De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(282)

Landssvikerne: Flyplass-skandalen i 1940

Landssvikerne: Flyplass-skandalen i 1940

Flyplass-skandalen: Sviket som endret NorgeMens norske byer ble bombet til ruiner og krigen raste som verst i 1940, hjalp norske myndigheter og næringsliv okkupasjonsmakten med å bygge ut militære fly...

5 Tammi 28min

Thorbjørn Egner: Dramatiker og ettermæle

Thorbjørn Egner: Dramatiker og ettermæle

I Historier som endret Norge har vi tidligere i år fått hørt noen episoder om Thorbjørn Egner, hans oppvekst og formative år, og om klassikerene Klatremus og dyrene i Hakkebakkeskogen, og Folk og røve...

31 Joulu 202543min

Throbjørn Egener: Hvordan var Egner, Hanne Krogh?

Throbjørn Egener: Hvordan var Egner, Hanne Krogh?

Nå skal du få en liten bonus episode. I høst har vi hatt flere episoder om Thorbjørn Egner og hans verk. Denne uken får du nye episoder om Egner, blant annet skal vi høre hvordan det var å jobbe med h...

30 Joulu 202510min

Thorbjørn Egner: Lesebøkene som formet Norge

Thorbjørn Egner: Lesebøkene som formet Norge

Thorbjørn Egners lesebøker var et omfattende leseverk i 16 bind som kom ut mellom 1950 og 1972, og som dekket nesten hele grunnskolen fra småskoletrinnet og opp til ungdomsskolen. Egner regnet selv de...

29 Joulu 202524min

Borgerkrigstiden: Erling Skakke - konge uten krone

Borgerkrigstiden: Erling Skakke - konge uten krone

Han var en mann preget av både krig og troskap – en høvding, kriger og politiker i en tid da Norge ble revet mellom kongsemner og stormenn. Navnet hans dukker stadig opp i sagaene, som en slags mafiab...

24 Joulu 202526min

Borgerkrigstiden: Kongedrapet i Bergen, julen 1203

Borgerkrigstiden: Kongedrapet i Bergen, julen 1203

Borgerkrigstiden i Norge var en tid preget av konflikt og maktkamp. Men jul var det også på starten av 1200-tallet. Juletiden, var som i dag en tid for fest og samvær, også for en skjør kongemakt - og...

22 Joulu 202534min

Den store flukten: Veien til frihet og tragedien som fulgte

Den store flukten: Veien til frihet og tragedien som fulgte

Dette er del 2 av 2. Anbefaler at du hører del 1 før du hører denne episoden. Natt til 25. mars 1944 rømte 76 piloter fra fangeleiren Stalag Luft III i det som er dagens Polen. Det var en spektakulær ...

17 Joulu 202537min

Den store flukten: Krigens mest spektakulære fangeflukt

Den store flukten: Krigens mest spektakulære fangeflukt

Natt til 25. mars 1944 rømte 76 piloter fra fangeleiren Stalag Luft III i det som er dagens Polen. Det var en spektakulær flukt, planlagt i ett år, og fangene hadde i all hemmelighet gravd en 110 mete...

15 Joulu 202536min

Suosittua kategoriassa Historia

olipa-kerran-otsikko
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
mayday-fi
huijarit
mystista
tsunami
totuus-vai-salaliitto
rss-ikiuni
konginkangas
rouva-diktaattori
rss-subjektiivinen-todistaja
sotaa-ja-historiaa-podi
rss-i-dont-like-mondays-2
tiedetta-ja-sirkushuveja-vanhojen-aikojen-podcast
rss-peter-peter
rss-kirkon-ihmeellisimmat-tarinat
maailmanpuu
rss-iltanuotiolla
romani-podcast
rss-kalmakabinetti