Somivia Podcast12 Sep 2024

4. Torbjörn Lagmark - Skånska kockresan till Operakällaren och Nobelmiddagen

I detta fascinerande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" tar vi en djupdykning i den svenska gastronomins hjärta med Torbjörn Lagmark, en mästerkock vars kulinariska resa har format många av de smaker vi idag förknippar med svensk fine dining. Från hans tidiga uppväxt i Ödåkra, till storslagna år på legendariska Operakällaren i Stockholm, där han arbetade under kulinariska ikoner som Tore Wretman och Werner Vögeli.

Torbjörn delar med sig av spännande anekdoter från när han köpte upp hela spritlagret från Ödåkra Taffelakvavit, till sina erfarenheter från att skapa magi i köket på Nobelmiddagen, och hans egna kulinariska filosofier som lett till nio publicerade kokböcker och otaliga framträdanden på TV4. Han belyser även de utmaningar som kockar möter i branschen, från ekonomiska till fysiska, och diskuterar varför gastronomisk konst sällan får samma erkännande och stöd som elitidrottare.

Vår samtalsresa med Torbjörn fortsätter genom hans år på Grand i Helsingborg och den egna lyxrestaurangen Karl XIV:e, där hans franskinspirerade rätter och passion för vin och mat fortsätter att förtjusa. Vi avrundar med en inblick i hans nuvarande verksamhet på Lagmarks Kök och hur han ser på framtiden för svensk gastronomi. Följ med oss på denna smakrika resa med en av Sveriges kulinariska pionjärer. Ett måste för alla matälskare och framtida kockar som vill förstå mer om passionen och drivkraften bakom en av de mest respekterade figurerna i svensk matkultur. Torbjörn är en av de få som faktiskt fått göra en smörgås till Drottning Silvia när hon var lite sjuk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(22)

13. Vendela Nordström - Från Campus Grythyttan till TikTok

Upptäck vinvärlden med Vendela Nordström I det här avsnittet av Dryck, Mat & Visdom möter jag Vendela Nordström, en 25-årig sommelierstudent och vinentusiast från Stockholm som snabbt blivit en favori...

5 Des 202457min

12. Alexander Barinov - Vinprovning

I detta spännande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" förenas vinfantasten Alexander Barinov med vår värd, Kristian Kotteby, för en blindprovning som utmanar både smaklökar och sinnet. Tillsammans utfors...

29 Nov 202414min

11. Paul & Kristian Testar

I detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom kastar vi oss in i vinvärldens kanske mest sprudlande högtid – Fête du Beaujolais Nouveau! Tillsammans med Paul utforskar vi traditionen bakom detta lekfulla och...

22 Nov 202422min

10. Torbjörn Lagmark - Vinprovning

Välkomna tillbaka till "Dryck, Mat & Visdom" där vi återigen har äran att gästas av Torbjörn Lagmark, en av Sveriges kulinariska storheter. I detta avsnitt tar vi en spännande twist på vår vanliga dia...

14 Nov 202413min

9. Henric Molin - Kemiingenjören som skapar magi på Spirit of Hven

Dagens avsnitt tar oss till en av Sveriges pärlor, ön Ven, där vi får den unika möjligheten att dyka in i världen av Spirit of Hven. Bakom detta framstående destilleri står Henric Molin och hans famil...

8 Nov 20241h 9min

8. K Felix G Åhrberg - Chefsvinmakaren på Kullabergs Vingård

I det senaste avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" får vi äran att dyka ner i världen av svensk vinproduktion med ingen mindre än K Felix G Åhrberg, chefsvinmakare och oenolog på Kullabergs Vingård, en ...

25 Okt 20241h 2min

7. Martin Bach - Vinprovning

I det här spännande avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" välkomnar jag, Kristian Kotteby, certifierad sommelier, er till en unik duell mellan sommelierer. Min gäst är Martin Bach, en respekterad sommeli...

18 Okt 20248min

6. Alexander Barinov - Mixologen som arbetar på 1861

I detta avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" träffar vi den dynamiska och innovativa mixologen Alexander Barinov, vars expertis och kreativitet är genomtänkt. Alexander, vars karriär tog fart i London, dä...

10 Okt 202451min