256: Från ax till fylla 24 – Smutstvätt, kartong och Karl Johan

Smädelserna flyger! Ledin jämförs med Lundell, Simple Minds med veckans ord off notes och veckans destilleri – Mortlach – tar slut i en orgie av brinnande hår och gummistövlar. Däremellan häcklas Hasse Nilsson och det pratas både pipetter och sampleflaskor. Och blod. Fast blod är bra. Det där med Mareld: https://sv.wikipedia.org/wiki/Mareld Men det var ju inte High Coast utan Mackmyra som hade gett ut en Mareld: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42506/mackmyra-moment-mareld Den fuljer den inre rusten och åker längs med kusten är alltså Tomas Ledin, i låten Släpp hästarna fria. Icke Uffepuffe, som ligger David närmare om hjärtat. Vad var det i glaset då? Jeroen körde Talisker 10: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/talisker-41101/ Mathias hade Bushmills 16: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bushmills-8209801/ David hade orökig Glann ar Mor och rökig Kornog PX, från samma destilleri. Han vet dock inte några batchnummer, men typ denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/152755/glann-ar-mor-single-malt Whiskybase har bara en Kornog PX men den är fatstark så denna var det inte i Davids glas: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/91482/kornog-px-finish-cask-strength-16 Lite gnäll rörande den där Hasse Nilssons ord om gammal ek… Hasse Nilssons ord om Victoria och tsarfamiljen och så vidare som David hängde upp sig på hittar ni här: https://www.alltomwhisky.se/2021/10/varldens-dyraste-whisky-billig-i-sverige/ Lyssnarfråga om andra fora än fejjan samt om sampleflaskor Det gamla whiskyforum hittar ni här: https://www.whiskyforum.se/ Sedan bör vi ju lägga till reddit till Insta och Twitter som David nämnde. Nordicpack: https://www.nordicpack.com/ Ampulla (men tilltrasslat big time av Brexit…): https://www.ampulla.co.uk/ Dryckesglas: https://www.dryckesglas.se/whiskytillbehor/sampleflaskor/ Veckans destilleri: Mortlach, äntligen! Det finns mycket att länka om Mortlach. Se till exempel: The whisky professor, ”The Mortlach conundrum”, 21/10 2015: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/7498/the-mortlach-conundrum/ För den som behärskar tyska: Peter Moser, ”SRT19: Mortlach, die Wee Witchie und eine 2,81-fache Destillation”, 7/7 2019: https://fosm.de/srt19-mortlach-die-wee-witchie-und-eine-281-fache-destillation/ Teemu Strengell, ”Triple distillation in Scotland”, 18/3 2012: https://whiskyscience.blogspot.com/2012/03/triple-distillation-in-scotland.html Mortlachs hemsida: https://www.malts.com/en-row/brands/mortlach Dram good whiskys Mortlach: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/73683/mortlach-1998-ct …och då hann vi inte ens prata om Wee witchie, Mortlachs mest kända panna…! Veckans ord: off notes Exempel på off notes som produktionsfel, från Davids bokmanus: ”Ett exempel på ett ämne som inte ska finnas i whisky och som ger kraftiga off notes även vid låga koncentrationer är naftalen, som innebär en smak av malkulor. Geosmin, som ger toner av unken jord och som härör från malt som ansatts av svampinfektioner under lagringen, är ett annat exempel. Ett tredje exempel är trikloranisol (TCA), som ger unkna och mögliga toner. TCA kan härröra både från dåliga fat och från korkskada. Listan av kemiska substanser som utgör off notes kan göras lång.” Pär Caldenby skrev 2013 en bra kort text om off notes på Smögens whiskyblogg, sedermera borttagen från den hemsidan. Men vi har koll och använder wayback machine för att läsa vi: https://web.archive.org/web/20151001061527/http://www.smogenwhisky.se/2013/11/off-notes/ ”Tysk indian” av Olle Ljungström, från albumet Världens räddaste man: https://open.spotify.com/track/6wyUs0IJRu3RMt5kyqz4g9?si=025f46008eef4d6c David citerade Micke Tidermans ord om doft och smak på den där Springbanken som doftade helt totalt skogstokigt. Inte 100% korrekt men så var det ju fritt ur minnet också. Läs vidare här: http://tjederswhisky.se/springbank-12-yo-blackadder-raw-cask/ Avslutningsvis, fantastiskt roliga smaknoter från Rasmus Christensen Vi har varit inne på hans blogg Skotskt Taake tidigare just för hur underbart han dissar dålig whisky men här är de igen, de roligaste dissningarna i whiskyvärlden: Om en kambodjansk whisky, bland annat dessa ord: ”Smak Men inni helvete da! For det første: Noen må da ha pisset i dette en eller annen gang i løpet av produksjonsprosessen?” http://skotsktaake.com/?p=6254 ”Liker du lukten av epleeddik, våt papp og halvråtne kirsebær? Da kommer du til å elske lukten av Drumguish!” http://skotsktaake.com/?p=3060 Om Jacks whisky: ”Lukt: Ja, dessverre lukter den.” http://skotsktaake.com/?p=3956 Om Drum oak aged whisky: ”Einerbær, halvråttent sitronskall, sure sokker, brent plast, Vademecum, hermetisk mais og eiketanniner.” http://skotsktaake.com/?p=4699 …och så den med Nickelbackreferensen, om Säntis cask strength peated: ”Enda verre: Jeg har registrert at det finnes mennesker der ute som liker den, noe man umulig kan gjøre uten å også tilhøre andre perversiteter som scientologikirken, IS eller fanklubben til Nickelback.” http://skotsktaake.com/?p=5328 Och här ligger Mortlach: Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

9 Nov 202132min

Parfym eller sprit? Dyr eller billig whisky? Vi pratar både om High Coasts 10-åring och Glenlivets 80 yo. Men också om anrika destilleriet Glen Scotia, hur man utför en perfekt blank run och en kort men intensiv träff med Arga surgubben. Flaskdesign för miljonen – bra eller anus? Ja, hur många bultar är det egentligen i Ölandsbron? Här är facit: https://www.facebook.com/watch/?v=1444741522496453 Här kan du köpa lite olika sorters Ölandstok: https://www.granngarden.se/tradgard/vaxter/hackplantor/olandstok Vad var det i glaset? Mathias pimplade rödtjut, David Arran 25 YO och Jeroen tog en Longmorn 16. Den där svindyra whiskyn då… Lite om whiskyn från Gordon & MacPhail: https://www.gordonandmacphail.com/generations/# …inklusive en film från dem: https://www.gordonandmacphail.com/generations/?vidid=sSoAVR8JFc Importören Symposions information om flaskan: https://www.symposionhot.com/2021/10/27/generations-glenlivet-80-years-old/ Och så lite mer kring denna omtalade whisky då: https://www.alltomwhisky.se/2021/10/varldens-dyraste-whisky-billig-i-sverige/ https://www.alltomwhisky.se/2021/10/vi-var-dar-allt-om-whisky-i-tv4-nyhetsmorgon/ Från nyhetsmorgon, TV4 – kolla in storleken på den där lådan! https://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon/steffo-dricker-v%C3%A4rldens-%C3%A4ldsta-whisky-f%C3%B6r-en-miljon-ska-inte-smaka-s%C3%A5-h%C3%A4r/13724537?first=13724537 Här ser ni lite bilder på tidigare Glenlivet 1940 från Gordon & MacPhail. Såhär tycker vi på ETW att buteljen skulle ha sett ut: https://whisky.auction/auctions/lot/31442/glenlivet-1940 https://www.thewhiskyexchange.com/p/25484/glenlivet-1940-bot1970s-gordon-macphail https://www.thewhiskyvault.com/glenlivet-1940-gordon--macphail-eighties-bottling-2567-p.asp High Coasts The first ten years https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/the-first-ten-years-4103702/ https://highcoastwhisky.se/high-coast-whisky-forsta-10-ar-buteljerade-pa-flaska-the-first-ten-years/ https://highcoastwhisky.se/produkter/the-first-ten-years/ Whisky weekly provar den ihop med Lars Karlsson här: https://www.youtube.com/watch?v=4-hVH664Dac Podden Whisky Weekly har koll på det senaste om nyheter på Systemet och whiskyvärlden. https://whiskyweekly.se/ Blank run Google ger bara luddiga träffar rörande blank run så här blir det till att rekommendera en del hard-core whiskylitteratur och hoppas på att de tar upp blank run: Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Russell, Inge, red., Whisky: Technology, production and marketing ([London]: Academic Press, 2003). Russell, Inge & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014) Och så lite om trippeldestillering från ETW:s resident whisky anorak: https://tjederswhisky.se/the-enigma-of-triple-distillation/ (Det finns en till betydelse av blank run som David inte tog upp i fyllan och villan. Vi kör lite copy paste ur den där boken av honom som aldrig verkar komma och ber om ursäkt för att nörderinivån skjuter genom taket: Blank run är (också) ”en misslyckad körning i spritpannan, där spriten på grund av kontaminering aldrig klarar dimtestet. Det beror normalt på en alltför hög alkoholhalt i LWFR (lågvinstanken). Om alkoholhalten där överskrider 30% börjar de tyngre oljorna och estrarna som lägger sig ovanpå alkoholen (i betydelsen etanolen) i tanken att lösa sig i alkoholen och därmed smutsa ned den. Det kan också hända att man tömmer hela LWFR och därmed får med oljorna och estrarna, istället för att bara tömma det undre lagret i den. Följden blir då smutsig sprit som det kan krävas flera körningar i för att helt tvätta bort ur både spritpanna och kylare. Börjar alkoholhalten i LWFR närma sig 30% bör man därför späda vätskan där med vatten. Råkar man ut för en blank run behöver spriten destilleras om eller kasseras. Det är ofta betydligt svårare att i sådana körningar få till skärningspunkterna i spritpannan vid omdestillering.” Hängde ni med så hängde ni med! Veckans destilleri: Glen Scotia https://www.glenscotia.com/ Destilleriet har upplevt ovanligt många perioder av stängning, även i modern tid: 1928–1932, 1942–1945, 1984–1988 och från oktober 1994 till maj 1999. Det var 2014 som Loch Lomond Group köptes upp av Exponent Private Equity. Runt 10% av produktionen är lättrökig och hårt rökig, resten är orökig. Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

2 Nov 202134min

Whisky på plast eller papp? I veckans avsnitt får du en kvick historielektion om flaskan som kärl för din whisky. När började man leverera whisky på flaska av glas och vilket kärl kommer du kunna köpa din whisky på framöver? Det är Sverige mot Norge i veckans destilleri: ett totalt Glencadam-beef! Dessutom får du inte mindre än två utsökta boktips på köpet. Prisvärt! Vad var det i glaset? David lyxade till det lite 20-årig Laphroaig, Lp9: https://islay.com/elements-of-islay/the-range/2207/lp9/ Mathias drack vatten, medan Jeroen körde Johnnie Walker Black label, som är en 12 YO: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/johnnie-walker-8849201/ Ett boktips från David Kort om Masataka Taketsuru: https://en.wikipedia.org/wiki/Masataka_Taketsuru Hans bok On the production methods of pot still whisky: https://www.adlibris.com/se/bok/on-the-production-methods-of-pot-still-whisky-9781846220739 Ett boktips från Jeroen Som alltid måste man köpa Malt whisky yearbook och nu har Malt whisky yearbook 2022 kommit: https://www.maltwhiskyyearbook.com/ Flaskor och en hel del whiskyhistoria När vi tipsar om whiskyhistoria blir det alltid samma underbara böcker vi tar upp: Charles MacLean, Whisky: a liquid history (London: Cassell Illustrated, 2003) Michael S. Moss & John R. Hume, The making of Scotch whisky: a history of the Scotch whisky distilling industry (Edinburgh: James & James, 1981) Man kan också slå ett slag för de här, ännu något torrare: Ronald B. Weir, The history of the Distillers Company, 1877–1939: Diversification and growth in whisky and chemicals (Oxford: Oxford University Press, 1999) Ross Wilson, ”The sources and nature of statistical information in special fields of statistics: The Scotch whisky industry”, Journal of the Royal Statistical Society, Series A, vol. 118 (1955), s. 345–362 Boken Bad whisky som David nämnde är verkligen jätteintressant, om än den handlar om en skandal 1872 så David mindes fel med när i tiden skandalen var; den skandalen var dessutom aktivt medskapande i att göra flaskan som kärl för whisky oändligt mycket mer populär: Edwards Burns, Bad whisky: The scandal that created the world’s most successful spirit, 3 uppl. (1995; Glasgow: The angels’ share, 2009). Året när flaskor gick om fat i mängd i export var förresten så sent som 1917. Nicholas Morgans bok om Johnnie Walker heter A long stride: The story of the world’s No. 1 Scotch whisky (Edinburgh: Canongate, 2020). Vi pratade en hel del om PET-flaskor utan att David just då mindes det riktigt coola att Diageo faktiskt utvecklat en flaska av – papper! Jo, det är sant, kolla här! https://www.johnniewalker.com/en/nextsteps/pulp-future/ https://www.businessinsider.com/johnnie-walker-to-launch-paper-based-bottles-next-year-2021-2020-7?r=US&IR=T Veckans destilleri: Glencadam Ägarna sedan 2003 är Angus Dundee Distillers, inte Ian Macleod Distillers som David drog till med när tiden började rinna ut. Produktionsstoppet David var inne på började 1999; ingen sprit alls kokades 2000–2002 och bara ytterst lite produktion hann göras under 2003. Hemsida: https://www.glencadamwhisky.com/ Det nordiska whiskybeefet av episka proportioner: http://tjederswhisky.se/glencadam-10/ http://www.theladiesshare.com/glencadam-10-yo/ http://tjederswhisky.se/glencadam-15-yo/ http://www.theladiesshare.com/glencadam-15-yo/ Men Glencadam 14 satte faktiskt Tone högre än David minsann! https://tjederswhisky.se/glencadam-14-yo-oloroso-b-cirka-2015/ http://www.theladiesshare.com/glencadam-14-yo/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

26 Okt 202130min

Veckans ord på 32 sekunder?! Jajamen, Tjedern är på hugget. Vi är inte klara med Islay än – mer om den rökiga ön! Dessutom – äntligen – destilleriet Annandale. Ovanpå det lite unga, spänstiga, brinnande bulldozers. Frågor på det? Innan vi börjar ordentligt: det finns faktiskt otrevliga boråsare. Titta bara här: https://www.bt.se/boras/borasare-satte-skrack-i-bostadsrattsforening-atalas-for-ofredande-48a16b33/ Dessutom säger tvåbarnspappan och göteborgaren Carl Hübner att det är så att boråsare är otrevliga och det är klart att om någon har sagt något på Twitter måste det vara sant: https://twitter.com/carlhybner/status/271913463578759168 Vad var det i glaset? Mathias körde på Box The Festival 2015: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/72114/box-the-festival-2015 David hade denna 26 YO Ben Nevis från en sherry butt: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/116560/ben-nevis-1991-sv Arsenik och gamla spetsar: https://sv.wikipedia.org/wiki/Arsenikochgamlaspetsar Jeroen satt med en Tamnavulin Double cask: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/tamnavulin-8190001/ Tamnavulin producerar 3–3,5 miljoner LPA om året (kapaciteten ligger på fyra) så att kalla sig ett ”boutique distillery” är minst sagt missvisande. Aktuellt exempel på att Serge hatar rödvinslagringar: http://whiskyfun.com/#181021 Återkomst till Islay David hittar ingen helt modern lista men Laphroaig var i alla fall singelmalt nummer 8 på listan av alla skotska singelmalter 2018: https://scotchwhisky.com/magazine/features/20897/top-10-best-selling-scotch-malt-whiskies/ Bowmore verkar inte ha haft licens att destillera förrän 1816 så det där med 1779 ser rätt fejk ut: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1825/bowmore/ Hemsida: https://www.bowmore.com/ Se också till exempel här: https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/bowmore.html Kildalton cross: https://en.wikipedia.org/wiki/KildaltonCross Kilchoman, Islays i särklass minsta destilleri, kom igång 2005 och grundaren heter Anthony Willis. Sedan 2019 har de dubbla pannpar och en kapacitet på just under 500 000 liter ren sprit per år, och innan dess låg de på 240 000 liter per år. https://www.kilchomandistillery.com/ De kallar sig för Islay’s farm distillery. Lite mer här: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1870/kilchoman/ Octomore från Bruichladdich: https://www.bruichladdich.com/octomore-super-heavily-peated-whisky-range/ Två Octomore som inte alls passade David: http://tjederswhisky.se/octomore-edition-07-2/ http://tjederswhisky.se/octomore-edition-03-1-3_152/ Den där svinstarka korven Mathias pratade om säljs tydligen av Jesper Levin. Se vidare här: https://helldog.trehundra.se/ Underbara Bunna: https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1828/bunnahabhain/ https://bunnahabhain.com/ Karta över destillerier på Islay: https://www.google.com/maps/search/islay+distilleries/@55.7570751,-6.4095044,11z/data=!3m1!4b1 Veckans destilleri: Annandale Hemsida: https://annandaledistillery.com/ Destilleriet ligger i Lowlandregionen och har faktiskt en kapacitet på hela 500 000 LPA så här var David ute och cyklade. Exempel på hur man pratade om att Annandale skulle ”reopen” när de skulle dra igång: https://www.bbc.com/news/uk-scotland-south-scotland-22262779 Se också till exempel: https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/annandale.html För en presentation av destilleriet från far och son på whisky.com, kolla här: https://www.youtube.com/watch?v=eDTc73NYT7o Det första Annandale grundades 1830 och stängdes formellt 1921; de sista dropparna rann ur spritpannan någon gång under 1919. Veckans ord: uisge beatha Akvavit, livets vatten, aqua vitae – inte behöver ni länkar för det inte. Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

19 Okt 202132min

ISLAY! Är det rökigt? Jajamensan! I kvällens avsnitt hälsar vi på Islay och frågar oss varför dess rökiga whisky är så berömd. Vi pratar om torven, destillerierna och framtidens Islaydestillerier. Veckans ord är Tjederismen pannfyllningsgrad och vi pratar en KUPP i veckans destilleri – som till slut blev Glen Mhor. Mycket nöje! Vad var det i glaset? Mathias körde med Ardnamurchans första whisky, AD/09.20:01: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/165871/ardnamurchan-20142015-ad092001 David, Ledaig 18 YO: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/146901/ledaig-18-year-old Jeroen smuttade Longmorn 16 YO: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/longmorn-56101/ Den där magiska ön Islay… Antalet destillerier på Islay är för närvarande nio: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol ila, Kilchoman, Lagavulin, Laphroaig. Men så finns det ju Gartbreck: http://www.glannarmor.com/gartbreck.html …och Port Ellen kommer snart dra igång, se till exempel: https://cluboenologique.com/story/the-immortal-dead-the-resurrection-of-port-ellen-brora-and-rosebank/ https://www.elitetraveler.com/finest-dining/wines-and-spirits/revival-ghost-distilleries-port-ellen-brora https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/25559/port-ellen-revival-plans-submitted/ …och så Elixir Distillers då, vars destilleri inte har ett namn än och där de har tänkt köra med golvmältning (tjoho!): https://www.thespiritsbusiness.com/2020/02/elixir-distillers-revises-islay-distillery-plans/ https://www.thespiritsbusiness.com/2021/02/elixir-distillers-gets-planning-approval-for-islay-site/ Se också: https://elixirdistillers.com/ Detta med terroir och torv: Broom, Dave, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016, https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/ Strengell, Teemu, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html Och så lite forskningslitteratur då: Harrison, Barry, Joanne Ellis, David Broadhurst, Ken Reid, Royston Goodacre & Fergus G. Priest, ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339. Litteraturen och källorna till Islays destillerier är i övrigt mycket omfattande. Här boken som David nämnde: Jefford, Andrew, Peat smoke and spirit: A portrait of Islay and its whiskies (2004; London: headline, 2005). Om det där med Ballantine’s och Ardbeg skriver David lite här: ”If you love Ardbeg, you must love Ballantine’s”, 8/3 2016: https://tjederswhisky.se/ballantines-and-ardbeg/ Caol ila kommer säkert bli lite mer uppiffat framöver än som det var när Mathias var där för några år sedan, eftersom det ska bli ett av flera så kallade ”brand homes” för Johnnie Walker: https://foodanddrink.scotsman.com/drink/caol-ila-distillery-to-be-transformed-and-linked-to-johnnie-walker-edinburgh-attraction/ Dessvärre hittar vi inget riktigt bra foto där man fattar storleken på Caol ilas jäskar, men tydligen är de på runt 58000 liter. Så ja, det skotska landslaget får absolut plats i ett jäskar… https://www.wanderingspirits.global/caol-ila-distillery/ …och nä, det är HUNTER Laing, inte Douglas Laing, som håller i destilleriet Ardnahoe. Han börjar tappa greppet, tjedern! Kolla bara här: https://ardnahoedistillery.com/ Veckans ord: pannfyllningsgrad Här hittar vi inga exakta litteraturreferenser faktiskt, men några saker att läsa av relevans: Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112. Reaich, Donna, ”The influence of copper on malt whisky character”, i Iain Campbell, red., Proceedings of the Fifth Aviemore conference on malting, brewing and distilling (London: Institute of Brewing, 1999), s. 141–152. Veckans destilleri: Glen Mhor, bestämde David! Jason Juliers heeeeeeeelt fantastiska hemsida över destilleriet hittar ni här: http://www.glenmhorwhisky.com/ Se också till exempel https://scotchwhisky.com/whiskypedia/2035/glen-mhor och https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-mhor.html (Vi återkommer till Annandale en annan gång.) David ljuger förresten: mhor betyder inte mer utan stor. Louis Reps hemsida om Glenlochy: https://glenlochy.com/ …och alla gånger när man pratar om skotska nedlagda destillerier gäller att man måste tipsa om denna bok: Townsend, Brian, Scotch missed: The original guide to the lost distilleries of Scotland, flera olika upplagor från 1993 och senare. Karta: https://maps.nls.uk/view/75832282 https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2021/10/map_glen_mhor.png Interaktiv karta: Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

12 Okt 202136min

Alla pratar svenska! Vi vill dock gärna veta vad ni tyckte om förra avsnittets jäst-gäst! Superspännande lyssnarfråga om destillerier och miljön, en liten berättelse ur bakfickan om Campbeltown och en snabbvisit på både Edradour 1 och 2. Låt läsarstormen börja! Vad var det i glaset? Mathias petade i sig Speyburn 16 YO, oförskämt billig på Bordershop: https://www.bordershop.com/se/sprit/whisky/cat31894/speyburn-16yo-2110351 David smuttade på ”Orök på rök”, privatfat från Box/High Coast som inte är inlagt på whiskybase än. Jeroen aka ”Holländarn” körde även han på High Coast, folkfavoriten Berg: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/high-coast-8237502/ Återblick på ETW 78 Vi tyckte det var så sjukt kul med dr. Pat Heist att vi ville prata lite om den inspelning. Men vad tyckte ni? https://www.entreawhisky.se/78 Vad gör de svenska destillerierna inte bara av sin pot ale, utan även av sin drav? David glömde nämna Agitator i sammanhanget, de kokar också mycket sprit. Klimatmålen och rökig whisky Exempel på destillerier som arbetar ekologiskt är Dornoch och Nc’nean. Se vidare här: https://www.worldwhiskyday.com/the-worlds-most-sustainable-whisky-distilleries/ Exempel på destillerier som gett ut ekologiska whiskies är Benromach, Bruichladdich och Springbank. Se här ett gäng artiklar om torv och klimatmålen, som vi förstås hade läst innan vi spelade in om vi inte var sådana hopplösa slarvmänniskor: ”Understanding peat’s environmental impact”, Whisky Advocate 4/9 2019: https://www.whiskyadvocate.com/peat-environmental-impact/ Carl Reavy, ”Is peat sustainable?”, 18/9 2013: https://www.bruichladdich.com/whisky-knowledge/is-peat-sustainable/ Sandra Dick, ”The battle to save Scotland’s peaty whisky in era of climate change”, Herald Scotland 19/1 2020: https://www.heraldscotland.com/news/18170966.battle-save-scotlands-peaty-whisky-era-climate-change/ Mer om hållbarhet och särskilt skotsk whiskyproduktion: https://www.thespiritsbusiness.com/2021/01/scotch-sector-unveils-ambitious-sustainability-strategy/ https://www.theguardian.com/uk-news/2021/aug/30/sustainable-scotch-hebridean-distillery-aims-for-net-zero-whisky https://www.bacardilimited.com/media/news-archive/a-toast-to-sustainability-across-the-scotch-whisky-industry/ https://www.pressandjournal.co.uk/fp/lifestyle/food-and-drink/2840584/scotch-whisky-reveals-plans-to-drastically-cut-its-environmental-impact-with-ambitious-sustainability-strategy/ Här ett bra kritiskt perspektiv från Ian Buxton: https://www.masterofmalt.com/blog/post/greenwashing-in-scotch-whisky.aspx Ett inspel om ett fat från Lochruan… Här finns boken David håller på och läser: https://www.adlibris.com/se/bok/campbeltown-whisky-9781845301668 Det här med eldandet av biblioteket i Alexandria hade David fel om för den stora branden var tydligen runt 48 f. Kr. och Julius Ceasar var huvudskyldig: https://www.worldhistory.org/article/207/what-happened-to-the-great-library-at-alexandria/ Veckans destilleri: Edradour https://edradour.com/ http://tjederswhisky.se/edradour-10/ http://tjederswhisky.se/trakig-single-cask-fran-edradour/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

5 Okt 202133min

The first episode in English! But just as in the podcast, we'll start off in Swedish. Vår jäst-gäst Dr. Pat Heist från Wilderness Trail Distillery är här för att lära oss allt om bourbon – från vattnet, jästen och ända till skårorna på utsidan av faten. Häng med! Guest of the episode is Dr. Pat Heist of Wilderness Trail Distillery. He will tell us everything about bourbon making – from the water and yeast to the grooves on the outside of the casks. Join the ride! And if someone out there did not understand the title of the episode… https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q (https://www.youtube.com/watch?v=zsqf-ORB37Q) Vad var det i glaset? Mathias hade Bushmills 16 YO. David drack orökigt grönt te. Jeroen hade en Longmorn 16 YO. Dr. Pat Heist Here is an xTED talk (around 10 minutes): https://www.youtube.com/watch?v=oSLWEnz-1mc A wonderfully detailed and nerdy discussion on the production of bourbon which is about 90 minutes long with Bourbon pursuit, a long discussion with Pat: https://www.youtube.com/watch?v=gnzPyFjSSPo Ferm Solutions https://ferm-solutions.net/ Wilderness Trail distillery https://wildernesstraildistillery.com/ Attenuation https://tjederswhisky.se/vad-ar-attenuation/ A little bit about yeast from the viewpoint of Scotch whisky https://scotchwhisky.com/magazine/features/27158/why-scotch-distillers-are-playing-with-yeast/ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/ https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27178/whisky-researchers-make-yeast-discovery/ https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/8560/baffled-by-yeast/ Reverse osmosis https://en.wikipedia.org/wiki/Reverse_osmosis Oak, seasoning, toasting, charring… https://winemakermag.com/technique/1033-oak-barrel-chemistry-techniques https://thebourbontruth.tumblr.com/post/142198798761/the-truth-about-seasoned-wood Oak can also be dried in a kiln; see this video, ”Bourbon Barrel and Scotch Whisky”, which also has a little information about charring: https://www.youtube.com/watch?v=gq1a6uWH21U Those toasted barrels from Swedish Box distillery, English: https://highcoastwhisky.se/en/products/advanced-master-class/ …and in pdf form: https://highcoastwhisky.se/en/wp-content/uploads/sites/2/2019/04/amc-1-1-english.pdf The company Independent Stave https://www.independentstavecompany.com/ Word of the week: high rye bourbon, wheated bourbon Apart from Pat Heist’s exposé, see for example here: https://bourbonveach.com/2017/06/05/what-is-high-rye-bourbon/ https://www.chicagobourbon.org/2017/07/24/what-is-wheated-bourbon/ Corsair distillery https://www.corsairdistillery.com/ Insane in the grain is apparently a twelve-grain whiskey: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/42953/corsair-artisan-distillery-insane-in-the-grain Ryemageddon: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/96888/corsair-artisan-distillery-ryemageddon But what about sweet mash and sour mash whiskey? Most information online is very brief indeed, such as here: https://scotchaddict.com/why-does-jack-daniels-call-itself-sour-mash-whiskey.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se) Special Guest: Dr. Pat Heist.

28 Sep 202140min

Dubbla Simple Minds-album och U137 rände på grund. Japp, det var ett händelserikt år när Mathias gav David och Jeroen pengar till whisky. Men nu är den här! Dessutom: En rejäl omgång koppar, radioteater om pannor som ger upp och som grädde på moset en snabbvisit på destilleriet Tormore. Välkommen till avsnitt 77! Vad var det i glaset? Mathias hade Ledaig 10: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/ledaig-8539001/ Jeroen körde på Redbreast 15: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/redbreast-8585601/ David firade med dubbelt folieryck, Laphroaig 16 YO och Glen Garioch 15 YO på 53,7%: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/71868/laphroaig-16-year-old https://www.bordershop.com/se/sprit/whisky/cat31894/glen-garioch-15-yo-sherry-cask-matured-highland-single-malt-scotch-whisky-2087616 Det där med koppar: Monty Python: Nr 1, The Larch https://youtu.be/H0zVsxUbbjM Teemu Strengell, för ett brett historiskt perspektiv: http://whiskyscience.blogspot.se/2014/10/copper.html The whisky professor, för ett lite snävare: https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/9685/why-are-whisky-stills-made-from-copper/ Och så några artiklar för den där supergalna nördnivån som bara hör de allra tokigaste till: Reaich, Donna, ”The influence of copper on malt whisky character”, i Iain Campbell, red., Proceedings of the Fifth Aviemore conference on malting, brewing and distilling (London: Institute of Brewing, 1999), s. 141–152. Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112. Panting Nej, vi hittade ingen film med det men jösses vad imponerande han Davids minne är ibland. Vi ger er David Nicols kapitel ”Batch distillation” från Russell & Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 168: ”Attack by carbon dioxide, sulphur, and solids (in wash still) also thins the copper, so eventually areas subject to this attack (above the boiling line, the shoulder, the swan neck, the lyne arm, condenser tubes, and start of worm) erode, requiring patching or replacement. A still affected by erosion emulates the breathing of a dog, with the shoulders rising and falling in a rhythmic pattern called panting. Such a condition renders the still more vulnerable to collapse, and the offending pot should be replaced.” Kolla själva här för citatet: https://cdn.homedistil.ru/fs/2003/30/7132.324120.pdf Veckans destilleri: Tormore Meh, Tormore har ju VISST en core range, hur dålig koll har David egentligen??? Kolla här bara: http://www.tormoredistillery.com/ Kolla in den här coola filmen från 1963 om hur man byggde destilleriet på sent 1950-tal: https://movingimage.nls.uk/film/2795?search_term=Highland+ponies&search_join_type=AND&search_fuzzy=yes Foto: orbofsphere/Flickr Här når du oss: En trea whisky på Facebook (https://ww.facebook.com/entreawhisky) Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)

21 Sep 202131min