275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Jan 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Avsnitt(641)

313. Sandra Mobaraki: En inkluderande byggbransch är bättre för alla

313. Sandra Mobaraki: En inkluderande byggbransch är bättre för alla

Sandra Mobaraki tröttnade på den mansdominerade kulturen inom byggbranschen och blev Byggsandra på Instagram. I dag är hon fristående konsult inom frågor som rör jämställdhet, mångfald och inkludering...

29 Apr 20227min

312. Anders Kallebo: AI för energieffektivisering i fastigheter

312. Anders Kallebo: AI för energieffektivisering i fastigheter

Elbristen behöver kanske inte vara så allvarlig om resurserna kunde användas och fördelas smartare? Anders Kallebo är vd för Myrspoven, en svensk startup som använder artificiell intelligens och maski...

29 Apr 20227min

311. Harald Cavalli-Björkman: Textilåtervinning och modeindustrins paradigmskifte

311. Harald Cavalli-Björkman: Textilåtervinning och modeindustrins paradigmskifte

Det svenska företaget Renewcell har utvecklat en kraftfull metod för textilåtervinning som kan bidra till en betydligt mer cirkulär modeindustri. I sommar smäller de upp världens största fabrik för de...

28 Apr 202210min

310. Susanne Jidesten: Rörelseglädje och hybridträning för framtida folkhälsa

310. Susanne Jidesten: Rörelseglädje och hybridträning för framtida folkhälsa

Susanne Jidesten är generalsekreterare för Friskis & Svettis, en organisation med en halv miljon medlemmar. Vi pratar bland annat om hur pandemin krävde en snabb omställning till nya träningsformer oc...

27 Apr 202232min

309. Olga Grönvall Lund: Kampen för att reformera ett trasigt matsystem

309. Olga Grönvall Lund: Kampen för att reformera ett trasigt matsystem

Olga Grönvall Lund är eldsjälen som insåg att det krävdes systemförändringar på hög nivå för att skapa ett mer hållbart matsystem. Hon grundade Reformaten, som samlar aktörer från vitt skilda delar av...

26 Apr 202228min

308. Kristian Rönn: Klimatredovisningen kommer bli lika viktig som den finansiella

308. Kristian Rönn: Klimatredovisningen kommer bli lika viktig som den finansiella

Kristian Rönn grundade Normative för åtta år sedan och börjar nu få allt mer rätt i sin tes: för att på allvar kunna sänka växthusgasutsläppen behöver företag och myndigheter ha ett tydligt system för...

25 Apr 20221h 3min

307. Linnea Bywall: Digitala verktyg för framtidens rekrytering

307. Linnea Bywall: Digitala verktyg för framtidens rekrytering

Linnea Bywall är head of people and operations på Alva Labs, ett snabbväxande svenskt techbolag med 75 anställda från 18 olika nationaliteter. Medan den traditionella rekryteringsprocessen lutar sig m...

22 Apr 202217min

306. Selah Li: 3D-printing individualized cosmetics can actually make sense (IN ENGLISH)

306. Selah Li: 3D-printing individualized cosmetics can actually make sense (IN ENGLISH)

20-40% of cosmetics are not being used. They are eventually dumped in a landfill or collecting dust on a shelf somewhere. What if we could get the color and formula exactly right from the beginning, a...

21 Apr 202211min

Populärt inom Teknik

uppgang-och-fall
elbilsveckan
natets-morka-sida
market-makers
bilar-med-sladd
rss-elektrikerpodden
rss-laddstationen-med-elbilen-i-sverige
rss-technokratin
har-vi-akt-till-mars-an
skogsforum-podcast
musikprodd-podden
rss-uppgang-och-fall
rss-it-sakerhetspodden
rss-digitala-influencer-podden
rss-rapporterat
rss-veckans-ai
vi-bilagares-podcast
bli-saker-podden
rss-sakerhetspodcasten
rss-fabriken-2