275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Jan 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Avsnitt(643)

531. Louisa Burwood-Taylor: Agrifoodtech needs more investments (IN ENGLISH)

531. Louisa Burwood-Taylor: Agrifoodtech needs more investments (IN ENGLISH)

From record numbers in 2021, agrifoodtech investments have plummeted - right when capital is needed more than ever. Louisa Burwood-Taylor is Head of News and Research at the venture capital and resear...

2 Maj 202412min

530. Michaela Berglund: Krafttag för kvinnligt kapital

530. Michaela Berglund: Krafttag för kvinnligt kapital

Vad krävs egentligen för att vända den oroväckande trenden med minimalt riskkapital till kvinnligt ledda bolag, ojämlika ägarlistor och utvecklingshämmande glastak? Med nätverket Feminvest vill vd Mic...

30 Apr 202433min

529. Anja Leissner: Visionen om ett globalt, regenerativt matsystem

529. Anja Leissner: Visionen om ett globalt, regenerativt matsystem

När Anja Leissner gästade Heja Framtiden 2020 (avsnitt 143) var hon medgrundare samt ansvarig för forskning och utveckling på det nystartade Noquo Foods, som snart skulle byta namn till Stockeld Dream...

25 Apr 202414min

528. Heidi Rundt: Utbildning i framtidens ledarskap

528. Heidi Rundt: Utbildning i framtidens ledarskap

Vi pratar ofta om vilka kompetenser och färdigheter som kommer att vara relevanta - eller rentav nödvändiga - i framtiden. Men tänk om det framförallt handlar om att lära sig vara nyfiken, anpassnings...

23 Apr 202430min

527. Philip Tigges: Mycelium for the masses (IN ENGLISH)

527. Philip Tigges: Mycelium for the masses (IN ENGLISH)

Why is mycelium - basically mushroom roots - so interesting for the future of food? Well, because it's nutricious, rich in umami and grows extremely fast. Philip Tigges runs the company Infinite Roots...

18 Apr 20247min

526. Ulrika Tornerefelt: Grön elektrifiering - både här och i Afrika

526. Ulrika Tornerefelt: Grön elektrifiering - både här och i Afrika

Batterier och energilager är viktiga pusselbitar för att den gröna energiomställningen verkligen ska kunna accelerera. Ulrika Tornerefelt är vd och grundare på Stella Futura, som hjälper industribolag...

16 Apr 202434min

525. Jessica Nauckhoff: I huvudet på en impact-investerare

525. Jessica Nauckhoff: I huvudet på en impact-investerare

Visste du att den välkända Stenmark-mössan har bidragit till att bygga Sätila of Sweden så till den grad att man numera driver både fastighetsbolag, stiftelse och en impactinvesteringsgren? Jessica Na...

11 Apr 202412min

524. Henrik Lie-Nielsen: Raketbränsle för de nordiska it-konsulterna

524. Henrik Lie-Nielsen: Raketbränsle för de nordiska it-konsulterna

Henrik Lie-Nielsen grundade sitt första it-bolag redan vid 18 års ålder och har följt utvecklingen inifrån konsultbranschen ända sedan internet föddes. Nu driver han det norska investeringsbolaget Amp...

9 Apr 202435min

Populärt inom Teknik

uppgang-och-fall
elbilsveckan
market-makers
bilar-med-sladd
rss-elektrikerpodden
natets-morka-sida
rss-laddstationen-med-elbilen-i-sverige
skogsforum-podcast
rss-technokratin
rss-veckans-ai
rss-uppgang-och-fall
har-vi-akt-till-mars-an
developers-mer-an-bara-kod
bli-saker-podden
teknikveckan
ai-sweden-podcast
rss-it-sakerhetspodden
rss-digitala-influencer-podden
rss-powerboat-sverige-podcast
rss-snacka-om-ai