En trea whisky2 Mars 2021

49: Får de tag på mördaren?

Mathias blir snabbkränkt, Jeroen får en hastig "Private shopper"-uppdatering och vi svarar på frågan om varför fat fylls på 63,5 procent alkohol. Dessutom: vad i hela friden är chokladmalt? Därefter allt du behöver veta om tungvrickande destilleriet Nc'nean. Och Family fresh.

Varför fylls fat på 63,5%?
Den där David Tjeder har skrivit lite om detta:
http://tjederswhisky.se/varfor-fylls-fat-pa-635/
Se också Patrick Brossard, ”The effect of entry proof (cask filling strength) on whisky maturation”:
http://www.whisky-news.com/En/reports/Entry_proof.html
Den här artikeln är också spännande:
Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289.
Roger Melander tar upp det här med hur fatfyllningsstyrkan påverkas vad som utvinns ur eken i detta digra och mycket intressanta utbildningsmaterial han skrev för Advanced Masterclass: Toasting levels:
http://masterclass.boxwhisky.se/sv/toasting
Pär Caldenby har också resonerat lite kring fatfyllningsstyrka här:
http://www.smogenwhisky.se/2013/09/styrkan-del-v-fatfyllning/

The Liquid Antiquarian om 1823 års Excise Act, ett heeeeeeeelt fantastiskt samtal där de tyvärr inte tar upp just detta med fyllandet av fat på 11 over proof:
https://www.youtube.com/watch?v=eNyhLT8YZHo

Rare Malts med sina höga alkoholhalter kan man läsa mer om på Ulf Buxruds supernördsida om serien:
http://www.buxrud.se/raremalt.htm

Förresten: graindestillerier fyller normalt inte alls på över 70% som David sa utan på omrking 68%.

Chokladmalt
Här finns det lite att hämta:
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/18477/why-are-distillers-using-roasted-malt/
Och så även här:
http://www.howtobrew.com/

Nc’nean distillery
https://scotchwhisky.com/whiskypedia/14931/ncn-ean/
Hemsida:
https://ncnean.com/

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se

Det här avsnittet är hämtat från ett öppet RSS-flöde och publiceras inte av Podme. Det kan innehålla reklam.

Avsnitt(280)

279: Eftersmak: Nej

SKALAN ÄR BRUTEN. Nu har vår kära (?) 100-poängsskala använts till max – en whiskey har fått 100 poäng. Vi lustmördar texten till denna utmärkelse och utlovar högläsning! David har dammat av fakta om ...

1 Sep 32min

278: En färgblind spekulerar

EN KVARTETT BEKÄNNER FÄRG. Era poddare kör en "avsnitt om färg vi minns" med temat färgmedel, eller närmare bestämt sockerkulör e150a. Enligt skotska branschorganisationen smakar eller luktar e150a in...

19 Aug 51min

277: Whisky & sherryfat feat Pär Caldenby

SHERRYFAVORIT I REPRIS. Era poddare träffar Pär Caldenby på Smögen och ställer honom mot väggen om sherryfatens inverkan på whisky. Hur matchar man t. ex. rökig whisky med rätt sherryfat? Kan smakerna...

14 Juli 50min

276: Whisky & sherryfat feat Roger Melander

SOM ATT SLÄNGA ISLAYWHISKY PÅ FINOFAT. Vi kör en riktig sommarspecial med High Coast Distillerys egen Roger Melander och fokus är helt och hållet på sherryfatens inverkan på whisky. Hur matchar man t....

30 Juni 28min

275: Inte pissa vid gobelängerna!

DAVID BEKÄNNER FÄRG. "Alla" älskar djup färg på whisky, men vad är det egentligen som ger whiskyn kulör? Era poddare sätter tänderna i Davids senaste text i ämnet, pratar torktider på ek, portvin, och...

9 Juni 38min

274: Cheddar D. feat BeatBoxBorås

DEN HÄRLIGT SKÄGGIGA GELEKLUMPEN RINGER RIOJA. Här kommer tips på bra svenska sidor för att hålla koll på whisky. Har vi hela listan? Nja – men en bra början! Vi återkommer till sherry och Johan Franc...

26 Maj 31min

273: Der Göteborger Weltenbummler

TJEDER DA GLOBETROTTER. Eller "Weltenbummler" som det heter på tyska. Ena veckan i Göteborg, andra veckan i Tyskland. David har haft "semester" i whiskyns tecken – först jury på En öl och Whiskymässa,...

12 Maj 34min

272: Sherry till sill feat Johan Franco Cereceda

Via Dave till sherryns förlovade land. Vi låter vår sherryciceron Johan Franco Cereceda tala till punkt (?) om sherry, whisky och en liten släng brandy de Jerez på det. Finns det mer att säga? Johan h...

14 Apr 45min