275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Tammi 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Jaksot(640)

392. Christofer Friberg: Ett nytt sätt att hitta naturresurser

392. Christofer Friberg: Ett nytt sätt att hitta naturresurser

Det står allt mer tydligt att vi kommer behöva stora mängder resurser i form av metaller och mineraler i energiomställningen. Men hur kan dessa utvinnas på ett mer hållbart sätt? Christofer Friberg ha...

4 Marras 202217min

391. Sara Berger: Att skapa ett globalt foodtech-bolag från ett vitt ark

391. Sara Berger: Att skapa ett globalt foodtech-bolag från ett vitt ark

Sara Berger är vd för Sproud, ett svenskt bolag som producerar ärtprotein-baserade utmanare till traditionella mejeriprodukter. Men även om den växtbaserade omställningen går allt fortare, är det en s...

2 Marras 202229min

390. Simon Werbart Flato: Kompetensfabrik för hållbarhetstalanger

390. Simon Werbart Flato: Kompetensfabrik för hållbarhetstalanger

Varför finns det ingen renodlad plattform för unga talanger som vill ha guidning inför en karriär inom hållbarhet? Den frågan ställde sig Simon Werbart Flato innan han drog igång Sustainergies, en byr...

31 Loka 20229min

389. Emanuel Karlsten: Pendelrörelser, pengar och påverkan i det nya medieparadigmet

389. Emanuel Karlsten: Pendelrörelser, pengar och påverkan i det nya medieparadigmet

Emanuel Karlsten är journalist och flitig föreläsare inom frågor som rör internet och sociala medier. Han skriver bland annat krönikor i GP, driver Mediepodden tillsammans med Olle Lidbom och är styre...

28 Loka 202248min

388. Menno Lammers: Proptech for good (IN ENGLISH)

388. Menno Lammers: Proptech for good (IN ENGLISH)

Menno Lammers is the founder of Proptech For Good, an international alliance of real estate companies and proptech organisations with the common goal to increase sustainability and reconnect with natu...

27 Loka 202216min

387. Maria Freitas: Improving mental health with digital tools (IN ENGLISH)

387. Maria Freitas: Improving mental health with digital tools (IN ENGLISH)

In many ways, we are experiencing a global mental health crisis. But instead of waiting for the breakdown, digital assessments kan help empower people to apply exercises, self-care or get professional...

26 Loka 20225min

386. Thérèse Lundquist: Hållbar e-handel med grönt hjärta

386. Thérèse Lundquist: Hållbar e-handel med grönt hjärta

Att sälja hållbara produkter på nätet blir allt vanligare, men det har varit svårt att nå ut i konkurrens med e-handelsjättarnas stordriftsfördelar. Med plattformen och marknadsplatsen Green Little He...

25 Loka 202220min

385. Ola Broström: Larver som proteinkälla

385. Ola Broström: Larver som proteinkälla

Du vet väl att det redan produceras insekter för fullt i Sverige? Orsa-bolaget Tebrito har under flera års tid utvecklat produkter från den mångsidiga mjölmasken (egentligen är det larver) och kan säl...

24 Loka 20227min