22: En fantastisk doft av havsaborre
Vad har era poddare i glaset ikvĂ€ll? Det, och varför en hel svĂ€rm destillerier startade 1820-kallt fĂ„r ni svar pĂ„ ikvĂ€ll. Veckans destilleri Ă€r Pulteney och vi gĂ„r till botten med 100-poĂ€ngsskalan. Varför Ă€r sĂ„ mĂ„nga destillerier grundade 1824? Vi hittar tyvĂ€rr ingen riktigt bra onlinereferens för hur viktig denna lag var, sĂ„ det fĂ„r bli att ge tips om tvĂ„ böcker om whiskyns historia istĂ€llet: Charles MacLeans Whisky: A liquid history och Moss & Humes The making of Scotch whisky: a history of the Scotch whisky distilling industry. âThe Scotch whisky distillery timelineâ pĂ„ nedlagda bloggen Dramming hittar du hĂ€r (inte uppdaterad sedan den lades upp 2013): http://www.dramming.com/2013/09/01/the-scotch-whisky-distillery-timeline/ Om du vill titta pĂ„ sjĂ€lva lagtexten (vi varnar för lĂ€ngden pĂ„ texten), gĂ„ till The Statutes of the United Kingdom of Great Britain and Ireland, 4 George IV. 1823 (London: His Majestyâs Statute and Law Printers, 1823). Den finns pĂ„ Google Books hĂ€r: https://books.google.se/books?id=wLcuAAAAIAAJ&printsec=frontcover&hl=sv&source=gbsgesummary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false Sidorna 833â883 innehĂ„ller Excise Act 1823. Old Pulteney https://www.oldpulteney.com/ ArtonĂ„ringen kostar orimliga 1200 kronor (minus en spĂ€nn). Orimliga för att tiderna vi lever i Ă€r orimliga vad gĂ€ller whiskypriser. Men god Ă€r den: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/old-pulteney-single-malt-1162901 Annars Ă€r den vanliga tolvĂ„ringen en klassisk lĂ€ttdrucken och betydligt billigare singelmalt. Ja, och NAS-aren Huddart Ă€r ju bra. Och⊠Ănglarnas Andel Frida Birkehede som var stipendiat pĂ„ Pulteney samtidigt som David. https://www.anglarnasandel.se/?lang=sv HundrapoĂ€ngskalan scothwhisky.coms âTasting by numbersâ av Dave Broom, 5/7 2017: https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/15105/tasting-by-numbers/ Serge Valentin resonerar liiiiiite om det dĂ€r med hundrapoĂ€ngskalan hĂ€r: http://www.whiskyfun.com/faq.html Angus MacRaild tar upp det dĂ€r med poĂ€ng pĂ„ whisky hĂ€r: https://whiskysponge.com/2015/11/23/settling-the-score/ Den hĂ€r texten utgör en intressant genomgĂ„ng och en hel del vettig kritik: https://www.jasonbstanding.com/2018/09/grading-whiskies-out-of-100-a-composte/ Som alltid finns det vettiga resonemang frĂ„n Andrew Derbidge, inte minst âMy advice instead is to focus not on the score, but on the tasting notes.â https://www.whiskyandwisdom.com/scoring-whisky-does-it-really-add-up/ InvĂ€ndningar mot anvĂ€ndandet av poĂ€ng överhuvudtaget frĂ„n mig, skrivet 2015: https://tjederswhisky.se/varfor-jag-inte-satter-poang-pa-whisky/ Tone & Marte pĂ„ The Ladies Share http://www.theladiesshare.com/ NĂ„gra andra texter (dĂ€r nĂ„gra genom sina förklaringar av vad de menar med sina poĂ€ng oavsiktligt ocksĂ„ visar hur godtycklig skalan Ă€r): https://thewhiskeyjug.com/how-to-score-whiskey/ http://meademule.com/2018/07/17/rethinking-the-100-point-grading-scale/ https://modernthirst.com/home/scoring-system/ https://thewhiskylounge.com/grading-whiskies-out-of-100-doesnt-work/ http://www.dramming.com/2009/11/03/how-to-rate-whisky-part-3-of-3-scoring/ Notera att ingen, vad jag vet, förklarar skillnaden mellan varje poĂ€ng som ligger mellan sĂ€g 85â95, dĂ€r typ 80% av alla whiskies brukar landa. Att ge korta beskrivningar av skillnaden mellan 70â79, 80â89 och 90â sĂ€ger ju absolut ingenting om skillnaden mellan sĂ€g 84 och 88, som i praktiken Ă€r viktig. Bonusbild pĂ„ Dragon Horse Whisky frĂ„n https://www.whisky-online.com https://www.whisky-online.com/pub/media/catalog/product/2/1/21969-1056-1_1.jpg HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
25 Aug 202038min
21: Vem fan Àr John McEnroe?
VĂ„r bloggtrio traskar lĂ„ngt ned, och ganska djupt i Ek-trĂ€sket. SĂ„ pĂ„verkar eken smak och fĂ€rg, hĂ€rifrĂ„n kommer den och dĂ€rför har det stor betydelse. HĂG nördfaktor! Re-rack Ă€r tydligen ingen tennisterm och veckans destilleri â Highland Park â fĂ„r befogad (?) designkritik. Ektyper Det grundlĂ€ggande: Amerikansk ek Ă€r nĂ€stan alltid quercus alba. âSpansk ekâ Ă€r i princip, liksom âsvensk ekâ, quercus robur, ocksĂ„ kĂ€nd som skogsek. âFransk ekâ kan vara robur, men ibland quercus petraea, ocksĂ„ kĂ€nd som bergsek. Den skotska whiskybranschen struntar i princip i distinktionen mellan robur och petraea och pratar hellre om âAmerican oakâ kontra âEuropean oakâ. En pedagogisk text att börja med: https://www.whiskyadvocate.com/why-and-how-oak-matters-in-whisky/ Roger Melanders utbildningsmaterial kring rostningsgrader Ă€r svĂ„rslaget och underbart nördigt, om Ă€n fokus ligger pĂ„ rostning och den enda ektyp som diskuteras i detalj Ă€r quercus robur: http://masterclass.boxwhisky.se/sv/toasting Kolning av fat pĂ„ Jack Danielâs tunnbinderi: https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U Det hĂ€r med fĂ€rger i whisky utifrĂ„n ektyp â dĂ€r âEuropean oakâ avser spansk quercus robur â syns, liksom för övrigt mĂ€ngden Ă€nglarnas andel över tid, pedagogiskt hĂ€r: https://imgur.com/gallery/qeLHrxv https://i.imgur.com/LjEIm4z.jpeg Den dĂ€r filmen Waterford delade som vi pratade om: https://www.youtube.com/watch?v=r26QybavjrQ Det svenska tunnbinderiet Thorslundkagges hemsida: https://www.kagge.com/ Re-rack Tennisspelaren John McEnroe https://en.wikipedia.org/wiki/John_McEnroe Absolut Kroumata 9 (apropĂ„ att slĂ„ pĂ„ faten) https://www.facebook.com/watch/?v=594159511105711 Pinky pĂ„ Lagavulin som slĂ„r pĂ„ fat med klubba som man gjort sedan lĂ„Ă„Ă„Ă„Ă„Ă„Ă„ng tid tillbaka: https://www.youtube.com/watch?v=ro3HKp_pOwM&t=32s Destilleriet som gjorde en total re-rack av hela lagret var inte alls Glen Scotia som han den dĂ€r Tjedern pĂ„stod, utan Jura. Det handlade om tjugosjutusen fat som man 1999 alltsĂ„ helt gjorde en massiv re-racking av. IBC stĂ„r förresten inte för Intermediate blĂ€bbiribarririhou container utan Intermediate bulk container. Highland Park https://s0.geograph.org.uk/geophotos/02/09/00/2090032_d42e1e3c.jpg https://www.highlandparkwhisky.com/en ArtonĂ„ringen, 849 kronor pĂ„ Bolaget: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/highland-park-43701 Ett exempel pĂ„ Mathias favoritdesign: https://www.highlandparkwhisky.com/sites/g/files/jrulke216/files/styles/product_page_image/public/HP-17-700ml-Fire-Bottle-Cradle-HR-2-768x1152.jpg?itok=4YBxmE0q Foto pĂ„ Highland Parks port: Highland Park Distillery cc-by-sa/2.0 - © Colin Kinnear - geograph.org.uk/p/2090032 (https://www.geograph.org.uk/photo/2090032) HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
18 Aug 202037min
20: FĂ„r det vara en hogshead av ister?
Hur köper man whisky via nĂ€tet? Ăr det ens lagligt? Du fĂ„r heta tips om destilleriet Loch Lomond och vi struntar i bĂ„de höger, vĂ€nster, populism och andra ismer nĂ€r vi pratar om fatpolitik. DĂ€remot Ă„ker du pĂ„ ett fat av ister. Hur köper man whisky via nĂ€tet? Det finns enormt mĂ„nga butiker, sĂ„ detta blir verkligen bara ett axplock. The whisky exchange i London: https://www.thewhiskyexchange.com/ La maison du whisky i Paris: https://www.whisky.fr/en/ Master of malt: https://www.masterofmalt.com/ Royal Mile whiskies: https://www.royalmilewhiskies.com/ Hard to find whisky: https://www.htfw.com/ Whiskybroker: https://www.whiskybroker.co.uk/ Whiskysite: https://www.whiskysite.nl/en/ Whizita: https://www.whizita.de/en/ Ett tips Ă€r att skaffa ett konto pĂ„ Whiskybase (det Ă€r gratis att göra, bara gĂ„ till https://www.whiskybase.com/). Du kommer dĂ„ att se fler sĂ„ kallade shop links för varje flaska du hittar och kan jĂ€mföra priser mellan olika butiker. MĂ€rk dock att du alltsĂ„ inte kan rĂ€kna med att alla fraktar till Sverige. Loch Lomond Destilleriets hemsida: https://www.lochlomondwhiskies.com/ För ett lĂ„ngt reportage frĂ„n destilleriet producerat av seriösa whisky.com (Ben Luening), se âLoch Lomond distillery visitâ: https://www.youtube.com/watch?v=CQDi0Gvtr6w För en genomgĂ„ng av de mĂ„nga destillaten Loch Lomond gör, se Henrik Aflodals âKameleonten Loch Lomond Ă„teruppfinner sig sjĂ€lvâ, 17/5 2018, http://whiskyspot.com/kameleonten-loch-lomond/ Loch Lomond single grain som vi rekommenderar som en introduktion till destilleriet kostar 429 kronor pĂ„ Systembolaget: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/loch-lomond-8580701 HĂ€r ligger Loch Lomond Distillery: Fatpolitik PĂ„ engelska heter detta normalt inte cask policy utan wood policy eller wood management, kan vara vĂ€rt att pĂ„peka. Vi hittar inga vettiga lĂ€nkar dĂ€r sjĂ€lva termen reds ut, men hĂ€r finns i alla fall lite matnyttiga saker om detta med fat och hur man kan tĂ€nka kring val av fat: https://www.gordonandmacphail.com/corporate/our-philosophy/ HĂ€r kan du ta del av Edringtons (framför allt Highland Parks) fatpolitik: https://www.youtube.com/watch?v=w6CtqWP2y8c Och i den hĂ€r estetiskt taffliga presentationen finns en del intressanta saker om lagring generellt, och om fatpolitik för en del kĂ€nda buteljeringar av skotsk whisky: https://www.yumpu.com/en/document/read/43853670/whisky-maturation-and-wood-policy HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Error sound courtesy of user Korground CC BY 3.0 https://freesound.org/s/344687/
11 Aug 202028min
19: En takbox med whisky
Semestertider och bilen Ă€r fullpackad. Hur fĂ„r man plats med whiskyn? Det, och om oberoende buteljerare Ă€r bĂ€ttre, hur man uttalar Glen Garioch och allt om ordet MĂ€ttad, avhandlas i avsnitt 19. Ăr oberoende buteljeringar bĂ€ttre? Luening, Horst, Study on the chill filtration of Scotch single malt whiskies: Comparative assessment of a blind tastingâ, 204, https://www.whisky.com/information/knowledge/science/study-on-the-chill-filtration-of-scotch-single-malt-whiskies.html ; se sĂ€rskilt den korta sammanfattningen hĂ€r angĂ„ende skillnader mellan oberoende och officiella buteljeringar: https://www.whisky.com/information/knowledge/science/study-on-the-chill-filtration-of-scotch-single-malt-whiskies/summary-independent-bottlings-vs-original-bottlings.html MĂ€ttad Det mesta som Ă€r skrivet om mĂ€ttning av fat rör den krĂ„ngliga historien om sherryfat. Ruben Luytens text reder ut det mesta, men lĂ€s gĂ€rna vidare bland dessa texter: Luyten, Ruben, âSherry casks in the whisky industryâ, odaterad text, https://www.whiskynotes.be/sherry-casks-in-the-whisky-industry.pdf?pdf. Devereaux, Jordan, âWhy Sherry bodegas and whisky distillers want very different casksâ, 9/10 2014, http://cocktailchem.blogspot.com/2014/10/why-sherry-bodegas-and-whisky.html. Bowman, Blair, âThe sham of sherry casksâ, Cask & Still Magazine 7, s. 18â21, tillgĂ€nglig pĂ„ https://issuu.com/caskstillmagazine/docs/caskandstillissue7-new. (Den texten Ă€r mycket lĂ„ngt ifrĂ„n invĂ€ndningsfri, men lĂ€s för all del!) Birkehede, Frida, âDet hĂ€r med sherryfatâ, 19/7 2018, http://www.anglarnasandel.se/?p=1534&lang=sv. Glen Garioch Hemsida: https://www.glengarioch.com/ Se ocksĂ„ hĂ€r: https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-garioch.html Och hĂ€r: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1843/glen-garioch/#/ HĂ€r ligger Glen Garioch: Bonus: Karta med alla destillerier pĂ„ brittiska öarna: HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
4 Aug 202034min
18: Snorta grÀddgas, grabbar
I veckans avsnitt koncentrerar sig vĂ„ra poddare pĂ„ procenten, pratar om att snorta gas frĂ„n grĂ€ddburkar, berĂ€ttar om ordet malt, samt allt du nĂ„gonsin velat veta om destilleriet Arran. Alkoholhalt Vi hittar faktiskt inga bra lĂ€nkar kring detta med hur alkoholhalterna i buteljeringar har förĂ€ndrats över tid. DĂ€remot tĂ€cks kylfiltrering som vi ocksĂ„ tog upp vĂ€ldigt detaljerat hĂ€r: https://tjederswhisky.se/skitlangt-om-kylfiltrering/ Malt Det finns förvĂ„nansvĂ€rt fĂ„ detaljerade beskrivningar av mĂ€ltning i den tekniska whiskylitteraturen. Sannolikt beror detta pĂ„ mĂ€ltandets professionaliseringsprocess: de stegen görs sĂ€llan lĂ€ngre pĂ„ destillerier. MAGB, The Maltstersâ Association of Great Britain, har ordentligt med information pĂ„ sin hemsida ukmalt.com, men den Ă€r ganska svĂ„rmanövrerad. HĂ€r i alla fall deras översikt över hur malt görs: http://www.ukmalt.com/how-malt-made Den mycket bra hemsidan whisky.com â förlĂ„t att vi inte tipsat om den tidigare â har en bra översikt med tacksamt mycket foton: https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/malting.html Se ocksĂ„ Diffordâs guide: https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/130/bws/single-malt-scotch-whisky-production-2-malting Vill du gĂ„ extremt all-in och gillar historiska perspektiv? Kolla in den hĂ€r boken: Christine Clark, The British malting industry since 1830 (London & Rio Grande: The Hambledon Press, 1998). Riktigt galet gamla perspektiv pĂ„ mĂ€ltning (frĂ„n 1660-talet!) hittar du hĂ€r (David erkĂ€nner rodnande att han faktiskt inte lĂ€st denna historiska kĂ€llaâŠ): http://whiskyscience.blogspot.com/2011/10/malting-in-1678.html Arran https://www.arranwhisky.com/ Destilleriet Lagg som Isle of Arran Distillers nu har öppnat: https://www.laggwhisky.com/ Arran pĂ„ bolaget (rekommenderas sĂ€rskilt frĂ„n Ă„ldrarna 15 och uppĂ„t): https://www.systembolaget.se/sok-dryck/?searchquery=arran HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
28 Jul 202032min
17: DjÀvulen skiter hollÀndare
BREAKING! I det hĂ€r avsnittet avslöjar era poddare vad de har i sina whiskyskĂ„p. Vi gör en virtuell pĂ„hĂ€lsning pĂ„ Zuidam distillers i NederlĂ€nderna och pratar om svanstek ⊠nej â svanhalsen och dess funktion. Lite om det hĂ€r med att köpa och âsamlaâ⊠https://scotchwhisky.com/magazine/features/20490/the-psychology-of-whisky-collecting/ http://themakersstories.com/2016/03/22/whisky-specialist-angus-macraild-insight-huge-industry/ Det finns ocksĂ„ en rad intervjuer med samlare pĂ„ scotchwhisky.com, som, om man nu Ă€r lagd Ă„t det hĂ„llet, Ă€r intressanta att lĂ€sa. MĂ„nga av intervjuerna nĂ„r du genom denna lĂ€nk: https://scotchwhisky.com/search?q=the+collectors Zuidam distillery (Millstone whisky) http://www.zuidam.eu/nl/home.htm Det finns chockerande mĂ„nga Millstone pĂ„ Systembolaget, bara gack Ă„stad och kolla in utbudet: https://www.systembolaget.se/sok-dryck/?searchquery=millstone Samuel Pepys dagbok med citatet frĂ„n avsnittets titel https://www.pepysdiary.com/diary/1667/07/19/ Svanhals Om du rĂ„kar Ă€ga Malt whisky yearbook 2017 kan vi rekommendera Johnny McCormicks text âSwan neck vapour trails: journeys through the cooper pot stillâ. Titta ocksĂ„ gĂ€rna pĂ„: http://whiskyscience.blogspot.com/2015/09/scottish-pot-still-variations.html Vill du levla upp till en nördnivĂ„ som nĂ€rmar sig det maniska? LĂ€s dĂ„ denna intressanta studie: Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, âThe impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aromaâ, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106â112. (TillgĂ€nglig online hĂ€r: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/j.2050-0416.2011.tb00450.x) HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
21 Jul 202030min
16: NĂ€r James Hetfield startar destilleri
PĂ„ ett nĂ€stan andligt plan pratar era poddare om sina Whisky hallelujah moments. LĂ„s pĂ„ spritskĂ„p â bara bĂ„g, Mathias fĂ„r ett lĂ€ttare utbrott och hade Metallicas James Hetfield startat destilleri kanske det skulle hetat Wolfburn. Veckans ord â vertikalprovning (och horisontalprovning ocksĂ„, som en liten bonus). Tamdhu batch strength (batch 1) https://tjederswhisky.se/tamdhu-batch-strength-batch-1/ Hallelujah moments Mathias Ă€lskling, sherrybomben Tamdhu batch strength: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/tamdhu-4062801 Smaknoter pĂ„ första batchen: https://tjederswhisky.se/tamdhu-batch-strength-batch-1/ https://static.systembolaget.se/imagelibrary/publishedmedia/v0f0pj03ts66kn1g50it/24387799.jpg Den dĂ€r Iain McCallum som gav Jeroen en hĂ€rlig upplevelse kan du lĂ€sa en intervju med hĂ€r: https://therumhowlerblog.com/interviews-with-industry/an-interview-with-the-global-master-of-malts-iain-mccallum/ Broran som David provade blint: https://tjederswhisky.se/brora-30-yo-2nd-release/ Den trettonĂ„riga Hazelburn David provade blint: https://tjederswhisky.se/hazelburn-13-oloroso-2018/ Wolfburn https://wolfburn.com/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
14 Jul 202034min
15: Kamma hÀsten, baka fÄret, gÄ och lÀgg dig
I avsnitt 15 fĂ„r Jeroen underkĂ€nt i lagring vilket leder oss till frĂ„gan: hur ska man egentligen lagra sin whisky? Veckans destilleri Ă€r kĂ€ra gamla Bunnahabhain och vi formligen svĂ€mmar över av entusiasm över en viktig ingrediens i whiskyn, nĂ€mligen vatten. Förvara whisky Mattias Klassons experiment kan du lĂ€sa om hĂ€r: https://scotchwhisky.com/magazine/features/18126/how-do-storage-conditions-affect-whisky/ Geert Beros galna Ardbegsamling: https://www.ardbeg.eu/ Bunnahabhain https://bunnahabhain.com/ Bunnahabhain 12 YO, 499 kronor pĂ„ Systembolaget: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-1005901 Bunnahabhain 18 YO Ă€r ju skitgod, men ettusenfyrahundranittionio kronor Ă€r dessvĂ€rre ett fullstĂ€ndigt bisarrt pris: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-8138701 Rökaren MĂČine, 389 kronor: https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/bunnahabhain-moine-1010601 Vatten HĂ€r hittar vi tyvĂ€rr bara ett par riktigt övernördiga referenser⊠http://whiskyscience.blogspot.com/2014/04/fermentation-waters.html Och, om ni kan fĂ„ tag pĂ„ boken: Wilson, C. A., F. R. Jack & F. G. Priest, âThe role of water composition on malt spirit qualityâ, i Distilled spirits: New horizons: Energy, environmental and enlightenment, red. G. M. Walker & P. S. Hughes (Nottingham: Nottingham University Press & The Institute of Brewing & Distilling, 2010), s. 269â275. The whisky professor som skrev bra för scotchwhisky.com hade, tycker vi, inte sĂ„ jĂ€ttemycket att direkt komma med i denna frĂ„ga â men ni kanske tycker annorlunda? I sĂ„ fall, kolla hĂ€r: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/8216/the-importance-of-water/ HĂ€r nĂ„r du oss: En trea whisky pĂ„ Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss pĂ„ hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)
7 Jul 202036min
