14. Rune Kalf-Hansen
Odlarna15 Tammi 2016

14. Rune Kalf-Hansen

Man behöver inte nödvändigtvis odla så mycket själv för att odling ska ha en avgörande plats i ens liv. I det här avsnittet träffar vi Rune Kalf-Hansen, välkänd kock som länge varit föregångare när det gäller ekologisk mat i säsong. I en tid när många restauranger skröt om råvaror influgna från andra sidan jorden började han arbeta med närodlat, och idag driver han och sonen Fabian snabbmatsrestaurangerna Kalf och Hansen med 100 procent ekologisk säsongsmat. De har ett nära samarbete med både yrkesjordbrukare och kolonister och i Odlarna förklarar Rune sin kärlek till producenterna samt berättar varför han gärna anlitar trädgårdsmästare för att få se sina råvaror växa upp. Du hör också om odlingarna ”På spåret” under Skanstullsbron i Stockholm, och vad Kalf och Hansen har i sina lådor där, samt varför det är en större – och roligare – utmaning att använda det som finns än att köpa det som egentligen inte finns. Rune, som tillsammans med örtspecialisten Lisen Sundgren gjort kokboken Det Vilda köket, berättar dessutom hur han fick tillgång till ett helt nytt smakregister när han lyfte blicken från trädgårdslandet och inkluderade naturen. Lär dig vilka ogräs som hör hemma på tallriken, samt vad du kan plocka med hem till köket även nu under vintern. Intervjun är inspelad på Kalf och Hansen vid Mariatorget i Stockholm, där ekotänket genomsyrar inte bara maten, utan även inredningen och personalens kläder.

Jaksot(102)

Bonusmaterial Lisens förkylningskurer

Bonusmaterial Lisens förkylningskurer

I detta bonusmaterial berättar Lisen Sundgren om sina bästa huskurer mot förkylning. Avsnittet med Lisen hittar du i programarkivet.

8 Joulu 20166min

37. Lisen Sundgren

37. Lisen Sundgren

Hon jobbade stenhårt med teatern och höll som bäst på att förverkliga sina skådespelardrömmar i New York, när kroppen sa ifrån. Utbrändheten fick henne dock att utforska växtvärlden och idag känner vi...

2 Joulu 201659min

36. Lotte Möller

36. Lotte Möller

Hon har aldrig betraktat sig som trädgårdsskribent och har försökt kliva ur sin ofrivilliga roll som trädgårdsguru – bland annat genom att skriva ”Hejdå! Begravningsboken”. Men böcker som Trädgårdens ...

18 Marras 20161h 6min

35. Charlotte Gouranios Nycander

35. Charlotte Gouranios Nycander

Hon letade efter meningen med livet och hittade Holma Folkhögskolas nystartade kurs i ekologisk stadsodling – en utbildning som skapad för just henne. Idag är Charlotte Gouranios Nycander en av två od...

4 Marras 201656min

34. Sanna Töringe

34. Sanna Töringe

Hon är bibliotekarien och bokslukaren som själv blev författare, och som idag kan fylla flera hyllplan med egna barnböcker, kokböcker och trädgårdsböcker. Hon är också matkreatören som folk köar för a...

21 Loka 201656min

32. Tina Råman

32. Tina Råman

När hon blev tillfrågad om att skriva en gödselbok tackade hon nej. Om hon skulle skriva en bok i sitt liv skulle den minsann handla om något mindre skitigt än så. Idag är Tina Råman ändå aktuell med ...

23 Syys 201658min

Bonusmaterial Nils Åkerstedt

Bonusmaterial Nils Åkerstedt

Här berättar Nils hur du kan motverka problem med morotsflugor respektive potatisbladmögel.

16 Syys 20163min

31. Nils Åkerstedt

31. Nils Åkerstedt

Som trädgårdselev på 40-talet fick han höra hur konstgödsel och bekämpningsmedel som DDT var framtidens melodi. Efter att ha provat efterkrigstidens moderniteter återgick dock den miljöengagerade träd...

9 Syys 20161h 2min

Suosittua kategoriassa Yhteiskunta

olipa-kerran-otsikko
sita
siita-on-vaikea-puhua
kaksi-aitia
i-dont-like-mondays
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
uutiscast
poks
antin-palautepalvelu
kolme-kaannekohtaa
mamma-mia
rss-murhan-anatomia
rss-nikotellen
yopuolen-tarinoita-2
aikalisa
meidan-pitais-puhua
rss-haudattu
naakkavalta
loukussa
rss-palmujen-varjoissa