39: I am the rectifier! 🤘🏻

Ett fullkomligt unikt avsnitt – Mathias och Jeroen tar rodret efter att ha slängt Tjedern av fartyget. Destillerier vi vill besöka, ord ur Davids whiskybok, snacks till whisky och det otroligt lilla destilleriet Lepelaar lyckas kvällens duo skaka fram. Nu ska vi starta whiskyblogg! (not) I glaset: Ceder & Tjeder Mackmyra 8 YO http://dramgoodwhisky.org/buteljerade-fat/dgw03/ Ardnamurchan https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/165871/ardnamurchan-2014-2015 Destillerier i Skottland https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1Q889hEYhoJn21JyGF9JgSjrYLx8&ll=56.97198917172311%2C-4.469288999999991&z=7 Ardnahoe Distillery https://ardnahoedistillery.com/ Wolfburn https://wolfburn.com/ Zuidam distillers http://www.zuidam.eu/nl/home.htm Smögen Whisky http://www.smogenwhisky.se/ Great Outback whisky https://www.whiskybase.com/whiskies/distillery/247/great-outback Distilleerderij De Lepelaar https://www.whiskybase.com/whiskies/distillery/88069/distilleerderij-de-lepelaar http://www.landgoeddebontebelevenis.nl/Beleef-het/BinnenBelevenis/Whiskystokerij Ett stycke eurasisk skedstork, Spoonbill: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Skedstork_Eurasian_Spoonbill_%2815583806990%29.jpg/800px-Skedstork_Eurasian_Spoonbill_%2815583806990%29.jpg Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

9 Feb 202131min

Det viktiga 45:e avsnittet ägnas till stor del åt torv. Så skördas torven, så torkas den och så eldar man upp den. Vi bekantar oss sedan närmare med kölnan innan vi landar i Göteborgsdestilleriet (?) Strathmill. Vad var det i glaset Earl Grey: https://sv.wikipedia.org/wiki/Earl_Grey Zippin cask strength från Selected Malts kostade bara 596 kronor, tacknämligen i denna tid för en bra whisky. Tyvärr slutsåld. https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/zippin-8224902/ https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/173404/zippin-blended-malt-scotch-whisky Glenmorangie Original: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/glenmorangie-41701/ De där 16 men of Tain Förbered dig att dränkas i marknadsföringsblaj: https://www.planetwhiskies.com/latestwhiskynews/glenmorangiedistillerywhiskynewspress.html Låten 16 tons som varken Mathias eller Jeroen kopplade till: https://www.youtube.com/watch?v=RRh0QiXyZSk Torv OK, vi går ut hårt: Harrison, Barry, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1002/j.2050-0416.2006.tb00739.x …och fortsätter än värre, som om någon därute kommer jaga denna gamla antologi (men texten är jätteintressant): Swan, James S. och David Howie, ”Compounds influencing peatiness in Scotch malt whisky flabour”, i Lalli Nykänen och Pekka Lehtonen, red., Flavour research of alcoholic beverages: Instrumental and sensory analysis: Proceedings of the Alko Symposium on flavour research of alcoholic beverages, June 13–15, 1984, Helsinki, Finland (Helsingfors: Foundation for Biotechnical and Industrial Fermentation Research, 1984), s. 279–290. Det är svårt att prata torv utan att prata fenoler (vi undgick den grejen). Tur då att Matthew Fergusson-Stewart har skrivit denna text: ”The magic and mayhem of whisky phenols – A short discussion”, 29/8 2016: https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/1202076453177654 Ovanpå detta dubbeltipsar vi om länkar som fanns med till förra avsnittet: Två texter av Dave Broom: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/ https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/ Andrew Derbidge: https://www.whiskyandwisdom.com/the-complete-guide-to-peat-and-peated-whisky/ Har ni Malt whisky yearbook 2016 hemma? Läs om Johnny McCormicks text ”Turf’s up” vetja! Teemu Strengell på fantastiska gamla bloggen Whisky Science: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/peat.html http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html Aflodals smaknot med bajs "Sin vana trogen är Talisker-nosen stum. Det luktar parfym och jordiga bajstoner, vädring släpper ut böcklingpastej. Väldigt attraktivt." https://spiritsnews.se/single-malts-of-westeros/ Strathmill Destilleriet grundades 1891 så David var åt rätt håll. Och nog fan ligger destilleriet i Speyside, om än nära gränsen till Highland öster om Speyside! Och de har en kapacitet på 2,6 miljoner liter ren sprit om året, men kokar 2 miljoner liter. Och visst är det just J&B som destilleriets whisky landar i, först och främst. Hemsida: https://www.malts.com/en-row/brands/strathmill Det här med kölna då Wisniewski, Ian, ”A view to a kiln”, Whisky Magazine 56 (2006): https://whiskymag.com/story/a-view-to-a-kiln Kolla in dessa tre videor så är du typ kungen av whisky: https://www.youtube.com/watch?v=POLudcOaPb4 https://www.youtube.com/watch?v=6hL8L8rnmfw https://www.youtube.com/watch?v=kNW2TJAQrCE (hoppa lite framåt för att landa i kölnan) Allt om mältning, där även kölna ingår: http://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/ …och så hur proffsen gör: tio minuter synnerligen pedagogiska förklaringar om mältning i Port Ellen Maltings, med en liten bit från en kölna: https://www.youtube.com/watch?v=rVIBCv5X1OM https://www.diffordsguide.com/g/1168/single-malt-scotch-whisky-production/malting https://fosm.de/wp-content/uploads/wppa/1158.jpg Kölna utifrån, Dalwhinnie distillery. Foto: David May Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

2 Feb 202131min

Vi tittar på Youtube och slickar i oss beröm, Jeroen tänker sig testa Fat-washing och vi kastar kärlek på destilleriet Craigellachie. Dessutom en kort föraning av nästa avsnitt: fyra nyanser av torv (eller korv?) En trea whisky är sannolikt bäst i världen Kent Thorn och Anders Bergström på WhiskyTower kan ni följa här: http://www.whiskytower.se/ Lyssna på hela deras årssammanfattning för 2020: https://www.youtube.com/watch?v=dutR8Qd4jEk …eller bara på hur himla bra de tycker ju vi är: https://www.youtube.com/watch?v=dutR8Qd4jEk&t=1218s Vad var det i glasen då? Mathias och David råkade (på riktigt!) tuta samma virre, Johnny Walker Black (en 12 YO). Jeroen satt och sög på en Ardnamurchan: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/165871/ardnamurchan-2014-2015 Fatwashing och brynt smör i drinkar | David Kringlund https://www.youtube.com/watch?v=cx9wSwWOjDQ Brynt kaprissmör till tomatsås https://www.coop.se/recept/pasta-med-tomatsas-och-brynt-kaprissmor Ove Markström dricker klorin och citerar DLK https://www.facebook.com/watch/?v=1643524282351606 Mer om mellanbarnet David, 48, må vara gaggig men understundom hittar han iallafall ur glömskans dimmor för att rätta saker han sa för flera veckor sedan. Scotch addict: https://www.facebook.com/groups/scotchaddict Malt maniacs & friends: https://www.facebook.com/groups/MaltManiacs Statesman blended whisky https://tjederswhisky.se/statesman-battre-an-sitt-rykte/t Craigellachie distillery David hade rätt vad gällde Bacardi och i sin första gissning på grundarår, 1891. Hur tossig är karln egentligen? Hemsida: https://www.craigellachie.com/ Torv Detta med torvighet och whisky och vad torv är, alltså: ingen liten fråga, och vi lovade ju att återkomma. Här bara ett litet axplock av sådant ni kan läsa: Två texter av Dave Broom: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/ https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/ Andrew Derbidge: https://www.whiskyandwisdom.com/the-complete-guide-to-peat-and-peated-whisky/ Har ni Malt whisky yearbook 2016 hemma? Läs om Johnny McCormicks text ”Turf’s up” vetja! Teemu Strengell på fantastiska gamla bloggen Whisky Science: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/peat.html http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

26 Jan 202131min

Kan du uttala Auchroisk? Vet du vad deras whisky hette? Vi gräver djupare och hittar mindre kända destillerier som ibland är större än du tror. Dessutom gäspar vi ikapp med trötta fat och hälsar på destilleriet Dufftown. Vad var det i glaset då? Mathias petade äntligen i sig något, nämligen High Coast Hav: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/high-coast-8250901/ David, Ardbeg TEN: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/ardbeg-51301/ Jeroen satt med Box The Messenger: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/75217/box-the-messenger Det där med lite mer okända destillerier Big shout out till Leif Klint, mer uppmärksamhet åt de mindre kända! Lochside la förresten inte alls ned 1983 som David gissade utan 1992. Tre som ägargruppen valde att lyfta fram ur anonymiteten: Glenburgie 15 YO, 399 kronor: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/glenburgie-91101/ Miltonduff 15 YO, 399 kronor: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/miltonduff-31801/ Glentauchers 15 YO, 449 kronor: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/glentauchers-48001/ Veckans ord – trötta fat Lite länkar om trötta fat och även om återföryngring (rejuvenation) av fat: https://www.whiskyandwisdom.com/how-wood-you-like-that/ https://www.whiskyadvocate.com/taste-wood-flavors-in-whisky/ Mycket vore vunnet om inte så många i whiskyvärlden, inkluderat de som skriver professionellt om whisky, skulle ta för givet att mer aktiv ek alltid är att föredra. Det. Är. Inte. Sant. Dufftown Detta Speysidedestilleri började byggas 1895, räknar 1896 som grundarår och började producera 1897, så nog hade han rätt om 90-talet, den David. Det tredje destilleriet David inte kunde minnas som används till The Singleton är Glendullan. Hemsida: mjae, inte riktigt, men The Singleton har en sida här: https://www.malts.com/en-row/brands/the-singleton Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

19 Jan 202133min

Gamla synder dyker upp i äckliga glasburkar, vi försöker besvara varför alla gillar mellangammal whisky, avhandlar svavel och gör ett snabbt och effektivt besök på Macallan. Vad var det i glaset David var förtjust i anCnoc 24 YO (smaknoter från tidigare här: https://tjederswhisky.se/ancnoc-22-vs-24/). Jeroen hade en privatbuteljerad Box/High Coast för whiskyklubben Slainte. Mathias smuttade på diväteoxid. Jeroens tanke om att få en personal shopper David låter hälsa att vem som helst kan swisha valfri summa till honom när som helst. Kanske återkommer han med några flaskor. Eller så blev han själv personen som han var personal shopper till. Hör av er bara. Lyssnarfråga om ”mellanbarnet” Vi vet inte riktigt hur vi ska länka till detta, men här några tankar från 2015 i något som ligger någorlunda nära: https://tjederswhisky.se/ar-aldre-whisky-battre/ David om Taketsuru 17 och 21, två gånger om provade: https://tjederswhisky.se/taketsuru-17-och-21/ https://tjederswhisky.se/taketsuru-17-vs-21-yo/ Glenfarclas Heritage: https://tjederswhisky.se/glenfarclas-heritage/ Svavel Lite texter om det där med svavel i whisky: Andrew Derbidge, ”The stink about sulphur”: https://www.whiskyandwisdom.com/the-stink-about-sulphur/ Felipe Schrieberg, ”All that’s wrong with sulphur in whisky”: https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-way-i-see-it/12069/all-that-s-wrong-with-sulphur-in-whisky/ Teemu Strengell, ”Sulphur”: http://whiskyscience.blogspot.se/2014/01/sulphur.html Johannes van den Heuvel, ”Sulphur”: http://www.maltmaniacs.net/e-pistle-1821-sulphur/ van den Heuvel ihop med flera andra Malt Maniacs, ”A Sulphury Discussion”, Malt maniacs E-pistle 2009/14: http://www.maltmaniacs.net/e-pistle-200914-a-sulphury-discussion/ Dave Wadell, ”What’s wrong with sulphur in whisky?”: https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-way-i-see-it/6740/there-s-nothing-wrong-with-sulphur/ Notera att det också finns svaveltoner i whisky som kommer från destilleringen, inte just sherryfaten, men det är en större diskussion än det lilla vi hann ta upp den här gången. Se till exempel pseudonymen The whisky professor, ”How do worm tubs create sulphur notes?”: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/6549/how-do-worm-tubs-create-sulphur-notes/ Macallan Destilleriets hemsida: https://www.themacallan.com/en Lite om varumärket och dess historia: https://www.thespiritsbusiness.com/2019/04/the-macallan-a-brand-history/ Och här: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1879/macallan/#/ Fyra och en halv minuts video om byggandet av det nya Macallan, komplett med fläskig musik och extreeeeeeemt överdrivet marknadsföringstugg – stäng av ljudet om det blir för mycket: https://scotchwhisky.com/magazine/video/magazine/19118/how-macallan-built-its-new-distillery/ Bild på destilleriet här: https://blooloop.com/link/macallan-whisky-visitor-experience-scotland-edrington/ https://d302e0npexowb4.cloudfront.net/wp-content/uploads/2018/05/22120826/The_Macallan_Distillery.jpg Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

12 Jan 202132min

Ut med det gamla, in med det nya! Efter en liten jump-scare, som kidsen säger, nördar vi ned oss rejält. Smaka på terroir, Sub coolers eller destilleriet Rosebank. Det blir inte nördigare än så här. 2021, baby! Terroir Liten introtext av ”The whisky virgin” här: https://scotchwhisky.com/magazine/the-whisky-virgin/21797/whisky-tastes-of-its-terroir-or-does-it/ Bra kritiska perspektiv här: Nate Brown, ”Terroir in spirits: the myths and the marketing”, 16/7 2019: https://www.masterofmalt.com/blog/post/terroir-in-spirits-the-myths-and-the-marketing.aspx Det där med terroir i torven, se till exempel: Barry Harrison, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339. Tillgänglig till exempel här: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/j.2050-0416.2006.tb00739.x Teemu Strengell, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html Dave Broom, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/ Dave Broom, ”Phenol fables: peat’s secrets uncovered”, 16/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/ Det där med att terroir är mer än bara jordmånen: Becky Paskin, ”What’s the future of whisky”, 27/6 2018: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/19692/what-s-the-future-of-whisky/ WhiskySponge (Angus MacRaild), ”Whisky land: a perspective on whisky and terroir”, 1/4 2015: https://whiskysponge.com/2015/04/01/whisky-land-a-perspective-on-whisky-and-terroir/ Har du ett ex av 2016 års Malt whisky yearbook hemma? Där finns Neil Ridleys artikel ”Reign of Terroir” på sidorna 17–23. Terroir och Waterford: Billy Abbott, ”Waterford – terroir and teireoir”, 30/6 2020: https://blog.thewhiskyexchange.com/2020/06/waterford-terroir-teireoir/ Här kan du lyssna på herr Reynier själv, med hans blandning av marknadsföring, god kunskap och enerverande självgodhet: Podden The Whisky Topic, 16/10 2019: ”134: Whisky terroir with Mark Reynier of Waterford distillery”: http://thewhiskytopic.libsyn.com/134-whisky-terroir-with-mark-reynier-of-waterford-distillery Sub coolers Det enda David hittar om detta är följande tre citat, som väl säger än mer om det ultramässigt supernördiga vi nått här: ”Condensers can now be run hot (>85 °C), but this can only be accomplished by using a subcooler prior to distillates entering the spirit safe to protect the delicate safe instruments. The hot water thus recovered can be incorporated in the first water for mashing purposes.” ”If a condenser is used in a system that recovers sensible heat from the outflowing water at an elevated temperature (>80 °C), a subcooler post-condenser will be required to chill the spirit to less than 20 °C to protect and enable spirit-safe instruments to record reliable readings.” ”In some distilleries, the condenser water is regulated to outflow at around 80 °C. This hot condenser water can be pumped through a mechanical vapour compressor or a steam ejector, with the flash steam produced being used to drive the still. Such techniques require the use of a spirit subcooler to ensure that the low wines are collected at a temperature no higher than 20 °C.” Denis A. Nicol, ”Batch distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 160, 163, 166. Veckans destilleri: Rosebank Det sjuka är att det verkligen stängdes exakt 1993, ligger i Falkirk och grundades exakt året 1840. På riktigt, hur sjuk är Davids hjärna egentligen? Tidigare körde destilleriet med 1798 som grundaråret. Hemsida: https://www.rosebank.com/ Här lite om när nyheten att destilleriet skulle sparkas igång igen kom: Richard Woodard, ”Bringing Rosebank back to life”, 11/10 2017: https://scotchwhisky.com/magazine/in-depth/16413/bringing-rosebank-back-to-life/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

5 Jan 202134min

Från komikern Pablo Fransisco till en genomgång av whiskyåret 2020. En fyllig läsarfråga om jäsningstider och destillerikaraktär samt en karatesnabb avhandling av destilleriet Yoichi. Vad var det i glaset då? Mathias drog en GlenDronach cask strength; David, Ballantines 17 YO; Jeroen, High Coast Cinco. Pablo Fransiscos ”Mexican music”: https://www.youtube.com/watch?v=83bzs37LAKY Det lilla tillägget om indrink Se dessa två texter: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10021/the-mysteries-of-cask-finishing/ https://blog.scotchwhiskyexperience.co.uk/2018/08/31/scotch-whisky-cask-finishes/ Läsarfråga om jäsningstider och destillerikaraktär Detta är svårt att länka. Jämför man de olika utgåvorna av Malt whisky yearbook blir det hur som jättetydligt att destillerier inte är konsekventa i sina jäsningstider över tid. Whiskyåret 2020 Klaus Bitschnaus Whiskysnack på tisdagarna, som du kan hitta info om här: https://www.whiskykalendern.se/ Veckans destilleri: Yoichi Hemsida: https://www.nikka.com/eng/distilleries/yoichi/ Jävlar vad David träffade rätt med grundandet – 1934 grundades det faktiskt! Bästa källan för Yoichi och alla andra japanska destillerier och japansk whiskyhistoria är för övrigt Stefan Van Euyckens fantastiska bok Whisky Rising. Och så här uttalas Yoichi (hint: inte som David säger): https://youtu.be/JFfVXHrG9Do Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

29 Des 202033min