# 20 – Nikolas Carlsen – Når fine dining møter lave skuldre på Bare Vin & Matbar
BAK FLASKEN22 Huhti 2025

# 20 – Nikolas Carlsen – Når fine dining møter lave skuldre på Bare Vin & Matbar

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com


Podcast-sammendrag:

I denne episoden av "Bak Flasken" møter vi Nikolas Schilling Carlsen, kjøkkensjef på Bare Vin & Matbar i Bergen. Jeg har vært på Bare flere ganger og vært så heldig å få smake maten gjennom flere konsepter, og nå maten til Nicolas. Vi blir kjent med Nicolas' inspirerende matreise og hans spennende filosofi som balanserer det sofistikerte fra fine dining med jordnærhet og respekt for råvarene.


Du får blant annet høre om:

  • Nicolas' gastronomiske oppvekst med uforglemmelige matopplevelser fra Frankrike.
  • Erfaringene hans fra anerkjente restauranter som Credo i Trondheim og Renaa i Stavanger.
  • Hvordan han utvikler kreative retter med unike råvarer som reinsdyrbrisler og fermentert asparges.
  • Hvorfor Nicolas mener fremtidens restauranter handler om kvalitet, men med lavere skuldre og en uformell atmosfære.


Denne episoden gir et ærlig innblikk i tankene til en kokk som brenner for autentiske smaker, gode råvarer og ekte matglede.


Det er nesten slik at vi kan love "vann i munnen" underveis i denne episoden.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Jaksot(44)

#28 - Del 1 Christopher Haatuft - Fra Bosse til Michelinstjerne!

#28 - Del 1 Christopher Haatuft - Fra Bosse til Michelinstjerne!

Vil du samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne første delen møter jeg Christopher Haatuft – mannen som har satt Bergen på matkartet. Vi snakker om oppveksten, de første matopplevelsen...

2 Syys 202557min

#27 – 20 tips til ferien  på 30 minutter– med Sommelier Sørensen og Ove Svendsen

#27 – 20 tips til ferien på 30 minutter– med Sommelier Sørensen og Ove Svendsen

Vil du annonsere? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comChristians sommertips og Ove Svendsen sine beste tips som du kan ta med på ferien!Planlegg måltidene. I store deler av Frankrike stenger restaura...

17 Kesä 202533min

#26 - Rosévin på ca. 15 minutter - med Ove Svendsen

#26 - Rosévin på ca. 15 minutter - med Ove Svendsen

Ønsker du å samarbeide? Send melding til c.sorensen@outlook.comSammendrag av episoden:Rosévinens verden med Sommelier Sørensen og vinentusiast Ove Svendsen.Denne gangen snakker vi om rosé – stiler, sm...

10 Kesä 202517min

#25 - Fredrik Saroea – Rockestjerne, restauranteventyrer og champagnejunkie!

#25 - Fredrik Saroea – Rockestjerne, restauranteventyrer og champagnejunkie!

Rød joggedress, franske bobler og sardinboksromantikk på USF Verftet – Fredrik Saroea er innom alt.Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.comI denne episoden har jeg med meg Fredrik ...

3 Kesä 20251h 28min

 #24 – Chablis på under 15 min – med Ove Svendsen

#24 – Chablis på under 15 min – med Ove Svendsen

Ønsker du å samarbeide, ta kontakt med c.sorensen@outlook.comOppsummering av episoden:Hva er egentlig Chablis, og hvorfor elsker så mange denne vinen? I denne korte episoden får du en enkel og praktis...

27 Touko 202513min

#23 – Oste_Arvid – Når ost er en lidenskap

#23 – Oste_Arvid – Når ost er en lidenskap

Ønsker du å samarbeide? Send mail til c.sorensen@outlook.com🎧 Oppsummering av episoden med Oster-ArvidI denne episoden får jeg besøk av mannen som kanskje kjenner norsk ost bedre enn noen andre – Arv...

20 Touko 20251h 13min

#22 - 🇳🇴 17. mai-bobler under 500 kr (nesten) med Sommelier Sørensen og vinekspert Ove Svendsen

#22 - 🇳🇴 17. mai-bobler under 500 kr (nesten) med Sommelier Sørensen og vinekspert Ove Svendsen

🎙 17. mai-bobler til nesten under 500krØnsker du å samarbeide. Ta kontakt med c.sorensen@outlook.comLei av kjedelige bobler til nasjonaldagen? I denne episoden av Bak Flasken har jeg med meg igjen vi...

14 Touko 202537min

# 21 – Bent Skjærstad – Fra skuddsikker vest til vin med mening

# 21 – Bent Skjærstad – Fra skuddsikker vest til vin med mening

Ønsker du samarbeid, ta kontakt med c.sorensen@outlook.comI denne episoden av Bak Flasken møter jeg en mann de fleste kjenner fra nyhetssendinger i krigsområder – iført hjelm, skuddsikker vest og mikr...

7 Touko 20251h 15min

Suosittua kategoriassa Liike-elämä ja talous

sijotuskasti
psykopodiaa-podcast
mimmit-sijoittaa
rss-rahapodi
rss-draivi
rss-lahtijat
oppimisen-psykologia
rss-rahamania
rss-porssipuhetta
taloudellinen-mielenrauha
rss-seuraava-potilas
rahapuhetta
rss-h-asselmoilanen
rss-paatos-podcast-suomen-kovimmat-paatoksentekijat-2
rss-paasipodi
rss-inderes
io-techin-tekniikkapodcast
pomojen-suusta
rss-viisas-raha-podi
rss-40-ajatusta-aanesta