Paul Svensson

Paul Svensson

KOCK, KRÖGARE, KOKBOKSFÖRFATTARE, 43 år. Född i Helsingborg, bosatt i Stockholms skärgård. Debuterar som Sommarvärd.

Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play.

Kocken Paul Svensson vill i sitt Sommar i P1 inspirera till att i matlagningen jobba i symbios med naturen. Att använda all mat vi köper hem och inte som idag slänga en tredjedel. Han ser matsvinn som en premiumresurs.

Varför ratar vi en morot med udda form? Varför slänger vi morotsblasten istället för att äta den? Varför ser vi en soltorkad tomat som en delikatess men en skrumpen eller kantstött tomat som något vi bör slänga? "Med lite mer nyfikenhet kan vi nyttja 200% av det vi odlar och därtill njuta av 200% smak", säger Paul Svensson i sitt Sommarprogram. "Till exempel blasten på en morot, morotspersiljan, varför skär vi bort och kastar den när den egentligen är en utsökt välsmakande ört?"

Paul Svensson driver idag bland annat en restaurang som tar till vara på just matsvinn. Sådant som butikerna inte kan sälja. Han har också i sina menyer vänt på etablerade sanningar som att grönsaker ska vara tillbehör till kött och inte tvärtom.

"Grönsaker har mer att erbjuda upplevelsemässigt än kött. Lax med fänkål och citron kan vändas till fänkål och citron med lax. Alltså grönsaken i huvudrollen istället för köttet."

Om Paul Svensson

Engagerad i frågan om hållbar njutning. Fokuserar på det ekologiska och växtbaserade köket i sin restaurang på Fotografiska i Stockholm, utsedd till världens bästa museirestaurang. Kombinerar smaksensationer med hållbarhet i pop-up restaurangen ReTaste.

Tidigare kreativ ledare på stjärnrestauranger som Bon Lloc och F12 i Stockholm.

Medverkat i en rad tv-program, bland annat Landgång i SVT, Kockarnas kamp och Sveriges yngsta mästerkock i TV4. Belönad för sin kokbok Paul grillar. Har även gett ut böckerna Pauls kök: En grönare matfilosofi, Nya husmanskosten och Grilla vego.

Producent: Anneli Zvejnieks

Avsnitt(500)

PODDTIPS: Lyssna på alla Sommarprat

PODDTIPS: Lyssna på alla Sommarprat

Du vet väl att du kan fortsätta lyssna på Sommar i Sveriges Radios app. Hör Bondbruden Britt Ekland, skådespelaren Dragomir Mrsic, radioprofilen Linnea Wikblad, manusförfattaren Edward af Sillén, skådespelaren Klas Eriksson, artisten Mikael Wiehe och många fler i vår app och på sverigesradio.se.

27 Aug 1min

PODDTIPS: Halva sommaren har gått

PODDTIPS: Halva sommaren har gått

Nu har halva sommaren gått! I dag är skådespelaren Eva Röse sommarvärd och pratar om civilkurage, rädsla och det vackra som vi delar med varandra. 1700 Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio-appen och på sverigesradio.seDu hittar alla sommarvärdar här, för att komma direkt till Eva Röses sommarprogram, klicka här.

13 Juli 1min

PODDTIPS: Nu är årets Sommarsäsong igång

PODDTIPS: Nu är årets Sommarsäsong igång

Nu är vi igång! 2025 års första Sommarvärd är Petra Mede. Hon sommarpratar om hur en vanlig dag i Petra Medes liv kan se ut... Petra Medes sommarprogram och 1700 tidigare sommarprat finns att lyssna på endast i Sveriges Radio-appen och på sverigesradio.seDu hittar alla sommarpratare här, för att komma direkt till Petra Medes sommarprat, klicka här.

21 Juni 1min

Sommarvärdarna 2025 presenteras

Sommarvärdarna 2025 presenteras

Programchef Bibi Rödöö presenterar säsongens 58 Sommarprat 2025. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Listan över alla värdar 2025 finns på sverigesradio.se och i appen Sveriges Radio.Sommar i P1 släpps som podd 07.00 och sänds varje dag kl 13:00 från midsommardagen 22 juni till 18 augusti.

11 Juni 59min

Lyssna ikapp på Vinter i P1

Lyssna ikapp på Vinter i P1

Har du missat årets Vinterprat? I Sveriges Radio Play kan du lyssna ikapp på de åtta programmen. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Alla årets Sommarpratare hittar du exklusivt i Sveriges Radio Play

1 Jan 23s

Säsongsstart: Vinter i P1

Säsongsstart: Vinter i P1

Hör 2024 års Vinter i P1 i Sveriges Radio play. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Nu är årets Vinter i P1 igång. Du hör alla avsnitt i Sveriges Radio Play.Listan med länkar till alla Vinterprat finns här:25 december: Fredrik Lindström, språkhistoriker26 december: Lisa Ekdahl, artist27 december: Jan Eliasson, diplomat28 december: Ann-Helén Laestadius, författare29 december: Tomas Sjödin, pastor och författare30 december: Alexander Mahmoud, fotograf31 december: Mischa Billing, smakexpert1 januari: Bodil Jönsson, fysikerVinter i P1 sänds varje dag klockan 13.00 från juldagen till nyårsdagen. Alla poddversioner publiceras i Sveriges Radio Play 25 december 07.00.

25 Dec 202427s

Vintervärdarna 2024 presenteras

Vintervärdarna 2024 presenteras

Sveriges största podd med personliga berättelser som definierar vår tid. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play.

5 Dec 202417min

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Programchef Bibi Rödöö presenterar säsongens 58 Sommarvärdar 2024. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Listan över alla värdar 2024 finns på sverigesradio.se och i appen Sveriges Radio PlaySommar i P1 släpps som podd 07.00 och sänds varje dag kl 13:00 från midsommardagen 22 juni till 18 augusti.

11 Juni 202459min

Populärt inom Samhälle & Kultur

podme-dokumentar
en-mork-historia
svenska-fall
p3-dokumentar
nemo-moter-en-van
skaringer-nessvold
creepypodden-med-jack-werner
killradet
rattsfallen
p1-dokumentar
flashback-forever
hor-har
vad-blir-det-for-mord
historiska-brott
kod-katastrof
dialogiskt
sanna-berattelser
rysarpodden
p3-historia
fallen-som-forfoljer