41: Premiär för En trea rosé

Ut med det gamla, in med det nya! Efter en liten jump-scare, som kidsen säger, nördar vi ned oss rejält. Smaka på terroir, Sub coolers eller destilleriet Rosebank. Det blir inte nördigare än så här. 2021, baby!

Terroir
Liten introtext av ”The whisky virgin” här:
https://scotchwhisky.com/magazine/the-whisky-virgin/21797/whisky-tastes-of-its-terroir-or-does-it/

Bra kritiska perspektiv här:
Nate Brown, ”Terroir in spirits: the myths and the marketing”, 16/7 2019: https://www.masterofmalt.com/blog/post/terroir-in-spirits-the-myths-and-the-marketing.aspx

Det där med terroir i torven, se till exempel:
Barry Harrison, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339. Tillgänglig till exempel här: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/j.2050-0416.2006.tb00739.x

Teemu Strengell, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html

Dave Broom, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/
Dave Broom, ”Phenol fables: peat’s secrets uncovered”, 16/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/

Det där med att terroir är mer än bara jordmånen:
Becky Paskin, ”What’s the future of whisky”, 27/6 2018: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/19692/what-s-the-future-of-whisky/

WhiskySponge (Angus MacRaild), ”Whisky land: a perspective on whisky and terroir”, 1/4 2015:
https://whiskysponge.com/2015/04/01/whisky-land-a-perspective-on-whisky-and-terroir/

Har du ett ex av 2016 års Malt whisky yearbook hemma? Där finns Neil Ridleys artikel ”Reign of Terroir” på sidorna 17–23.

Terroir och Waterford:
Billy Abbott, ”Waterford – terroir and teireoir”, 30/6 2020: https://blog.thewhiskyexchange.com/2020/06/waterford-terroir-teireoir/

Här kan du lyssna på herr Reynier själv, med hans blandning av marknadsföring, god kunskap och enerverande självgodhet: Podden The Whisky Topic, 16/10 2019:
”134: Whisky terroir with Mark Reynier of Waterford distillery”: http://thewhiskytopic.libsyn.com/134-whisky-terroir-with-mark-reynier-of-waterford-distillery

Sub coolers
Det enda David hittar om detta är följande tre citat, som väl säger än mer om det ultramässigt supernördiga vi nått här:

”Condensers can now be run hot (>85 °C), but this can only be accomplished by using a subcooler prior to distillates entering the spirit safe to protect the delicate safe instruments. The hot water thus recovered can be incorporated in the first water for
mashing purposes.”
”If a condenser is used in a system that recovers sensible heat from the outflowing water at an elevated temperature (>80 °C), a subcooler post-condenser will be required to chill the spirit to less than 20 °C to protect and enable spirit-safe instruments to record reliable readings.”
”In some distilleries, the condenser water is regulated to outflow at around 80 °C. This hot condenser water can be pumped through a mechanical vapour compressor or a steam ejector, with the flash steam produced being used to drive the still. Such techniques require the use of a spirit subcooler to ensure that the low wines are collected at a temperature no higher than 20 °C.”
Denis A. Nicol, ”Batch distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 160, 163, 166.

Veckans destilleri: Rosebank
Det sjuka är att det verkligen stängdes exakt 1993, ligger i Falkirk och grundades exakt året 1840. På riktigt, hur sjuk är Davids hjärna egentligen? Tidigare körde destilleriet med 1798 som grundaråret.
Hemsida:
https://www.rosebank.com/
Här lite om när nyheten att destilleriet skulle sparkas igång igen kom:
Richard Woodard, ”Bringing Rosebank back to life”, 11/10 2017:
https://scotchwhisky.com/magazine/in-depth/16413/bringing-rosebank-back-to-life/

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se