Meny4 Juni 2020

Lära sig laga mat, del 3: Så behåller du nyfikenheten

Del 3 av 3: Hur man håller intresset vid liv. När man måste laga mat varje dag är det lätt att tröttna. Erfarenheter och tips från kockarna Johanna Westman, Louise Johansson och Sofia B Olsson.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Våra guider:

Sofia B Olsson är kock och operativ chef på restaurang vRå på Posthotellet i Göteborg. Kanske såg du henne i Kockarnas kamp 2018.

Louise Johansson blev den allra första Sveriges Mästerkock i TV4 2011. Hon är kock, utbildad sommelier, har gjort flera kokböcker, lagar mat i tv och var finalist i Årets kock 2019.

Johanna Westman har skrivit en massa kokböcker, många för barn. Hon har också matkurser för barn, och syns titt som tätt i tv.

- Jag har aldrig haft problemet att min nyfikenhet eller inspiration har sinat, säger Johanna.

Johannas får inspiration av att resa, gå in i en mataffär, äta hemma hos någon och att äta på restaurang.

- Jag inspireras av mina kolleger, säger Louise. Av att träffa folk som gillar att laga mat. Och att gå ut och äta.

Louise brukar skriva upp smakinspiration och smakkombinationer för att senare testa det själv. Som "libsticka och lakrits tillsammans med söt morot".

Louise har alltid inspirerats mycket av matbilder. Hon hittar t ex inspiration på Instagram och Pinterest.

- Jag inspireras av råvarorna, säger Sofia B Olsson. Jag vill göra dem rättvisa, lyfta fram dem.

- Och så är det matminnen! Minnen i munnen! Som jag sen försöker återskapa.

- Jag gillar att testa nya saker, säger hemmamatlagaren Erik Fornander. Matkultur är en nästan outtömlig källa till inspiration.

Han har ägnat många år åt att lära sig laga italiensk och kinesisk mat så autentiskt som möjligt. Inspirationskällor: resor, bra kokböcker, de rätta ingredienserna, bra youtube-kanaler.

Det här avsnittet är hämtat från ett öppet RSS-flöde och publiceras inte av Podme. Det kan innehålla reklam.

Avsnitt(990)

Nu kommer den andra cidern

Hantverkscider gjord på 100 procent frukt är nåt annat än den söta cidern. I Norge konkurrerar den med cava och prosecco. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – För mig är det här en självkla...

5 Nov 30min

322 medaljer i SM i mathantverk

Nyligen hölls SM i mathantverk i Kristianstad. Över 800 produkter av världsklass tävlade om guld, silver och brons. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Varför finns SM i mathantverk? Har det...

29 Okt 30min

Så köper butikerna in frukt och grönt

Centrallagren levererar det mesta till butikerna. Vi besöker ett stort lager för att se hur det funkar. En butiksägare berättar vad och hur de köper in av frukt och grönt. Lyssna på alla avsnitt i Sve...

22 Okt 30min

The Knäckebröd Show

Christian Daun uppmärksammar brödet som alltid finns där. Men sällan applåderas. Sånt du inte visste att du ville veta om hela Sveriges bröd. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Christian Da...

15 Okt 30min

Slemmigt är gott!

Japan älskar slemmigt. Sverige kan också gilla det, men ordet är negativt. Kockarna Saori Ichihara och Johan Björkman jämför slemmigt från två håll. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Natto...

8 Okt 30min

Laga mat med mikron

Jan Strömdahl lagar all sin mat i mikron. ”Sparar smak, tid och energi.” Vi testar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Jan Strömdahl bor i en gammal bogserbåt med utsikt mot Stockholms stad...

1 Okt 30min

Italiensk matkultur — myter, nyheter och hoten

Andreas Kjäll och Patrick Risotto Botlero berättar om ett matland i förändring. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Bilden av den italienska matkulturen har de fått genom många resor i Itali...

24 Sep 30min

Vi testar sånt som vi inte brukar köpa

Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby testar ovanliga blad och varianter på välkända grönsaker. Från vanliga livsen, grönsaksbutiken och den asiatiska. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. D...

17 Sep 30min