De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episoder(242)

Da Kristiania ble Oslo

Da Kristiania ble Oslo

I 2024 er det 100 år siden det ble klart at hovedstaden vår skulle få et nytt navn. Det gikk ikke rolig for seg da Kristiania ble til Oslo på 1920-tallet. Navnebyttet ble et nasjonalt tema som splitta landet i to. Land mot by. Høyre mot venstre. Høres det kjent ut? Dagens gjest har skrevet hovedoppgave om dette. Direktør i språkrådet, Åse Wetås.Programleder: Christian GilsvikMusikk: Epidemic SoundPodkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 Mai 202334min

Kong Inge Bårdsson

Kong Inge Bårdsson

Are Sende Osen forteller om sin favoritt-konge fra Kongerekka. Inge Bårdsson var konge i den siste fasen av striden mellom birkebeinere og baglere. Han var lei av krig og med sin fredelige natur ønsket han å samle Norge i en tid fylt av kamp og intriger. Nå skal du få høre hvordan kong Inge Bårdsson endret Norge.For å fortelle oss om Inge Bårdsson har vi fått besøk av mannen bak podkast og bokserien «Kongerekka», Are Sende Osen. Podkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

24 Apr 202326min

Ørken Sur

Ørken Sur

I mellomkrigstiden bodde det flere hundre nordmenn på en søppelfylling i Brooklyn. Stedet fikk navnet Ørkenen Sur, et sted der bare de tøffeste overlevde kulda, sulten og trespriten. Thor Gotaas forteller om den norske brakkebyen.Podkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

17 Apr 202343min

Jubileumsutstillingen i 1914

Jubileumsutstillingen i 1914

Sommeren 1914 sto det en merkelig og vakker hvit by på jordene ved Frogner. En by i byen som ble bygget for å huse Jubileumsutstillingen i 1914. Det er i dag en forsvunnet by.1,4 millioner mennesker kom til byen for å la seg forbløffe av bygningene og den nye norske nasjonens rikdommer. Det er den største publikumsbegivenheten i norsk historie. Professor i medievitenskap ved Universitetet i Oslo, Espen Ytreberg har skrevet boken «En forsvunnet by», om den omfattende utstillingen som fylte jordet mellom Skøyen, Frogner og Majorstua sommeren 1914.Programleder: Christian GilsvikMusikk: Epidemic SoundPodkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

10 Apr 202336min

Mariusgenseren

Mariusgenseren

Mønstret i Mariusgenseren er dypt forankret i folkekunsten. Marius-mønsteret har elementer fra de gamle Setesdalskoftene –«alle skigenseres mor» Få kofter har inspirert så mange strikkere med det vell av mønsterborder og kombinasjonsmuligheter som finnes i disse. Det var også Setesdalskoftene som inspirerte designeren Unn Søyland da hun designet Marius-genseren. Hennes unike historie får du høre her.Det er Marianne Moe som forteller om Unn Søyland Dahle og Mariusgenseren. Programleder: Christian GilsvikMusikk: Epidemic SoundPodkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

8 Apr 202331min

Akevitt

Akevitt

Mat- og drikkeekspert Espen Smith er tilbake i studio. Denne gang for å fortelle oss om den norske akevitten sin historie. Og kanskje svare på om akevitt har endret Norge?Programleder Christian Gilsvik.Musikk: Epidemic Sound.Podkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

7 Apr 202326min

Solo

Solo

Brusen Solo ble lansert i Norge 1934 og ble ansett som Norges Nasjonalbrus. Hvorfor ble det sånn? Og hvorfor har brusen fått fast plass i nordmenns påsketradisjon?Med oss i studio i dag er Sigrid Strætkvern som har tittelen stemningskaper hos Ringnes. Hun har blant annet skrevet om Soloens historie.Programleder: Christian Gilsvik.Musikk: Epidemic Sound.Podkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

6 Apr 202316min

Norske utedoer

Norske utedoer

Thor Gotaas er innom for å fortelle om den norske utedoen. Han har skrevet boka "Norske utedoer".Hva tørket man seg med før dopapirets tid? Hvorfor hang det kongebilder på utedoene? Hvordan var de ulike tradisjonene landet rundt? Og hvorfor varierte størrelsen på dohullene? På 1700-tallet tømte nattmenn doene i byene og ble frosset ut sosialt på grunn av det urene yrket. Utover på 1800-tallet ble hygiene viktigere og førte til flere doer. Før det gjorde befolkningen på landsbygda ofte fra seg utendørs. Utedoens historie belyser både sosialhistorie, kulturhistorie, sosiologi, psykologi, kjønnsroller og fremveksten av et moderne Norge.Musikk: Epidemic SoundPodkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

5 Apr 202325min

Populært innen Historie

rss-katastrofe
med-egne-oyne
historier-som-endret-norge
aftenposten-historie
henrettelsespodden
rss-benadet
rss-dette-ma-aldri-skje-igjen
historier-som-endret-verden
rss-nadelose-nordmenn-gestapo
sektledere
rss-frontkjemperne
rss-strid-de-norske-borgerkrigene
rss-gamle-greier
historiepodden-ww2
historiepodden
rss-historiepodden-ww2
taakeprat
rss-alt-var-bedre-for
virkelig-grusomt
vare-historier