14. Rune Kalf-Hansen
Odlarna15 Tammi 2016

14. Rune Kalf-Hansen

Man behöver inte nödvändigtvis odla så mycket själv för att odling ska ha en avgörande plats i ens liv. I det här avsnittet träffar vi Rune Kalf-Hansen, välkänd kock som länge varit föregångare när det gäller ekologisk mat i säsong. I en tid när många restauranger skröt om råvaror influgna från andra sidan jorden började han arbeta med närodlat, och idag driver han och sonen Fabian snabbmatsrestaurangerna Kalf och Hansen med 100 procent ekologisk säsongsmat. De har ett nära samarbete med både yrkesjordbrukare och kolonister och i Odlarna förklarar Rune sin kärlek till producenterna samt berättar varför han gärna anlitar trädgårdsmästare för att få se sina råvaror växa upp. Du hör också om odlingarna ”På spåret” under Skanstullsbron i Stockholm, och vad Kalf och Hansen har i sina lådor där, samt varför det är en större – och roligare – utmaning att använda det som finns än att köpa det som egentligen inte finns. Rune, som tillsammans med örtspecialisten Lisen Sundgren gjort kokboken Det Vilda köket, berättar dessutom hur han fick tillgång till ett helt nytt smakregister när han lyfte blicken från trädgårdslandet och inkluderade naturen. Lär dig vilka ogräs som hör hemma på tallriken, samt vad du kan plocka med hem till köket även nu under vintern. Intervjun är inspelad på Kalf och Hansen vid Mariatorget i Stockholm, där ekotänket genomsyrar inte bara maten, utan även inredningen och personalens kläder.

Jaksot(102)

30. Gunnel Carlson

30. Gunnel Carlson

Genom en rad böcker och tv-favoriter som Gröna rum och Gunnels gröna har hon varit många odlings- och trädgårdsälskares följeslagare och ciceron i över två decennier – ja även många som inte träffat t...

26 Elo 20161h

29. Sara Bäckmo

29. Sara Bäckmo

Under uppväxten i Göteborgs skärgård fantiserade hon om en framtid i en fyr. Några år efter att hon fyllt 20 stod hon istället öga mot öga med sitt drömhem – rött med vita knutar – bland skog och änga...

12 Elo 201659min

28. Agnes Fischer

28. Agnes Fischer

På förskolor och skolor, mellan gårdslösa lägenhetshus, och i en terrasserad trädgård kring den av LM Ericsson uppförda sekelskiftesvillan vid Albysjön i Botkyrka, skapar Boodla möjligheter för barn o...

29 Heinä 201652min

27. Torsten Wallin

27. Torsten Wallin

I norra delen av Stockholms skärgård, fyra timmars resa med Waxholmsbåt från Strömkajen i Stockholm, ligger ön Rödlöga, inte långt innan skärgården övergår i öppet hav. Härifrån är det privat båt som ...

15 Heinä 201653min

26. Johnna Gilljam (Bondjäntan)

26. Johnna Gilljam (Bondjäntan)

Många odlingsintresserade har länge tagit del av hennes trädgårdstillvaro i bloggform, och vi är glada över att Johnna Gilljam a.k.a. Bondjäntan nu även delar med sig av sitt liv med odling och självh...

30 Kesä 201655min

25. Lars Krantz

25. Lars Krantz

Han har gjort Rosendal och Wij till Stockholms respektive Ockelbos stora stoltheter, och har länge tillhört den svenska trädgårdsvärldens mest älskade profiler. Trots detta menar Lars Krantz att hans ...

17 Kesä 201659min

24. Johanna Hofring

24. Johanna Hofring

Från mitten av 90-talet och nästan tio år framåt arbetade Johanna Hofring som modeskapare, stylist och butiksinnehavare i New York. Insikten om att villkoren för människor som odlar och syr kläder oft...

3 Kesä 201659min

23. Ulla Friberg

23. Ulla Friberg

När konstnären och trädgårdsdesignern Ulla Friberg, under en intervju för ett extrajobb som vårdbiträde, tittade ut från femte våningen på Skoga äldrecentrum i Solna såg hon inte bara en öde gräsmatta...

20 Touko 201656min

Suosittua kategoriassa Yhteiskunta

olipa-kerran-otsikko
sita
kaksi-aitia
ihme-ja-kumma
siita-on-vaikea-puhua
i-dont-like-mondays
uutiscast
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
poks
antin-palautepalvelu
kolme-kaannekohtaa
mamma-mia
rss-murhan-anatomia
yopuolen-tarinoita-2
aikalisa
rss-nikotellen
loukussa
meidan-pitais-puhua
rss-palmujen-varjoissa
naakkavalta