275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Tammi 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Jaksot(641)

209. Pernilla Westergren: Därför ska hundar äta insekter

209. Pernilla Westergren: Därför ska hundar äta insekter

Djurfoder utgör ett klimatavtryck som det talas förvånansvärt lite om. När Pernilla Westergren skaffade hund förstod hon ibland inte ens vad det stod på hundmatens innehållsförteckningar. Under 2020 g...

20 Huhti 202126min

208. Jens Orback: Samarbete mot globala utmaningar

208. Jens Orback: Samarbete mot globala utmaningar

Mänsklighetens existens har alltid varit under olika typer av hot, och i dag är vissa av dem som bekant extra skrämmande. Som tur är finns det ett växande antal människor som arbetar med att analysera...

16 Huhti 202136min

207. Tom Johansson: Växtbaserad fisk på kroken

207. Tom Johansson: Växtbaserad fisk på kroken

Foodtech-företaget Hooked har seglat upp som en spännande utmanare i seafood-segmentet. Med grundvisionen att bidra till mer hållbara marina ekosystem har de tagit fram sin första produkt: växtbaserad...

12 Huhti 202126min

206. Boel Sjöstrand: Mental kondition och ett hållbart självledarskap

206. Boel Sjöstrand: Mental kondition och ett hållbart självledarskap

Boel Sjöstrand har en lång bakgrund som managing partner på IT-konsulten Netlight och vd på rekryteringsföretaget Wise Professionals. I dag är hon vd för Linkura, som kombinerar biodata med träningspr...

30 Maalis 202152min

205. Victoria Voss: Ett matsystem i hållbar förändring

205. Victoria Voss: Ett matsystem i hållbar förändring

Victoria Voss är biolog och miljövetare, och skrev sin doktorsavhandling vid Stockholm Resilience Center om hållbar och hälsosam kost. Hon har arbetat som forskningskoordinator på Gunhild Stordalens o...

24 Maalis 202135min

204. Simon Strindberg: När AI blir verksamhetens kärna

204. Simon Strindberg: När AI blir verksamhetens kärna

Är Budbee ett transportföretag eller logistikföretag? Verkar de inom mobilitet, e-handel eller logtech? Marknadschef Simon Strindberg gästar Heja Framtiden för att berätta om företagets väg mot intern...

22 Maalis 202133min

203. Sofia Lindman: Distansarbete på riktigt

203. Sofia Lindman: Distansarbete på riktigt

Sofia Lindman är digital nomad med världen som sin arbetsplats. I sin roll som Remote Work Expert på rekryterings-techbolaget Jobylon guidar hon några av Sveriges största företag till det nya arbetsli...

12 Maalis 202126min

202. Daniel Skavén Ruben: Foodtech för en bättre värld

202. Daniel Skavén Ruben: Foodtech för en bättre värld

Daniel Skavén Ruben har placerat sig mitt i stormens öga när det gäller foodtech och utvecklingen av ett mer hållbart och näringsrikt matsystem. Som konsult åt The Rockefeller Foundation arbetar han m...

8 Maalis 202137min