Meny7 Feb 2019

Den svenske tekändisen i Japan, grönt te, teceremonin och små fantastiska bakverk

Meny träffar den svenske tekändisen i Japan, går på en teceremoni i Tokyo, och bakar och smakar japanska bakverk i Sverige.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Per Oscar Brekell är tekändis i Japan. Han har gjort tre teböcker, har ett eget temärke och är den ende svensken som är certifierad teinstruktör i Japan.

- Jag är lite som en sommelier, säger han.

Vincent Rodin besöker honom och får lära sig om japansk grönt te, som skiljer sig från kinesiskt grönt te.

I Tokyo besöker vi också en teceremoni. Den japanska teceremonin är en sorts konstform där man utför en serie symboliska handlingar både före och under själva teceremonin.

- En av de viktigaste delarna av ceremonin är att vara ärlig mot sig själv och fri från fördomar, säger temästaren Ako Yoshino.

- Teceremonin får oss att hitta våra sanna jag. Det handlar om att kultivera våra sinnen.

Till teceremonin äter man alltid wagashi. Små japanska vackra traditionella bakverk med en söt bönfyllning.

Den japanska konditorn Ai Ventura bor numera i Stockholm. Hon visar hur man gör wagashi, vackra som små konstverk.

Yogashi kallas bakverken influerade av västerlandet. Sandra Esvoli har ett japanskt café i Stockholm. Hon kommer från Kina men hart fascinerats av japansk kultur.

Matchate är en vanlig ingrediens och många bakverk gräddas genom att ångkokas.

Sandra bakar en japansk jordgubbstårta, en klassisk jultårta i Japan. Den skiljer sig mycket från den svenska midsommartårtan.

Det här avsnittet är hämtat från ett öppet RSS-flöde och publiceras inte av Podme. Det kan innehålla reklam.

Avsnitt(990)

Nu kommer den andra cidern

Hantverkscider gjord på 100 procent frukt är nåt annat än den söta cidern. I Norge konkurrerar den med cava och prosecco. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – För mig är det här en självkla...

5 Nov 30min

322 medaljer i SM i mathantverk

Nyligen hölls SM i mathantverk i Kristianstad. Över 800 produkter av världsklass tävlade om guld, silver och brons. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Varför finns SM i mathantverk? Har det...

29 Okt 30min

Så köper butikerna in frukt och grönt

Centrallagren levererar det mesta till butikerna. Vi besöker ett stort lager för att se hur det funkar. En butiksägare berättar vad och hur de köper in av frukt och grönt. Lyssna på alla avsnitt i Sve...

22 Okt 30min

The Knäckebröd Show

Christian Daun uppmärksammar brödet som alltid finns där. Men sällan applåderas. Sånt du inte visste att du ville veta om hela Sveriges bröd. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Christian Da...

15 Okt 30min

Slemmigt är gott!

Japan älskar slemmigt. Sverige kan också gilla det, men ordet är negativt. Kockarna Saori Ichihara och Johan Björkman jämför slemmigt från två håll. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Natto...

8 Okt 30min

Laga mat med mikron

Jan Strömdahl lagar all sin mat i mikron. ”Sparar smak, tid och energi.” Vi testar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Jan Strömdahl bor i en gammal bogserbåt med utsikt mot Stockholms stad...

1 Okt 30min

Italiensk matkultur — myter, nyheter och hoten

Andreas Kjäll och Patrick Risotto Botlero berättar om ett matland i förändring. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Bilden av den italienska matkulturen har de fått genom många resor i Itali...

24 Sep 30min

Vi testar sånt som vi inte brukar köpa

Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby testar ovanliga blad och varianter på välkända grönsaker. Från vanliga livsen, grönsaksbutiken och den asiatiska. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. D...

17 Sep 30min