Tävlingskocken Emma Shields  byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Tävlingskocken Emma Shields byter spår: Nu kör vi goffiga grejer

Kocken Emma Shields är mest känd för sin medverkan i Årets kock och Kockarnas kamp. I den senare tävlingen kom hon tvåa och förlorade finalen med en enda röst. Men nu tycks hon ha tröttnat på tävla i matlagning. Till vardags arbetar Emma som frilansande kock i eget bolag och just nu driver hon en av de små tårtbitarna på krogtorget Teatern i Ringens köpcentrum på Södermalm i Stockholm. Hon är inte ensam på Teatern, här finns totalt tio olika små krogar som serverar prisvärd snabbmat.

Teatern är en av Stockholms bästa mötesplatser när gäller innovativ matlagning.

Emma har tidigare arbetat på finkrogar som Oaxen på Djurgården i Stockholm och PM & Vänner i Växjö. Men för närvarande är det alltså prisvärda enklare rätter som gäller. Vi träffar henne i matsalen och framför oss har vi tre av hennes rätter: kroppkaka, slarvsylta och jordärtskocka.

- Jag gillar utgår från nordiska råvaror. Nu kör vi goffiga grejer. Det är vällagat, enkelt och gott. På fine dining-krogar har man mer tid. Här kör vi ut rätterna på tre minuter, säger Emma Shields i RES podcast-intervju.

Och när Emma inte äter sin egen mat går hon gärna på Frantzén när hon vill ha fine dining. I mellanklass-divisionen i Stockholm rekommenderar hon Sensum på Wallingatan och Bar Agrikultur på Nytorget på Södermalm.

Lyssna på hela intervjun här och förstå hur Emma har gjort sina tre klassiska husmansrätter moderna och uppdaterade. Och nu undrar du förstås vilken rätt som var godast? Svar slarvsylta på surdegsbröd för 130 kronor. Ett äkta fynd.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(241)

Travel News podcast: Jamila Assel TUI

Travel News podcast: Jamila Assel TUI

Jamila Assel är destinationsansvarig på TUI för Grekland och Cypern och chef över TUI:s hotellkoncept. Mest med TUI:s egna och Blue Star. I Travel News podcast berättar hon om sitt jobb och vad hon gö...

6 Feb 202020min

Podcast: Jerry Engström: skyltfönstret och butik måste innehålla samma sak

Podcast: Jerry Engström: skyltfönstret och butik måste innehålla samma sak

- Vi lever ut vår passion när det kommer till natur och kreativa arrangemang, säger Jerry Engström till Travel News podcast. Till vardags driver han Friluftsbyn vid Höga kusten.När Jerry berättar om s...

20 Jan 202025min

Podcast-intervju med Johan Michelson, vice vd på Best Western

Podcast-intervju med Johan Michelson, vice vd på Best Western

Podcast-intervju med Johan Michelson, vice vd på Best Western. Landets tredje största hotell-gruppering efter Scandic och Petter Stordalen enligt vissa.Faktum är att vi är egentligen etta med antalet ...

16 Jan 202029min

Podcast: Tom Winrow Sabre, hospitality solutions

Podcast: Tom Winrow Sabre, hospitality solutions

Travel News har intervjuat Sabres expert på hospitality: Tom Winrow. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

13 Jan 202016min

Podcast-intervju med Andrew Smith på Avis och Budget

Podcast-intervju med Andrew Smith på Avis och Budget

Förra året gick Avis i Sverige med 68 miljoner i förlust. Det är engångskostnad lovar Andrew Smith och tror på bättre resultat framöver. Hyr bil gör man oftast av två anledningar: semester eller ersät...

31 Dec 201922min

Podcast-intervju med Birkas avgående vd Satu Andersson

Podcast-intervju med Birkas avgående vd Satu Andersson

Satu Andersson är den enda kvinnliga vd:n i rederibranschen i Sverige. Efter knappt sju år lämnar hon över stafettpinnen på Birka Cruises. Travel News fick en avskeds-intervjun på Satus kontor som har...

30 Dec 201931min

Podcast-intervju med infrastrukturminister Tomas Eneroth

Podcast-intervju med infrastrukturminister Tomas Eneroth

Travel News fick audiens i femton minuter hos infrastrukturminister Tomas Eneroth. I den här intervjun berättar han om nedläggningen av Bromma som kan ske redan före avtalet löper ut 2039, varför stat...

30 Dec 201916min

Podcast-intervju med Vänsterpartiets Jens Holm om Arlanda Express

Podcast-intervju med Vänsterpartiets Jens Holm om Arlanda Express

“Jag hoppas på ett uppror mot Arlanda Express höga biljettpriser”Vänsterpartiets Jens Holm är en av få politiker som är kritiska till statens förläning av Arlanda Express koncession. Travel News träff...

3 Dec 20194min

Populärt inom Politik & nyheter

svenska-fall
aftonbladet-krim
p3-krim
rss-krimstad
flashback-forever
spar
rss-sanning-konsekvens
motiv
rss-vad-fan-hande
olyckan-inifran
aftonbladet-daily
politiken
rss-krimreportrarna
grans
rss-flodet
blenda-2
rss-aftonbladet-krim
krimmagasinet
rss-frandfors-horna
dagens-eko