3. Sankeren og kokken | Grisetangdokke (Vertebrata lanosa)
soppognyttevekster.no3 Feb 2021

3. Sankeren og kokken | Grisetangdokke (Vertebrata lanosa)

Grisestangdokke er en rødalge som vokser som en parasitt på grisetang (Ascophyllum nodosum). For å vekke interessen så er det også denne tangen som populært blir kalt trøffeltang. I denne episoden så vil Sankeren og kokken gå godt igjennom grisetangdokkens mange forvekslingsarter. Jim er innom alle andre parasitter kalt dokker og hvordan de skilles fra grisetangdokken. Kan vel røpe så mye som at smak og substrat er viktige karakterer.

Grisetangdokke vokser langs hele norskekysten på grisetang i fjæresonen. Den plukkes ved å nappe av duskene av grisetangdokken og putte i et beger. Den må skylles og renses godt for rusk og rask. Den kan oppbevare nyplukket og kjølig i ca. 3 dager så her gjelder det å komme kjapt i gang. Om man ønsker å ta vare på den fersk i lengre tid er det best å legges den i en lukket boks på havsalt. Både sankeren og kokken anbefaler tørking på denne for å bevare aroma.

Jørgen mener grisetangdokke er svært anvendelig på kjøkkenet. Om han skal bruke den ferskt, synes han den er fin som puré for smakstilsetning. Som tørket bruker han den til garnityr i små mengder der man ønsker trøffelsmak. Kjempefin til kjøtt, sjømat, grønnsaker og pasta. Jim synes trøffelolje er en slager til pastaen!

I Norge har vi ikke har noen spiselige trøffelarter, så tar sankeren og kokken tar en god diskusjon om hvordan denne arten kan bli vår kortreiste trøffel for fremtiden og hvordan den kanskje ble brukt historisk.

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(69)

60. Sankeren og kokken | Ugrasklokke (Campanula rapunculoides)

60. Sankeren og kokken | Ugrasklokke (Campanula rapunculoides)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

5 Mai 202228min

59. Sankeren og kokken | Tunbalderbrå (Lepidotheca suaveolens)

59. Sankeren og kokken | Tunbalderbrå (Lepidotheca suaveolens)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

28 Apr 202234min

58. Sankeren og kokken | Tromsøpalme (Heracleum persicum)

58. Sankeren og kokken | Tromsøpalme (Heracleum persicum)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

21 Apr 202235min

57. Sankeren og kokken | Strandkarse (Lepidium latifolium)

57. Sankeren og kokken | Strandkarse (Lepidium latifolium)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

14 Apr 202226min

56. Sankeren og kokken | Rødhyll (Sambucus racemosa)

56. Sankeren og kokken | Rødhyll (Sambucus racemosa)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

7 Apr 202240min

55. Sankeren og kokken | Rynkerose (Rosa rugosa)

55. Sankeren og kokken | Rynkerose (Rosa rugosa)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

31 Mar 202229min

54. Sankeren og kokken | Russekål (Bunias orientalis)

54. Sankeren og kokken | Russekål (Bunias orientalis)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

24 Mar 202228min

53. Sankeren og kokken | Ullborre (Arctium tomentosum)

53. Sankeren og kokken | Ullborre (Arctium tomentosum)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

18 Mar 202221min

Populært innen Vitenskap

fastlegen
tingenes-tilstand
jss
liberal-halvtime
sinnsyn
rekommandert
forskningno
villmarksliv
tomprat-med-gunnar-tjomlid
smart-forklart
dekodet-2
rss-overskuddsliv
rss-nysgjerrige-norge
rss-inn-til-kjernen-med-sunniva-rose
fjellsportpodden
noen-har-snakket-sammen
rss-paradigmepodden
nevropodden
kvinnehelsepodden
rss-skogkurs-podden