Paul Svensson

Paul Svensson

KOCK, KRÖGARE, KOKBOKSFÖRFATTARE, 43 år. Född i Helsingborg, bosatt i Stockholms skärgård. Debuterar som Sommarvärd.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Kocken Paul Svensson vill i sitt Sommar i P1 inspirera till att i matlagningen jobba i symbios med naturen. Att använda all mat vi köper hem och inte som idag slänga en tredjedel. Han ser matsvinn som en premiumresurs.

Varför ratar vi en morot med udda form? Varför slänger vi morotsblasten istället för att äta den? Varför ser vi en soltorkad tomat som en delikatess men en skrumpen eller kantstött tomat som något vi bör slänga? "Med lite mer nyfikenhet kan vi nyttja 200% av det vi odlar och därtill njuta av 200% smak", säger Paul Svensson i sitt Sommarprogram. "Till exempel blasten på en morot, morotspersiljan, varför skär vi bort och kastar den när den egentligen är en utsökt välsmakande ört?"

Paul Svensson driver idag bland annat en restaurang som tar till vara på just matsvinn. Sådant som butikerna inte kan sälja. Han har också i sina menyer vänt på etablerade sanningar som att grönsaker ska vara tillbehör till kött och inte tvärtom.

"Grönsaker har mer att erbjuda upplevelsemässigt än kött. Lax med fänkål och citron kan vändas till fänkål och citron med lax. Alltså grönsaken i huvudrollen istället för köttet."

Om Paul Svensson

Engagerad i frågan om hållbar njutning. Fokuserar på det ekologiska och växtbaserade köket i sin restaurang på Fotografiska i Stockholm, utsedd till världens bästa museirestaurang. Kombinerar smaksensationer med hållbarhet i pop-up restaurangen ReTaste.

Tidigare kreativ ledare på stjärnrestauranger som Bon Lloc och F12 i Stockholm.

Medverkat i en rad tv-program, bland annat Landgång i SVT, Kockarnas kamp och Sveriges yngsta mästerkock i TV4. Belönad för sin kokbok Paul grillar. Har även gett ut böckerna Pauls kök: En grönare matfilosofi, Nya husmanskosten och Grilla vego.

Producent: Anneli Zvejnieks

Avsnitt(1000)

Säsongsstart: Vinter i P1

Säsongsstart: Vinter i P1

Hör 2024 års Vinter i P1 i Sveriges Radio play. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nu är årets Vinter i P1 igång. Du hör alla avsnitt i Sveriges Radio Play.Listan med länkar till alla Vinterprat finns här:25 december: Fredrik Lindström, språkhistoriker26 december: Lisa Ekdahl, artist27 december: Jan Eliasson, diplomat28 december: Ann-Helén Laestadius, författare29 december: Tomas Sjödin, pastor och författare30 december: Alexander Mahmoud, fotograf31 december: Mischa Billing, smakexpert1 januari: Bodil Jönsson, fysikerVinter i P1 sänds varje dag klockan 13.00 från juldagen till nyårsdagen. Alla poddversioner publiceras i Sveriges Radio Play 25 december 07.00.

25 Dec 202427s

Vintervärdarna 2024 presenteras

Vintervärdarna 2024 presenteras

Sveriges största podd med personliga berättelser som definierar vår tid. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

5 Dec 202417min

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Programchef Bibi Rödöö presenterar säsongens 58 Sommarvärdar 2024. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Listan över alla värdar 2024 finns på sverigesradio.se och i appen Sveriges Radio PlaySommar i P1 släpps som podd 07.00 och sänds varje dag kl 13:00 från midsommardagen 22 juni till 18 augusti.

11 Juni 202459min

Kristin Kaspersen

Kristin Kaspersen

Programledaren om att leda sig själv genom livets utmaningar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hon har lett en rad stora tv-program som ”Idrottsgalan” och ”Let´s Dance” – en tävling hon också vunnit. I podden ”Nyfiken på” intervjuar Kristin Kaspersen människor med spännande livsöden. Hon har gett ut fem böcker om hälsa och tillsammans med sina systrar skrivit boken ”Vår mamma Lill-Babs”.Kristin Kaspersen om sitt Vinterprat:– Det händer så mycket i livet som vi får uppleva, ibland utmaningar och förändringar som vi kan lära av och ibland saker vi inte kan påverka. I mitt Vinter kommer jag prata om vikten av att leda mig själv för att må så bra jag kan och ha energi för andra.Producent: Erika Strand-Berglund

25 Dec 202359min

Sverker Sörlin

Sverker Sörlin

Professorn i miljöhistoria om hur snö kan göra oss mer lyhörda för livets skörhet och magi. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. En av Sveriges främsta röster i klimatfrågan som brinner för bildning. Sverker Sörlin är professor vid Kungliga Tekniska Högskolan och ordförande för Folkuniversitetet. Han skriver krönikor i Dagens Nyheter och har författat en rad böcker, bland annat ”Framtidslandet” om den gröna omställningen i Norrland.Sverker Sörlin om sitt Vinterprat:– Jag ska prata om hur snön, med sina dämpande egenskaper, kan göra oss mer lyhörda och hjälpa oss få syn på livets skörhet och magi.Producent: Niklas ZachrissonUppläsning av snöord på samiska i programmet: Emilia EliassonCelloimprovisationer: Johanna Sjunnesson, Radiosymfonikerna.

25 Dec 20231h 9min

Carin Götblad

Carin Götblad

Polismästaren om ondska. Den som skadar tilliten i samhället. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Expert på ungdomsbrottslighet vid NOA, Polismyndighetens nationella operativa avdelning, som utrett både gängkriminalitet och våld i nära relationer för statens räkning. Som första och enda kvinna har hon varit chef för Polisregion Stockholm med 7 000 anställda, i nio års tid. Där gick hon i bräschen för riktade insatser som ungdomsråd och lokala poliskontor. Hon är jurist och före detta förskolelärare som utbildade sig till polischef vid FBI i USA.Carin Götblad om sitt Vinterprat:– Jag jobbar med ondska – sådant som skadar tilliten i samhället. Det ska jag prata om.Producent: Kristin TörngrenOBS – Till detta Vinterprat finns ingen textad version.

25 Dec 202357min

Kodjo Akolor

Kodjo Akolor

Komikern om sin pappa och insikten att barn inte gör som man säger utan som man gör. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Mångårig programledare för ”Morgonpasset i P3” och ”Musikhjälpen” som också programlett ”Melodifestivalen”. Han har nu lämnat radion och återvänt till standup-scenen och är aktuell med föreställningen ”Lättkränkt och långsint”. Där han tar med publiken på en resa genom sitt liv, som kantats av både succéer och misslyckanden.Kodjo Akolor om sitt Vinterprat:– Mitt Vinter handlar om min relation till pappa och hur jag insett att barn inte gör som man säger utan som man gör. Det handlar om parallellerna jag kan se mellan våra liv: Kodjo 2023 och pappa 1972.Producent: Fabian Asserbäck

25 Dec 202354min

Anna-Lena Laurén

Anna-Lena Laurén

Utrikeskorrespondenten om anfallskrig, försvarskrig och hur vänskapen drabbas när avstånden ökar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tvingades lämna Ryssland i april 2023 efter att ha förvägrats nytt visum. Hon hade då bott och arbetat som korrespondent där i 16 år. Som finlandssvensk journalist rapporterar hon för Dagens Nyheter och Hufvudstadsbladet med ny stationering i Kiev, Ukraina. Hennes sjätte bok ”Sammetsdiktaturen” från 2021 handlar om ryska folkets vardagsliv och det politiska spelet i Kreml.Anna-Lena Laurén om sitt Vinterprat– Jag ska prata om hur det är att flytta från det land som för krig till det land som försvarar sig. Hur det känns att vakna till flyglarm i Kiev och hur avståndet mellan våra världar blir större och större. Det går inte att påverka en människa som bestämt sig för att något är på ett visst sätt. Ska man hålla kvar vänskapen då?Producent: Helena GrollOBS – Till detta Vinterprat finns ingen textad version.

25 Dec 202359min

Populärt inom Samhälle & Kultur

podme-dokumentar
svenska-fall
p3-dokumentar
mardromsgasten
en-mork-historia
creepypodden-med-jack-werner
nemo-moter-en-van
skaringer-nessvold
killradet
flashback-forever
rattsfallen
aftonbladet-krim
hor-har
spar
badfluence
sanna-berattelser
rss-verkligheten
rss-sanning-konsekvens
p1-dokumentar
p3-historia