Edward Bloms smörgåsbord (gratisfeeden)25 Feb 2021

107. Glad sås om våren

”Segt”, tycker Mats Ryd att det mesta känns nu. ”Fint”, tycker Edward Blom om den pågående lite småtråkiga fasteperioden, och givetvis utvecklar de varför.

Edward avslöjar varför han inte kan kolla på ”Sveriges mästerkock” och Mats undrar över hur Edward skulle vara som seriefigur.

Episodens tema är såser, och de tu gastronomerna nördar ordentligt och vällustigt ner sig i såskastrullerna. Den store Auguste Escoffiers ”fem grundsåser” avhandlas den ena efter den andra (hollandaise-, tomat-, éspagnol- , béchamel- samt velouté-såser). Som vanligt blir det allehanda avvikelser och utvikningar! Edward berättar om hur han första gången fick hemlagad majonnäs i ett belgiskt kloster och om en av de maträtter han uppkallat efter sig själv; Mats längtar efter grekcypriotiska rätter och ger dejtmiddagssåstips. För såsen är den röda tråden i samtalet, och Mats vittnar om hur Edward tar sig an tillagningen av en brun sådan som en konstnär sitt verk.

Semmeltiderna fortsätter än för somliga, bland annat för en av våra lyssnare, vilket får Edward att ge sig in på ett av sina käraste ämnen – nämligen varför det är illa med förvridna traditioner, som när de innebär att man äter semlor under fastan, medan Mats tar de sekulära sederna och tisdagshetväggarna i försvar. Edward förklarar varför hetväggar med varm mjölk är vårvinterns motsvarighet till grisfötter, och vädjar till alla att aldrig bli arga på honom, ens när han berättar om vad som gäller.

P S Receptet på såsen med brynt smör, tryffel och citron som Mats tipsar om till fiskrätter finns här:

https://alltommat.se/recept/makrill-med-angad-broccoli-och-brynt-smorsas-med-citron-och-tryffel

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(167)

166: SMAKPROV Livet på en pinne i en lunch utan, del 2 av 5

Detta är ett litet smakprov från det senaste avsnittet.För att lyssna på hela avsnittet och alla andra avsnitt, gå in på: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord (från 39:- per månad).

8 Jul 11min

165: Sommar-L U S med smörrebröd och snaps, del 1 av 5

Välkommen till en lunch utan slut (=L U S) på krogen Två små svin i Årsta söder om Stockholm, där Mats Ryd och Edward Blom avnjuter smörrebröd på gamla samlartallrikar så det står härliga till – givet...

24 Jun 48min

164: SMAKPROV FRÅN: : Resa eller festa vid livets mitt?!

17 Jun 7min

163: Piggvar, chimichurri, fetaost och annat gott för killar som grillar

Denna gång hänger gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom på den synnerligen anrika Stockholmskrogen Tennstopets sex år gamla grillinrättning, det vill säga Tennstopet Grill – vad kan passa bättre för ...

10 Jun 51min

162: SMAKPROV från: Trappist, javisst!

3 Jun 11min

161: Konsumentupplysningar – så blir du en bättre vindrickare

Välkommen till ett ovanligt fullmatat avsnitt av livsnjutarpodden "Edward Bloms smörgåsbord", kanske extra intressant för den som vill lära sig mer om viner och hur man avnjuter dem.Mats Ryd och Edwar...

27 Mai 54min

160: SMAKPROV från: Djupdykning i bröllopsviner, inklusive svenskarnas största etikettbrott till vardags!

20 Mai 5min

159: Champagnekorkar (?) och ostronskal i Mats' kökkenmödding

Häng med i ännu ett av Mats Ryds och Edward Bloms förtjusande poddsamtal, där samtalsämnena och diskussionsvändningarna är lika oförutsägbara som allmänbildande! Denna vecka målar Mats upp en parallel...

13 Mai 46min