275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång
Heja Framtiden25 Tammi 2022

275. Stefan Eriksson: Råvarans kraft och vildsvinets lovsång

Stefan Eriksson vann Årets Kock 2005 och arbetar i dag som provningsledare för Exceptionell Råvara, där matexperter testar och utvärderar råvaror på ett detaljerat och ingående sätt. Han är också råvaruansvarig för Årets Kock-tävlingen samt aktuell med restaurangen Brutalisten i Stockholm. Heja Framtiden träffade honom på konferensen Tomorrow's Food Travel för att prata om råvarans upprättelse, kunskapsglappet inom sensorik och vildsvinsköttets spännande framtid. Programledare: Christian von Essen // Inspelat på Münchenbryggeriet i Stockholm. // Läs mer på hejaframtiden.se och beställ boken Nu fattar jag till bra pris! Missa inte heller magasinet Framtidens hållbara matsystem nr 3 som finns ute nu.

Jaksot(644)

156. Stefan Engeseth: Sharkonomics - när näringslivet speglar naturen

156. Stefan Engeseth: Sharkonomics - när näringslivet speglar naturen

Stefan Engeseth blir ofta inbjuden till storbolag för att "attackera" deras affärsmodell. Han har lanserat begreppet "sharkonomics" och släppte nyligen den andra boken med samma namn, där han fortsätt...

27 Maalis 202044min

155. Torill Kornfeldt: Människan i provröret

155. Torill Kornfeldt: Människan i provröret

Torill Kornfeldt är biologen som blev vetenskapsjournalist och författare. Hon har bland annat gjort framtidsoptimistisk radio i P1:s Hopp! samt mer domedagsosande programledarinsatser i populära P3 D...

24 Maalis 202049min

154. Oscar Höglund: Soundtracking the future (IN ENGLISH)

154. Oscar Höglund: Soundtracking the future (IN ENGLISH)

CEO Oscar Höglund and his co-founders have developed Epidemic Sound from a visionary idea into a disruptive global music brand and a business with 400 employees. Growing from the thriving Stockholm mu...

19 Maalis 202041min

153. Judith Wolst: 20 trender för 2020-talet

153. Judith Wolst: 20 trender för 2020-talet

Judith Wolst har under lång tid följt den tekniska utvecklingen i rollen som föreläsare, byråchef och digital strateg. 2018 skrev hon boken Digital Panik om framtiden och hennes växande ambivalens inf...

15 Maalis 202044min

152. Ulf Sonesson: Teknikens roll i det hållbara matsystemet

152. Ulf Sonesson: Teknikens roll i det hållbara matsystemet

Ulf Sonesson är forsknings- och affärsutvecklingschef på RISE enhet för Jordbruk och livsmedel i Göteborg, och är expert på hur ny teknik kan skapa såväl hållbarhet som lönsamhet i det svenska matsyst...

11 Maalis 202014min

151. danah boyd: The internet dilemma (IN ENGLISH)

151. danah boyd: The internet dilemma (IN ENGLISH)

danah boyd (yes, she abandoned the capital letters a few years ago) is a Principal Researcher at Microsoft Research, founder of the research institute Data & Society, as well as author and co-author o...

5 Maalis 202026min

150. Klas Cullbrand: Den cirkulära ekonomins möjligheter och flaskhalsar (LIVEPODD)

150. Klas Cullbrand: Den cirkulära ekonomins möjligheter och flaskhalsar (LIVEPODD)

Alla pratar om det cirkulära - återbruk, återvinning, hållbara leverantörskedjor och livscykelanalyser. Men hur jobbar företag i praktiken med att främja en mer cirkulär ekonomi? Klas Cullbrand är gru...

2 Maalis 202014min

149. Rickard Engberg: Syrsorna kommer!

149. Rickard Engberg: Syrsorna kommer!

Många bedömare tror att EU kommer att släppa insekterna fria under 2020. Eller i alla fall några arter. Rickard Engberg driver bolaget Global Bugs, vars affärsidé är att producera syrsor, bland annat ...

26 Helmi 202015min