102. Om hyperprocessad mat och vad det gör med oss. Med Ann Fernholm.

102. Om hyperprocessad mat och vad det gör med oss. Med Ann Fernholm.

Vi äter mer än någonsin men får i oss mindre än tidigare. Ja, ungefär så kan man beskriva svenskarnas matvanor nuförtiden. Samtidigt som vi debatterar hur många ägg man kan äta varje dag eller hur farligt potatis är för oss glömmer vi bort att prata om hur vår mat förändrats de senaste decennierna. Alltså inte bara i termer av fetthalter och sockerhalter, utan i hur det är mer adekvat att beskriva vår mat som konstruerad snarare än tillagad. Vad gör det med oss? Hur påverkas våra kroppar av denna moderna mat som är så långt ifrån naturens råvaror som den tycks kunna komma?Någon som jag hoppas kan hjälpa mig svara på den frågan är Ann Fernholm. Hon disputerade en gång i tiden i molekylär bioteknik vid Uppsala Universitet innan hon sadlade om och blev vetenskapsjournalist. Hon har skrivit mycket om hyperprocessad mat och förra året kom hon ut med boken “Fejkmaten: så blir vi vilseledda” som fick välförtjänt mycket uppmärksamhet. Så jag kontaktade henne för ett samtal om sönderslagen mat, jakten på stärkelse, lightprodukter och funktionell mat - vad är det egentligen? Och så bad jag henne summera alla världens mirakelkurer - vad har alla de folkgrupper som lever längst och mår bäst gemensamt i matväg?Bokrekommendationer:Dopamine Nation - Anna Lembke Tyst hav - Jakten på den sista matfisken - Isabella Lövin Den odödliga Henrietta Lacks - Rebecca Skloot Lidandets konung : historien om cancer - Siddhartha Mukherjee Programledare: Per Grankvist. Producent: Jens Back. Mixning av Stray Dog Studios. #perspektivpodden"Perspektiv "är en podd från Vad Vi Vet. Prenumerera på podden för att lära dig något nytt varje vecka. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Avsnitt(163)

136. Hur blir man lycklig av sitt skapande? Psykologen och poeten Pär Säthil förklarar.

136. Hur blir man lycklig av sitt skapande? Psykologen och poeten Pär Säthil förklarar.

Hösten 1888 umgicks Vincent van Gogh med konstnären Paul Gauguin. De bodde i ett gult hus i den franska staden Arles. På kvällen den 21:a december råkade de två männen i luven på varandra. I tumultet ...

27 Aug 202355min

135. Läxläsningsmetoderna som fungerar. Med författaren Maria Sundén Jelmini

135. Läxläsningsmetoderna som fungerar. Med författaren Maria Sundén Jelmini

Att hjälpa barn med läxorna är en del av att vara förälder, även om man som jag inte är så förtjust i det. Det är något med att jag känner mig som kundtjänst, att ungarna frågar mig saker hela tiden i...

20 Aug 202329min

134. Myten om den ekonomiske mannen. Med författaren  Katrine Marçal

134. Myten om den ekonomiske mannen. Med författaren Katrine Marçal

Den ekonomiske mannen är myten om att alla människor är helt logiska när de ska köpa och sälja något, som trots sin uppenbara falskhet är en av vår tids mest långlivade och inflytelserika teorier. Hur...

13 Aug 202351min

133. Om rasistiska vardagsbeteenden, förklarat av mångfaldsexperten Seher Yilmaz

133. Om rasistiska vardagsbeteenden, förklarat av mångfaldsexperten Seher Yilmaz

I Sverige har drygt en fjärdedel utländsk bakgrund. Det innebär att de själva är födda utanför Sveriges gränser eller att båda föräldrarna är det. Det är inte några få, det är var fjärde svensk. Det b...

6 Aug 202351min

132. Kåthetens, förälskelsens och kärlekens kemi. Med professor Ulf Ellervik.

132. Kåthetens, förälskelsens och kärlekens kemi. Med professor Ulf Ellervik.

Lust, förälskelse, kärlek. Hur funkar det rent kemiskt? Ingen är väl bättre lämpad att svara på den frågan än Ulf Ellervik? Han är nämligen professor i bioorganisk kemi vid Lunds Universitet, ledamot ...

30 Juli 202355min

131. Är dagens extremväder morgondagens normalväder? Klimatforskaren Erik Kjellström har svaret.

131. Är dagens extremväder morgondagens normalväder? Klimatforskaren Erik Kjellström har svaret.

Vi gläds åt fint sommarväder, åt klara blåa himlar och åt att värmen inte sjunker på kvällen när vi ska sitta ute. Det är nämligen varmare nu för tiden än det varit tidigare om åren. Det gör också att...

23 Juli 202348min

130. Istanbuls historia - en promenad i sällskap med historikern Olof Heilo

130. Istanbuls historia - en promenad i sällskap med historikern Olof Heilo

Istanbul är Europas största stad och vid åtminstone två gånger i historien har den varit världens största stad. Idag bor här sexton miljoner invånare, åtminstone officiellt, men man räknar med att det...

16 Juli 20231h 21min

129. Sveriges hemliga Nato-förbindelser, förklarade av militärhistorikern Mikael Holmström

129. Sveriges hemliga Nato-förbindelser, förklarade av militärhistorikern Mikael Holmström

Om man skulle använda Facebooks sätt att beskriva relationer skulle Sveriges förhållande till Nato hamna i kategorin “it’s complicated”. De senaste åren har det framkommit allt mer dokument, informati...

9 Juli 202353min

Populärt inom Utbildning

rss-bara-en-till-om-missbruk-medberoende-2
historiepodden-se
det-skaver
nu-blir-det-historia
harrisons-dramatiska-historia
alska-oss
not-fanny-anymore
roda-vita-rosen
johannes-hansen-podcast
rss-foraldramotet-bring-lagercrantz
allt-du-velat-veta
sektledare
rss-viktmedicinpodden
sa-in-i-sjalen
rss-sjalsligt-avkladd
rss-om-vi-ska-vara-arliga
i-vantan-pa-katastrofen
rss-max-tant-med-max-villman
rss-basta-livet
rikatillsammans-om-privatekonomi-rikedom-i-livet