Edward Bloms smörgåsbord (gratisfeeden)25 Feb 2021

107. Glad sås om våren

”Segt”, tycker Mats Ryd att det mesta känns nu. ”Fint”, tycker Edward Blom om den pågående lite småtråkiga fasteperioden, och givetvis utvecklar de varför.

Edward avslöjar varför han inte kan kolla på ”Sveriges mästerkock” och Mats undrar över hur Edward skulle vara som seriefigur.

Episodens tema är såser, och de tu gastronomerna nördar ordentligt och vällustigt ner sig i såskastrullerna. Den store Auguste Escoffiers ”fem grundsåser” avhandlas den ena efter den andra (hollandaise-, tomat-, éspagnol- , béchamel- samt velouté-såser). Som vanligt blir det allehanda avvikelser och utvikningar! Edward berättar om hur han första gången fick hemlagad majonnäs i ett belgiskt kloster och om en av de maträtter han uppkallat efter sig själv; Mats längtar efter grekcypriotiska rätter och ger dejtmiddagssåstips. För såsen är den röda tråden i samtalet, och Mats vittnar om hur Edward tar sig an tillagningen av en brun sådan som en konstnär sitt verk.

Semmeltiderna fortsätter än för somliga, bland annat för en av våra lyssnare, vilket får Edward att ge sig in på ett av sina käraste ämnen – nämligen varför det är illa med förvridna traditioner, som när de innebär att man äter semlor under fastan, medan Mats tar de sekulära sederna och tisdagshetväggarna i försvar. Edward förklarar varför hetväggar med varm mjölk är vårvinterns motsvarighet till grisfötter, och vädjar till alla att aldrig bli arga på honom, ens när han berättar om vad som gäller.

P S Receptet på såsen med brynt smör, tryffel och citron som Mats tipsar om till fiskrätter finns här:

https://alltommat.se/recept/makrill-med-angad-broccoli-och-brynt-smorsas-med-citron-och-tryffel

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(174)

173: Gourmeterna önskar de vore gourmanden Bismarck

Episod 173: Gourmeterna önskar de vore gourmanden Bismarck Nu är det dags för höstmys i sällskap med de två glada gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd. Den senare lanserar begreppet "huttervin" och ...

16 Sep 50min

172: SMAKPROV Förvirrad livsnjutare drömmer om portvin och poesi

Detta är ett litet smakprov från det senaste avsnittet.För att lyssna på hela avsnittet och alla andra avsnitt, gå in på: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord (från 39:- per månad).

9 Sep 9min

171: Höstupptakt med ugglor i brevlådan och en påfågel i frysen (och en tasmansk tiger)

Det blir ett kärt återseende mellan Mats Ryd och Edward Blom, som inte sett varandra på ett bra tag sedan sommarens Lunch-utan-slut. Tillsammans drar de upp riktlinjerna för höstens poddande, vilket t...

2 Sep 48min

170: Minnenas allé

I dagens avsnitt tar vi er tillbaka till 2017 när våra kära livsnjutare för första gången prövade sina vingar som poddare. Ett avsnitt fyllt med godbitar från de 10 första avsnitten!Glöm inte att pren...

26 Aug 51min