bakom Östersunds ...

13 Jun 20251h 33min

Alvar Myhlback - Vasaloppsvinsten och framtiden

I detta avsnitt samtalar jag för andra gången i Vintersportpodden med Alvar Myhlback. Han är en svensk längdskidåkare från Dalarna och har gjort sig känd som en lovande talang inom längdskidåkning.Som...

4 Jun 202535min

Louise Tjernqvist - Balans i nervsystemet för maximal prestation

Detta avnitt i Vintersportpodden gästas av Louise Tjernqvist som är en svensk före detta simmare som representerade Sverige i flera internationella mästerskap. Under OS i Sydney 2000 var hon en del av...

25 Apr 20251h 5min

Stefan Ytterborn - Grundare av hjälm- och glasögonmärket POC

I avsnitt 130 pratar jag med entreprenören och varumärkesbyggaren Stefan Ytterborn.Stefan Ytterborn är en visionär entreprenör och designer. Hans resa inom design och entreprenörskap började tidigt, o...

15 Mar 20251h 6min

Per Hellmyrs - Bandystjärnan om karriären och sporten

I detta avsnitt möter jag bandystjärnan Per Hellmyrs som med en vecka kvar till 2025 års bandyfinal gästar Vintersportpodden. Per är en av de största bandystjärnorna i Svensk bandy med sina 5 SM guld,...

9 Mar 20251h 12min

Richard Kalenius - Fysträning

I avsnitt 128 gästas jag av Richard Kalenius som jobbar som fystränare för SHL laget Färjestads BK. Innan detta uppdrag var han fystränare sör alpina landslaget. Richard har en Masterutbildning inom i...

1 Mar 20251h 1min

Per Svartvadet - Resan till framgång

Per Svartvadet är verkligen en framgångsrik spelare inom svensk hockey och dessutom otroligt ödmjuk som person. Med sina 755 matcher och kaptensrollen under 10 år har han spelat flest matcher i Modo H...

1 Feb 20251h 9min