Saft på vinbärsblad, ryssgubbeblommor och luktviol
Meny21 Kesä 2018

Saft på vinbärsblad, ryssgubbeblommor och luktviol

Allt du kan göra saft på. Kemin bakom saft. Vad som kan gå fel. Och spännande saft som skiftar färg.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Saft behöver inte bara vara en dryck för fika eller barnkalas. Det går att göra saft på nästan allt som är ätligt. Luktvioler eller ryssgubbeblommor till exempel.

- Om nånting doftar gott, som schersmin till exempel, så har jag oftast provat. Eller först och främst kanske kollat upp om det är giftigt eller inte och om det verkar safe så har jag testat.

Petter Bergström är landskapsarkitekten som blev saftnörd och som förra året gav ut boken Safthushållning, från violsaft och fläderdricka till krusbärssaft och lingonglögg (Natur & Kultur).

Det började för några år sedan när han såg hur frukt och bär hängde och ruttnade på grenarna. Han ville ta vara på allt det goda som naturen tillverkar åt oss. Intresset övergick i en upptäckarlusta och under åren har det blivit mängder av experiment, med varierande resultat.

- Jag älskar pioner men det går inte att få någon god saft på dem. Jag har försökt. Det blir beskt bara. Men jag har inte gett upp än riktigt.

Saft har funnits länge i svenska kök. Redan på 1600-talet finns källor som talar om att must och saft är bra sätt att bevara frukt och i Cajsa Wargs kokbok från mitten av 1700-talet finns saftrecept.

Vi berättar om fällorna när man gör saft, varför sockret och syran behövs, om hur man kan experimentera med det PH-känsliga färgämnet antocyanin som finns i bland annat luktvioler och ger exempel på en del andra udda blommor som är utmärkta att göra saft på. Även om en vanlig vinbärs- eller krusbärssaft också är god...

Jaksot(500)

Meny Sommarmat med Bergenströms 2016-07-28 kl. 10.03

Meny Sommarmat med Bergenströms 2016-07-28 kl. 10.03

Sommarmat med Bergenströms. Anna och Fanny Bergenström njuter av bönor i juli Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

28 Heinä 201626min

Plockmat med stänk av mellanöstern

Plockmat med stänk av mellanöstern

Sommarmat med Bergenströms är ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Ra...

21 Heinä 201627min

 Det franska arvet

Det franska arvet

Sommarmat med Bergenströms är ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Ra...

14 Heinä 201626min

 Sommarfrukost

Sommarfrukost

Sommarmat med Bergenströms är ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Ra...

7 Heinä 201626min

 Mat för det enkla köket

Mat för det enkla köket

Det är dags för seriestart av Sommarmat med Bergenströms. Ett program om vad matlagning egentligen handlar om. Minnen, mänskliga relationer, smaker och dofter. Med Anna och Fanny Bergenström. Lyssna p...

30 Kesä 201626min

Ta bild och maten smakar bättre!

Ta bild och maten smakar bättre!

Skäms inte för att du tar bild på maten det får den att smaka bättre. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Veckans Meny är en pyttipanna med nyheter från matens och dryckens värld. Och några...

23 Kesä 201629min

Jordgubbar – skapade och riktiga

Jordgubbar – skapade och riktiga

En flavourist, en odlare och massor med jordgubbar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – En flavourist är motsvarigheten till en parfymör, säger flavouristen och aromexperten Jan-Olof Lundb...

18 Kesä 201629min

Vinlandet Sverige! Så smakar det!

Vinlandet Sverige! Så smakar det!

Lerjordar, regn, regn, regn och 12-gradig sommar kan man verkligen göra vin här? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Victor Dahl och Åsa Lind är två av de som driver Kullahalvöns vingård i ...

9 Kesä 201629min

Suosittua kategoriassa Terveys ja hyvinvointi

unicast
psykopodiaa-podcast
tiedenaiset-podcast
voi-hyvin-meditaatiot-2
vakeva-elama-viisaampi-mieli-vahvempi-keho
rss-pitaisko-erota
fitnessvastaanotto
rss-kyykkya-ja-kuoharia
meditaatiot-suomeksi
puhu-muru
rss-pt-paahtio
terapiassa
paritellen
rss-uplevel-by-sonja-hannus
paaasia-podcast
katilon-kahvitunti
rss-nautinto
rss-kuumilla-aalloilla
junnut-pelissa
rss-rakas-mielenterveyteni