Magnus Nilsson 2015

Magnus Nilsson 2015

KOCK, SOMMELIER. Mat är det ultimata kulturella uttrycket, det enda i världen som vi på något sätt måste förhålla oss till, säger kocken Magnus Nilsson.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Redan i årskurs 9 skrev han en uppsats om hur han steg för steg skulle bära sig åt för att driva världens bästa restaurang.Vi följer Magnus mödosamma kamp för att få sin kockutbildning i Paris. Han spelar in sitt program på en fäbod i Jämtland, och det handlar mycket om värdet med närproducerade råvaror och den lokala särprägeln.

Om Magnus Nilsson

Kock, sommelier, 31 år. Född i Selånger, bosatt i Mörsil nära Åre.

Driver restaurang Fäviken Magasinet i Åre/Järpen. Den internationellt uppmärksammade restaurangen har bara tolv sittplatser, en flera månader lång bokningslista och en matsedel med råvaror från den egna gården. Efter tre år på stjärnkrogar i Frankrike återvände han till Sverige men blev besviken på råvarornas dåliga kvalitet och utbildade sig till sommelier. Återfann dock kärleken till matlagning i köket på Fäviken. Arbetar under devisen ”rektún mat” vilket är jämtländska för riktig mat. På restaurang Fäviken serveras bland annat friterad renlava, kaka av tallbark, gamla höstlöv och öringrom i varmt skal av torkat grisblod.

Producent: Karsten Thurfjell, karsten.thurfjell@sverigesradio.se

Episoder(1000)

Anna-Lena Laurén

Anna-Lena Laurén

Utrikeskorrespondenten om anfallskrig, försvarskrig och hur vänskapen drabbas när avstånden ökar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tvingades lämna Ryssland i april 2023 efter att ha förvä...

25 Des 202359min

Carin Götblad

Carin Götblad

Polismästaren om ondska. Den som skadar tilliten i samhället. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Expert på ungdomsbrottslighet vid NOA, Polismyndighetens nationella operativa avdelning, som...

25 Des 202357min

Kodjo Akolor

Kodjo Akolor

Komikern om sin pappa och insikten att barn inte gör som man säger utan som man gör. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Mångårig programledare för ”Morgonpasset i P3” och ”Musikhjälpen” som...

25 Des 202354min

Årets Vintervärdar 2023 presenteras

Årets Vintervärdar 2023 presenteras

Nu avslöjas årets Vintervärdar 2023. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

7 Des 202329min

Sauli Niinistö

Sauli Niinistö

Finlands president om den förändrade omvärlden, Nato och vår gemensamma säkerhet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I mars 2023 signerade han dokumentet som tillät Finland att gå med i för...

20 Aug 20231h 2min

Titiyo Jah

Titiyo Jah

Artisten om ett liv med oändliga kulturkrockar och att försöka forma något eget av allt. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hon slog igenom 1989 med låten ”Talking to the man in the moon”....

19 Aug 20231h 7min

Mattias Andersson

Mattias Andersson

Dramatenchefen om att leda en älskad och hatad teater och att hitta sin röst. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Han är en av landets mest uppmärksammade och prisbelönta dramatiker och reg...

18 Aug 202357min

Hanna Johannesson

Hanna Johannesson

Mykologen om svampar som lösning på samhällets stora utmaningar men också som ett hot. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. OBS! I dag startar sändningen av Sommar i P1 kl 13.30 eftersom P1 ...

17 Aug 20231h 1min

Populært innen Samfunn

rss-spartsklubben
giver-og-gjengen-vg
aftenpodden
aftenpodden-usa
konspirasjonspodden
popradet
rss-nesten-hele-uka-med-lepperod
rss-henlagt-andy-larsgaard
lydartikler-fra-aftenposten
wolfgang-wee-uncut
alt-fortalt
grenselos
fladseth
frokostshowet-pa-p5
min-barneoppdragelse
rss-dannet-uten-piano
rss-dette-ma-aldri-skje-igjen
rss-frekvens-med-anine-olsen
synnve-og-vanessa
opptur-med-annette-og-ingeborg