De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(293)

Den norske nissen

Den norske nissen

Ingen i norsk folketro kommer nærmere oss mennesker enn den lille gråkledde mannen med rød lue og langt skjegg.Han har blitt et symbol på det som er erke-norsk. På godt og på vondt. Men Hvordan har Ni...

18 Dec 202229min

Julematen

Julematen

Geir Thomas Risaasen er igjen på besøk for å fortelle om norske juletradisjoner. Denne gang om julematen vi spiser i Norge.Podkasten er produsert av Gjenklang. Hosted on Acast. See acast.com/privacy ...

16 Dec 202216min

Oppgjøret med Rinnan

Oppgjøret med Rinnan

De var ganske vanlige folk. Men på hemmelig oppdrag for Gestapo utførte de brutal tortur og sendte 1000 nordmenn til konsentrasjonsleire. Etter krigen skulle Norge ta et oppgjør med Henry Rinnan og ba...

13 Dec 20228min

Rinnanbanden

Rinnanbanden

På oppdrag for Gestapo, anført av Henry Oliver Rinnan, utførte de svik, tortur og angiveri av et omfang som sendte 1000 nordmenn i konsentrasjonsleire.Helt vanlige mennesker, med rent rulleblad, men u...

12 Dec 202244min

Julens mørke krefter

Julens mørke krefter

Folketro og overnaturlige vesner har stått sentralt i nordmenns bevisthet i mange år. Julen var høytid for overtro og det var julens mørke krefter mann var redd for.Geir Thomas Risaasen fra Norsk Folk...

11 Dec 20228min

Stjerneguttene

Stjerneguttene

Det er mange tradisjoner som hører julen til. Stjerneguttene er en av de tradisjonene som har forsvunnet med tiden. Hvorfor? Og hva var egentlig en stjernegutt?Geir Thomas Risaasen forteller oss om st...

10 Dec 20229min

Julekortet

Julekortet

Juleekspert Geir Thomas Risaasen forteller oss om det symboltunge julekortet, og hvordan noen av våre tradisjoner har overlevd nettopp på grunn av julekortet som ble tilgjengelig for alle i Norge.Prog...

9 Dec 202210min

Teaterslagsmålet

Teaterslagsmålet

Det Norske Teatret hadde sin premiereforestilling i Kristiania 6. oktober 1913.Arne Garborg hadde oversatt Jeppe på Bjerget til Jeppe på Berget.Det var det ikke alle som likte. Det resulterte i et uke...

6 Dec 202210min

Populärt inom Historia

massmordarpodden
kod-katastrof
historiska-brott
motiv
p3-historia
olosta-mord
rss-historien-om
rss-seriemordarpodden
historiepodden-se
historianu-med-urban-lindstedt
rss-brottsligt
rss-massmordarpodden
rss-historiska-brottslingar
rss-arkiv-stieg
krigshistoriepodden
militarhistoriepodden
harrisons-dramatiska-historia
rss-folkets-historia
nu-blir-det-historia
vetenskapsradion-historia