Björn Frantzén
Sommar & Vinter i P130 Heinä 2019

Björn Frantzén

Kock, krögare, 42 år. Född i Solna, bosatt i Stockholm. Debuterar som Sommarvärd.

Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play.

Kocken Björn Frantzén driver Sveriges första restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin och i Sommar i P1 berättar han om resan dit. Från misshandel i brittiska krogkök via konkurshot och nattjobb och försakat familjeliv till ren och skär matlycka.

När Björn Frantzén var 18 år gjorde ett medfött hjärtproblem att han fick lägga tankarna på en proffskarriär som fotbollsspelare på hyllan. Lite av en slump hamnade han då på Edsbacka krog i Sollentuna som elev hos stjärnkocken Christer Lingström, där märkte han att anspänningen i proffsköket liknade den inför avspark och bestämde sig för att byta sport mot mat.

Kocken, matnörden och stjärnkrögaren Björn Frantzén är idag 42 år och berättar i sitt Sommarprogram om hur han som ung kille fuskade sig in i den internationella stjärnköksvärlden i London. Där fick han utstå brutala förolämpningar och sparkar under arbetsförhållanden som inte liknade något annat. Frantzén pratar om skillnaderna mellan svenska och internationella arbetssätt, om sin väg mot att förstå att han ville - och att han kunde - skapa maträtter som lät tala om sig. Han berättar om sin fru Sara och hur hon höll honom under armarna i de värsta stunderna, då när han arbetade i stort sett dygnet runt för att lära sig så mycket han bara kunde.

Tillsammans med sin kollega Daniel Lindeberg öppnade han krogen Frantzén/Lindeberg i Gamla Stan i Stockholm – den blev snabbt superhajpad och fick på kort tid två stjärnor av Guide Michelin. Men efter ett tag började det knaka i fogarna. Björn Frantzén berättar om hur de två kollegorna efter många turer genomgår en smärtsam skilsmässa, en händelse som fortfarande plågar honom.

I sommarprogrammet berättar han också om när han inser att han är på väg att göra samma misstag som många fäder gjort genom historien; genom att lägga all kraft och energi på arbetet får familjen betala priset. Och han sätter ord på sin längtan efter att både lyckas med sitt nya krogkoncept och att få familjelivet att gå ihop.

Mer om Björn Frantzén

Driver Sveriges första restaurang med tre stjärnor i Michelinguiden, Frantzén. Den har också utsetts till en av världens bästa av The World´s 50 Best Restaurants och fått utmärkelsen Årets Restaurang.

Driver även vinbar, cocktailbar, gastropub och flera andra restauranger, varav två finns i Hongkong.

Startade restaurang Frantzén/Lindeberg tillsammans med en kollega. Kampen för en tredje Michelinstjärna ledde till att kompanjonerna gick skilda vägar vilket skildras i dokumentärfilmen Hunger.

Gett ut flera böcker om mat.

Producent: Håkan Lahger

Jaksot(1000)

PODDTIPS: Lyssna på alla Sommarprat

PODDTIPS: Lyssna på alla Sommarprat

Du vet väl att du kan fortsätta lyssna på Sommar i Sveriges Radios app. Hör Bondbruden Britt Ekland, skådespelaren Dragomir Mrsic, radioprofilen Linnea Wikblad, manusförfattaren Edward af Sillén, skådespelaren Klas Eriksson, artisten Mikael Wiehe och många fler i vår app och på sverigesradio.se.

27 Elo 1min

PODDTIPS: Halva sommaren har gått

PODDTIPS: Halva sommaren har gått

Nu har halva sommaren gått! I dag är skådespelaren Eva Röse sommarvärd och pratar om civilkurage, rädsla och det vackra som vi delar med varandra. 1700 Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio-appen och på sverigesradio.seDu hittar alla sommarvärdar här, för att komma direkt till Eva Röses sommarprogram, klicka här.

13 Heinä 1min

PODDTIPS: Nu är årets Sommarsäsong igång

PODDTIPS: Nu är årets Sommarsäsong igång

Nu är vi igång! 2025 års första Sommarvärd är Petra Mede. Hon sommarpratar om hur en vanlig dag i Petra Medes liv kan se ut... Petra Medes sommarprogram och 1700 tidigare sommarprat finns att lyssna på endast i Sveriges Radio-appen och på sverigesradio.seDu hittar alla sommarpratare här, för att komma direkt till Petra Medes sommarprat, klicka här.

21 Kesä 1min

Sommarvärdarna 2025 presenteras

Sommarvärdarna 2025 presenteras

Programchef Bibi Rödöö presenterar säsongens 58 Sommarprat 2025. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Listan över alla värdar 2025 finns på sverigesradio.se och i appen Sveriges Radio.Sommar i P1 släpps som podd 07.00 och sänds varje dag kl 13:00 från midsommardagen 22 juni till 18 augusti.

11 Kesä 59min

Lyssna ikapp på Vinter i P1

Lyssna ikapp på Vinter i P1

Har du missat årets Vinterprat? I Sveriges Radio Play kan du lyssna ikapp på de åtta programmen. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Alla årets Sommarpratare hittar du exklusivt i Sveriges Radio Play

1 Tammi 23s

Säsongsstart: Vinter i P1

Säsongsstart: Vinter i P1

Hör 2024 års Vinter i P1 i Sveriges Radio play. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Nu är årets Vinter i P1 igång. Du hör alla avsnitt i Sveriges Radio Play.Listan med länkar till alla Vinterprat finns här:25 december: Fredrik Lindström, språkhistoriker26 december: Lisa Ekdahl, artist27 december: Jan Eliasson, diplomat28 december: Ann-Helén Laestadius, författare29 december: Tomas Sjödin, pastor och författare30 december: Alexander Mahmoud, fotograf31 december: Mischa Billing, smakexpert1 januari: Bodil Jönsson, fysikerVinter i P1 sänds varje dag klockan 13.00 från juldagen till nyårsdagen. Alla poddversioner publiceras i Sveriges Radio Play 25 december 07.00.

25 Joulu 202427s

Vintervärdarna 2024 presenteras

Vintervärdarna 2024 presenteras

Sveriges största podd med personliga berättelser som definierar vår tid. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play.

5 Joulu 202417min

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Sommarvärdarna 2024 presenteras

Programchef Bibi Rödöö presenterar säsongens 58 Sommarvärdar 2024. Alla Sommarprat finns att lyssna på i Sveriges Radio Play. Listan över alla värdar 2024 finns på sverigesradio.se och i appen Sveriges Radio PlaySommar i P1 släpps som podd 07.00 och sänds varje dag kl 13:00 från midsommardagen 22 juni till 18 augusti.

11 Kesä 202459min

Suosittua kategoriassa Yhteiskunta

olipa-kerran-otsikko
i-dont-like-mondays
sita
siita-on-vaikea-puhua
rss-ootsa-kuullut-tasta
aikalisa
kaksi-aitia
joku-tietaa-jotain-2
poks
antin-palautepalvelu
yopuolen-tarinoita-2
kolme-kaannekohtaa
ootsa-kuullut-tasta-2
lahko
meidan-pitais-puhua
rss-murhan-anatomia
terapeuttiville-qa
mamma-mia
isani-on-terapeuttiville
loukussa