De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

De norske kokkene og seirene i Bocuse d'Or

Vi skal ikke mange tiår tilbake før nordmenns forhold til å spise på restaurant var noe ganske annet enn det er i dag. Den norske kokken og det norske kjøkken har de siste tiårene fått en annen posisjon i nordmenns bevissthet. Hva var det som skjedde da vi gikk fra kjøttkaker i brun saus på en hotellrestaurant med fokus på hvor mange poteter man fikk for pengene - til å stille krav til kvalitet, råvarer og opplevelsen?


I dag skal vi se nærmere på norsk kokkekunst og norsk gastronomi og hvordan vårt forhold til våre ledende restauranter har endret seg.


Et stjernelag er med i studio for å forklare den litt sammensatte historien om hvordan norsk kokkekunst har endret Norge.


Eivind Hellstrøm, Arne Sørvig og Filip August Bendi er gjester.


Eivind Hellstrøm. Norges mest kjente kokk. Har formidlet matglede og matkunnskap til de tusen hjem på tv-skjermen i tiår etter tiår. Han var i 27 år sjefskokk og medeier ved restaurant Bagatelle, den første restauranten i landet som ble tildelt to stjerner i Michelinguiden. Han har blant annet inspirert og veiledet norske kokker til medaljer i Bocuse d'Or. Arne Sørvig er daglig leder i Stiftelsen Norsk Gastronomi. Filip August Bendi vant vår nyligste medalje i Bocuse d’Or i 2023.



Vi denne episoden skal vi sette norsk gastronomi i en historisk ramme, hvor kokkekonkurransen Bocuse d'Or er den røde tråden. Verdens vanskeligste og mest prestisjefylte kokkekonkurranse, hvor Norge har hevdet seg en rekke ganger siden Arne Brimi var vår første deltaker der i 1987.


Programleder Christian Gilsvik.

Teknisk produsent Simon Lynau.


Podkasten er produsert av Gjenklang.


Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(282)

Erik Valkendorf - biskopens flukt fra en tyrann

Erik Valkendorf - biskopens flukt fra en tyrann

Nå skal du få høre om en politisk triller fra et kongerike som sto foran undergangen. Dette er del to av vår prat med Mona Ringvej om den dramatiske tiden før reformasjonen endret Norge.En historie om...

10 Joulu 202533min

Et rike foran undergangen - statskuppet som knuste Norge

Et rike foran undergangen - statskuppet som knuste Norge

For 500 år siden var Norge et katolsk rike, holdt sammen av en død konge i en kiste i Nidaros. Kraften og lovene til Norges evige konge, Olav den Hellige var et skjold som beskyttet nasjonen mot union...

8 Joulu 202535min

Julegrøten - grøten bare kongen spiste

Julegrøten - grøten bare kongen spiste

Det er tradisjon å spise julegrøt i jula. Og oftere også før jul. Kanskje på et julemarked, ved familiesammenkomster og skoleavslutninger. Det er en del av vår tradisjon. Vi spiser for å bekrefte ver...

5 Joulu 202518min

Juleribba - hvorfor ble ribbe viktigst?

Juleribba - hvorfor ble ribbe viktigst?

Denne episoden dykker ned i historien til juleribba, Norges desidert mest populære julemat. Til tross for at mellom 55 og 60 prosent av oss velger ribbe på julaften er ribbas historie som det sentrale...

3 Joulu 202528min

Den eldste norske matretten

Den eldste norske matretten

Vår felles mathistorie handler om nød og overflod, og om matretter som oppsto på bygda og blant byborgerskapet. Men det finnes én mattradisjon som strekker seg langt tilbake i tid – helt til perioden ...

1 Joulu 202531min

En usannsynlig spion - ble Norges største spionsak

En usannsynlig spion - ble Norges største spionsak

Med oss for å fortelle om spion-sakene som rystet Norge er Ingeborg Rygh Hjorthen. Hun har skrevet boka «En usannsynlig spion» som forteller hele historien om Gunvor Galtung Haavik og konsekvensene av...

26 Marras 202527min

Jakten på en muldvarp - Spionsaken mot Ingeborg Lygren

Jakten på en muldvarp - Spionsaken mot Ingeborg Lygren

Historien om Gunvor Galtung Haavik er Norges største spionsak. Kvinnen som i nesten 30 år levde et dobbeltliv som UD-ansatt og KGB-agent under kodenavnet Greta, er en spektakulær fortelling fra Norge ...

24 Marras 202541min

Gunvor Hofmo - sorg, poesi og tapet av Ruth

Gunvor Hofmo - sorg, poesi og tapet av Ruth

Denne episoden av "Historier som endret Norge" utforsker det gripende livet til Gunvor Hofmo, en av Norges mest betydningsfulle lyrikere, og hennes dype savn etter Ruth Maier, hennes store kjærlighet....

19 Marras 202519min

Suosittua kategoriassa Historia

olipa-kerran-otsikko
gogin-ja-janin-maailmanhistoria
mayday-fi
huijarit
mystista
tsunami
totuus-vai-salaliitto
rss-ikiuni
konginkangas
rouva-diktaattori
rss-subjektiivinen-todistaja
sotaa-ja-historiaa-podi
rss-i-dont-like-mondays-2
tiedetta-ja-sirkushuveja-vanhojen-aikojen-podcast
rss-peter-peter
rss-kirkon-ihmeellisimmat-tarinat
maailmanpuu
rss-iltanuotiolla
romani-podcast
rss-kalmakabinetti