Tävlingskocken Emma Shields  byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Tävlingskocken Emma Shields byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Kocken Emma Shields är mest känd för sin medverkan i Årets kock och Kockarnas kamp. I den senare tävlingen kom hon tvåa och förlorade finalen med en enda röst. Men nu tycks hon ha tröttnat på tävla i matlagning. Till vardags arbetar Emma som frilansande kock i eget bolag och just nu driver hon en av de små tårtbitarna på krogtorget Teatern i Ringens köpcentrum på Södermalm i Stockholm. Hon är inte ensam på Teatern, här finns totalt tio olika små krogar som serverar prisvärd snabbmat.

Teatern är en av Stockholms bästa mötesplatser när gäller innovativ matlagning.

Emma har tidigare arbetat på finkrogar som Oaxen på Djurgården i Stockholm och PM & Vänner i Växjö. Men för närvarande är det alltså prisvärda enklare rätter som gäller. Vi träffar henne i matsalen och framför oss har vi tre av hennes rätter: kroppkaka, slarvsylta och jordärtskocka.

- Jag gillar utgår från nordiska råvaror. Nu kör vi goffiga grejer. Det är vällagat, enkelt och gott. På fine dining-krogar har man mer tid. Här kör vi ut rätterna på tre minuter, säger Emma Shields i RES podcast-intervju.

Och när Emma inte äter sin egen mat går hon gärna på Frantzén när hon vill ha fine dining. I mellanklass-divisionen i Stockholm rekommenderar hon Sensum på Wallingatan och Bar Agrikultur på Nytorget på Södermalm.

Lyssna på hela intervjun här och förstå hur Emma har gjort sina tre klassiska husmansrätter moderna och uppdaterade. Och nu undrar du förstås vilken rätt som var godast? Svar slarvsylta på surdegsbröd för 130 kronor. Ett äkta fynd.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(241)

Avsnitt 18: Spindelmannen!

Avsnitt 18: Spindelmannen!

Är det okej att gå runt i löpartajts likt spindelmannen på Riche i Stockholm? Viggo har testat och var en smula obekväm, men ändå stolt. Hans försök att vara banbrytande i sina klädval får tummen ner ...

20 Mai 201633min

Avsnitt 17: Skandal!

Avsnitt 17: Skandal!

I veckans avsnitt pratar vi om skandaler och speciellt om läkaren och forskaren Paolo Macchiarini sejour på Karolinska institutet. Ni kanske minns stjärnkirurgen från Italien som opererade in plaströr...

13 Mai 201634min

Avsnitt 16: Upprörd!

Avsnitt 16: Upprörd!

I veckans avsnitt har Katarina Gospic blivit utsedd till en av Näringslivets 150 Superkommunikatörer av tidningen Resumé. På utdelningen på Fotografiska blev Katarina en smula upprörd när en av talarn...

6 Mai 201634min

Avsnitt 15: Askungen!

Avsnitt 15: Askungen!

Viggo pratar dramaturgi. Han utgår från en av världens äldsta sagor och förklarar vad som händer i historiens olika delar och varför. Katarina förklarar förstås vad som händer inne i huvudet när olika...

29 Apr 201631min

Avsnitt 14: I huvudet på en mästerkock

Avsnitt 14: I huvudet på en mästerkock

Katarina och Viggo har fått proväta de två rätter som kocken Alexander Sjögren ska laga i Bocuse d'Or Europe. Alexanders mål är att vara absolut toppform den 11 maj när Bocuse d'Or Europe – Kock-EM – ...

22 Apr 201639min

Avsnitt 13: Nu är det vår!

Avsnitt 13: Nu är det vår!

I veckans avsnitt pratar Viggo och Katarina om feromoner, alltså de luktämnen som våra kroppar utsöndrar och som sedan tas upp av omgivningens näsor. Feromonerna är oerhört viktiga när vi väljer en pa...

15 Apr 201632min

Avsnitt 12: Den isländska presidenten

Avsnitt 12: Den isländska presidenten

Vad får etablerade, folkvalda politiker på Island att sätta sig i samma båt i Panama som Putins hov, knarksmugglare och vapenhandlare? Tyvärr fungerar allas hjärnor ungefär likadant enligt Katarina. A...

9 Apr 201629min

Avsnitt 11: 139 km/h

Avsnitt 11: 139 km/h

Viggo pratar om sin längtan efter berusning. Han tycker att en bra vinfylla är som att köra bil i 139 km/h. Enligt Katarina är mat och sex kroppens egna droger, men de konstgjorda drogerna, typ Viggos...

1 Apr 201640min

Populært innen Politikk og nyheter

giver-og-gjengen-vg
aftenpodden
aftenpodden-usa
forklart
popradet
stopp-verden
det-store-bildet
fotballpodden-2
nokon-ma-ga
rss-gukild-johaug
dine-penger-pengeradet
hanna-de-heldige
lydartikler-fra-aftenposten
rss-ness
aftenbla-bla
rss-dannet-uten-piano
rss-utenrikskomiteen-med-bogen-og-grasvik
e24-podden
chit-chat-med-helle
rss-penger-polser-og-politikk