Filip Poon återupprättar MSG:s heder
Meny7 Maj

Filip Poon återupprättar MSG:s heder

Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat. Vi testar när det funkar och inte funkar. Och vi berättar MSG:s drygt hundraåriga historia.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

MSG. En engelsk förkortning för Monosodium glutamate. På svenska: mononatriumglutamat. Eller helt enkelt glutamat.

Kryddan som hamnat i skamvrån. Som förknippats med det sämsta av livsmedelsindustrin. Omdiskuterat i decennier. Beskyllt för det mesta.

Men det finns inga belägg för det i forskningen.

Filip Poon, kokboksförfattare, tv-kock och stor på Youtube och TikTok, berättar om sin relation till MSG.

– Lika självklart som salt och peppar, säger han. Salt 2.0.

Det verksamma ämnet är glutaminsyra. Den viktigaste signalsubstansen i hjärnan.

Dessutom viktig för immunförsvaret och mag- och tarmkanalens funktion, och för att hindra att mikroorganismer tar sig in i kroppen.

Glutaminsyra är också den femte grundsmaken, umami.

Vi testar hur det blir med och utan MSG. Passar det bättre till vissa rätter och smaker, eller funkar det till allt?

Och vi berättar om MSG:s krokiga historia.

Det här avsnittet är hämtat från ett öppet RSS-flöde och publiceras inte av Podme. Det kan innehålla reklam.

Avsnitt(500)

De fixar vår mat — livet på gården just nu

De fixar vår mat — livet på gården just nu

Vi hälsar på hos mjölkbonden Emilia Astrenius och grönsaksodlaren Ivar Nilsson för att se vad som händer på deras gårdar så här i början på sommaren. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. För ...

18 Juni 30min

Sofia och ångbåten

Sofia och ångbåten

Sofia B Olsson, framgångsrik kock som funderat på att starta nåt eget. Det blev ett café i en båt som legat på botten. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. 2024 fick Sofia ett meddelande från...

11 Juni 30min

Så får du mat-trygghet

Så får du mat-trygghet

Vad gör du om det blir brist på mat? Johanna Hjärtfors har en plan B. Hur är din mat-beredskap? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det behöver inte handla om krig. Eller energikris. Det kan...

4 Juni 30min

EMV – handelns egna märkesvaror – så funkar det

EMV – handelns egna märkesvaror – så funkar det

De senaste 20 åren har EMV ökat kraftigt i svenska butiker. Varför? Och vad får det för konsekvenser? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Idag står EMV för knappt 30 procent., säger Christ...

28 Maj 30min

Livet som en pinne

Livet som en pinne

Nadia Jebril gar gärna pa restaurang sjalv. Att inte behova ta hansyn till nagon annan, bara njuta av maten i lugn och ro. Sjalv. Som pinne. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ensamgästen k...

21 Maj 30min

Följ med till Barcelona — via ett svenskt hemmakök

Följ med till Barcelona — via ett svenskt hemmakök

Sebastian Andreu Bergström tar oss till Katalonien. Till klassiska familjekrogar, bodegas och vermut-barer. Och ger oss sin egen och regionens historia. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. S...

14 Maj 30min

Ostron som vardagsmat

Ostron som vardagsmat

Dags att se på ostron som ett alternativ till kycklingen och falukorven. Tillagade ostron. Och dessutom kan det lösa ett problem med en invasiv art. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Från ...

30 Apr 30min

Populärt inom Hälsa

somna-med-henrik
inga-beiga-morsor
rss-bara-en-till-om-missbruk-medberoende-2
rss-vuxna-pa-latsas
rss-viktmedicinpodden
sexnoveller-deluxe
not-fanny-anymore
johannes-hansen-podcast
sova-med-dan-horning
angestpodden
medicinvetarna
sa-in-i-sjalen
brottarbroder
rss-hos-psykologen
rss-basta-livet
rss-sjalsligt-avkladd
rss-traningsklubben
rss-relationsrevolutionen
tyngre-traningssnack
dodsdomar