13. Sankeren og kokken | Fjærehinne (Porphra umbilicalis)
soppognyttevekster.no13 Feb 2021

13. Sankeren og kokken | Fjærehinne (Porphra umbilicalis)

I denne episoden skal sankeren og kokken snakke om rødalgen fjærehinne. Dette er en av algene som Jim sankeren inn i store mengder. Jim forteller om de forskjellige fjærehinneartene vi har i Norge og hvordan disse skilles. Artene utenom den vanlige fjærehinna er Smal fjørehinne (Porphyra linearis), Purpurfjørehinne (Porphyra purpurea), Stripefjærehinne (Pyropia leucosticta), og en art uten norsk navn Porphyra laniniata

Fjærehinne vokser på fjell på utsatt kyst. Guttene finner den ikke enten i Olsofjorden eller i Trondheimsfjorden, men må mer ut i havgapet. Den vokser langt opp i fjæresonen og kan sankes selv om det ikke er full fjære. Når det er vinter og korte tidsrom å sanke på med tanke på lys og fjære, er fjærehinne en perfekt art å fokusere på!

Jørgen bruker rødalgen til å lage laver bread som er en spesialitet fra Wales. Fjærehinne friteres hyppig av restaurantene som Jim leverer til for en crunchy topping. Smaker mildt, nøtteaktig med umami og er en svært populær rødalge.

På Japansk blir fjærehinne omtalt som nori eller onigiri. Dette er tangen som japanerne bruker for å lage de tørkede arkene for sushi. Sankeren og kokken har en ide med å lage norsk sushi med norske råvarer som fjærehinne, pepperrot og laks. Har vi en lokalnorsk sushi pågang? Det får dere høre mer om i denne episoden.

Denne episoden er hentet fra en åpen RSS-feed og er ikke publisert av Podme. Den kan derfor inneholde annonser.

Episoder(69)

60. Sankeren og kokken | Ugrasklokke (Campanula rapunculoides)

60. Sankeren og kokken | Ugrasklokke (Campanula rapunculoides)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

5 Mai 202228min

59. Sankeren og kokken | Tunbalderbrå (Lepidotheca suaveolens)

59. Sankeren og kokken | Tunbalderbrå (Lepidotheca suaveolens)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

28 Apr 202234min

58. Sankeren og kokken | Tromsøpalme (Heracleum persicum)

58. Sankeren og kokken | Tromsøpalme (Heracleum persicum)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

21 Apr 202235min

57. Sankeren og kokken | Strandkarse (Lepidium latifolium)

57. Sankeren og kokken | Strandkarse (Lepidium latifolium)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

14 Apr 202226min

56. Sankeren og kokken | Rødhyll (Sambucus racemosa)

56. Sankeren og kokken | Rødhyll (Sambucus racemosa)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

7 Apr 202240min

55. Sankeren og kokken | Rynkerose (Rosa rugosa)

55. Sankeren og kokken | Rynkerose (Rosa rugosa)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

31 Mar 202229min

54. Sankeren og kokken | Russekål (Bunias orientalis)

54. Sankeren og kokken | Russekål (Bunias orientalis)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

24 Mar 202228min

53. Sankeren og kokken | Ullborre (Arctium tomentosum)

53. Sankeren og kokken | Ullborre (Arctium tomentosum)

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om...

18 Mar 202221min

Populært innen Vitenskap

fastlegen
tingenes-tilstand
jss
liberal-halvtime
sinnsyn
rekommandert
forskningno
villmarksliv
tomprat-med-gunnar-tjomlid
smart-forklart
dekodet-2
rss-overskuddsliv
rss-nysgjerrige-norge
rss-inn-til-kjernen-med-sunniva-rose
fjellsportpodden
noen-har-snakket-sammen
rss-paradigmepodden
nevropodden
kvinnehelsepodden
rss-skogkurs-podden